【お肉の焼き方上手にやりませんか？】絶対に失敗しないステーキ #shorts

【お肉の焼き方上手にやりませんか？】絶対に失敗しないステーキ #shorts

▼レシピはこちら▼

厚切り牛肩ロースがスーパーで
半額で売られていたので本日は
牛肩ロースのステーキを作成！
ただし僕だけ焼けても仕方ない
ので絶対に失敗しない方法で👨‍🍳🔥
作れるステーキをご案内します！

お肉の焼き加減がわからない
というあなたもこれなら失敗
しないっす！それは万が一焼き
すぎても低温でじっくり焼いて
いることと、仕上げにアロゼして
焼き揚げしているのでしっとり
と仕上がるように作りました！

とはいえこの手順でやれば失敗
することはないかと思うので
なかなか作ったことない方も
やってみてくださいませ〜！🔥

【絶対に失敗しないステーキ】

■材料(3~4人)

牛肩ロース…600g
塩…8g(1.3%の塩分)
オリーブオイル…大さじ3
ブラックペッパー…適量

・ガーリックバター醤油材料
ニンニク…3片(12g)
バター…30g
追いバター…10g
オリーブオイル…大さじ2
赤ワイン…大さじ2
みりん…大さじ1
醤油…大さじ1
水…大さじ2

■作り方の手順

①牛肩ロースに1.3%の塩を振って全体に馴染ませる

②フライパンにオリーブオイル大さじ3を敷いて火をつけずに肉をフライパンに乗せる

③弱火で火をつけて肉を両面じっくりと焼いていく

④肉に火が入ってきて断面に少し弾力が出てきたら肉を一旦バットにあける

⑤洗い直したフライパンにバター30g、オリーブオイル大さじ1を敷いて中火でバターを溶かす

⑥肉をフライパンに戻してアロゼ(油をかけながら焼く技法)しながら肉を両面揚げ焼きにしていく

⑦両面焼けたら肉を外して火を止めてスライスしたニンニクを加えて再び弱火で加熱していく

⑧ニンニクに火が入ってきたら赤ワイン、みりん、醤油、水を加えてアルコールが飛ぶまで軽く煮詰めて仕上げにバターを加えたらソース完成

⑨肉をカットして盛り付けてソース、オリーブオイル、ブラックペッパーを振りかけたら完成

https://www.instagram.com/shunasakura1990