煮込み料理は煮ないで蒸す。褒められる「肉じゃが」【日本イチ丁寧なレシピ動画】
動画の中で紹介した”煮ないで蒸す”レシピ
豚汁
カレーライス
ホワイトシチュー
ポトフ
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cookpadのレシピはこちら
https://cookpad.com/recipe/7411015
Nadiaにも掲載中！
https://oceans-nadia.com/user/124444/recipe/451793
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0:00 アバンタイトル
0:23 オープニング
1:52 肉に焼き色をつける
7:13 煮ないで蒸す (前半)
14:50 煮ないで蒸す (後半)
17:12 仕上げ
19:10 エンディング
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＜作り方のポイント＞
①肉に焼き色をつける
②煮ないで蒸す
③じゃがいもは後入れ
＜レシピ＞
■材料 (4人分)
豚バラ肉：400g
玉ねぎ：1個
にんじん：1本
じゃがいも：4〜6個
絹さや：1袋/パック
■調味料
料理酒：80ml
みりん：80ml
めんつゆ：80ml (2倍)
■作り方
１：下準備
それぞれ以下のように切っておく
豚バラ肉：4cm幅
玉ねぎ：くし切り
にんじん：乱切り
じゃがいも：2cm幅の輪切りにし、水にひたしておく
２：焼く
フライパンにサラダ油をしき、豚バラ肉を強火で片面だけ焼く。
豚バラ肉に焼き色がついたら、脂を拭き取る。
３：蒸す
フライパンに玉ねぎ、にんじんをを入れ、脂を絡めるようにさっと混ぜる。
脂が絡んだら料理酒、みりん、めんつゆを入れさっと混ぜる。
蓋をして中火にし、時折水を足して混ぜながら10分蒸し焼きにする。
10分経ったらじゃがいもを入れ、さらに15分蒸し焼きにする。
15分経ったら火を止め、蓋をしたまま5分ほど蒸らして完成。
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cookpad
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Nadia
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Instagram
@ponsukekojima
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■動画の中で使っている調理器具
＜包丁＞
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グレステン 筋引き 24cm / 724TSK
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グレステン ペティナイフ14cm / 814TUK
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VICTORINOX パーリングナイフ 10cm
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＜鍋＞
T-Fal コンフォートマックス 26cm
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IKEA OUMBARLIG 24cm
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IKEA 365+ 24cm
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＜その他＞
ゴムベラ (スパチュラ)
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トング
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まな板
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IHクッキングヒーター
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■使用機材
＜カメラ＞
LUMIX DC-S1
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LUMIX DC-S5
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＜レンズ＞
LUMIX S PRO 24-70mm F2.8
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LUMIX S 24-105mm / F4.0 MACRO O.I.S
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＜三脚＞
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Manfrotto 190 GO! Carbon
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Manfrotto PIXI EVO
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＜雲台＞
Gitzo GHF2W
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Manfrotto XPRO フルードビデオ雲台
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＜ピンマイク＞
SONY UWP-D21
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＜モニター＞
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＜照明＞
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＜照明アクセサリ＞
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#こじまぽん助 #作り方 #レシピ
15 Comments
いつも参考にさせていただいております。肉じゃが再アップされたんですね。動画が無くなってると思ってました！
今日も美味しそうですね♪♪蒸し上がると旨味も濃い感じですかね😊
エチュベとメイラード反応と旨味の相乗効果で毎回動画が作られてる。
ぽんすけさん🤣
絶対独自の調理器具をコラボで作る🤣
蒸しが旨いのは赤飯で日本人なら知ってる🤣
ツバサンの器具とかをうまく利用でけへんの🤣
（つばめさんじょうナ🤣）
私はいつも肉じゃがはこちらのレシピで作ってるのですが、以前のレシピだとじゃがいもは最初に蒸して肉は後入れだったのですが、逆になったのでしょうか？
私はやっぱり肉は後入れが美味しいなって思ったのでこのレシピでもじゃがいもは最初に蒸して肉だけ最後に入れました！
最後にジャガイモだとやはり味の染み込み具合や火が通るのに少し時間がかかってしまってさらに水分もなくなってしまう気がしました。
知識が豊富で、理論的に教えてくれるから納得できるし勉強できるし、話しが上手だから本当に分かりやすい。ぶっちぎりで1番好きな料理YouTuberさんです。
本当にトークが上手
うまい。食堂などの醤油味メインの肉じゃがとは質が違いますね。
美味さに飛び上がりました。家庭料理だけに余計なことをしたくなるかもですが、忠実に、こじまぽん助さんのレシピ通り作るなら確実に「お店」レベルを超えると思います。お弁当のおかずにするとジャガイモの煮崩れがなく、味も丁度良く、まさに本領発揮のように思えました。ありがとうございます。これからも応援しています😀
めちゃくちゃ美味しいです！我が家は最近3日に一度は作ってます(笑)ハズレなしに間違いなく美味しいので😊ありがとうございます～☺️
めんつゆがない。醤油と白だしでいいですか？😅
知人が感激していました！
ま、ままぜたいーー😅
寿命を延ばすための医療から、健康的に生きるために必要な医療をどこにするのか。
ここに切り込んでほしい。必要なのか過剰なのか今は曖昧過ぎる。
概要欄一生カレーおさっちゃうやめてくれれれれ