【腸活作り置き#44】麹でキュウリレシピ3選｜大量消費にもおすすめ発酵食メニュー

【腸活作り置き#44】麹でキュウリレシピ3選｜大量消費にもおすすめ発酵食メニュー

キュウリと発酵調味料を使ったイチオシレシピ3品のご紹介。
ご飯や冷奴にかけて美味しい「山形のだし」、ヘルシーでさっぱり「キュウリとささみの梅和え」、ミニトマトの甘みと酸味がアクセント「キュウリとトマトのゴマ和え」の3品です。
どれも塩麹とシンプルな調味料で作る体に優しいレシピ。
食物繊維豊富な食材を組み合わせているので腸活にもぴったり。
簡単にできるお箸が止まらないメニューですので、ぜひお試しください。

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このチャンネルでは発酵食品を取り入れた、体に優しい簡単料理・腸活レシピをご紹介しています。
腸活に必要な食物繊維と発酵食品を取り入れて、お通じの改善など健康な食生活にお役立てくださいね。

00:00　オープニング
00:26　山形のだし
05:50　キュウリとささみの梅和え
09:49　キュウリとトマトのゴマ和え
12:24　試食タイム
15:43　エンディング

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※作り置きする場合は冷蔵庫で保存し、2〜3日を目安にお召し上がりください。

◆山形のだし
【材料】作りやすい分量
キュウリ　1本
ナス　1本（70g程）
ミョウガ　1個
大葉　5枚
生姜　1片
塩麹　大さじ1
醤油　大さじ1
酢　大さじ1
刻み昆布（がごめ昆布）　5g

1）野菜と薬味は全てみじん切りにし、ナスは水にさらしよく水気を切っておく。
2）ボウルに全ての材料を入れ混ぜ合わせる。

◆キュウリとささみの梅和え
【材料】4人分
キュウリ　2本
鶏ささみ肉　4本（200ｇ）
塩麹（キュウリ用）　大さじ1
塩麹（ささみ用）　大さじ1
ミョウガ（千切り）　２個
大葉（千切り）　3枚
白ゴマ　大さじ1/2
醤油　小さじ2（味を見て調整）
梅干し　2個
ゴマ油　小さじ1

1）鶏ささみ肉に塩麹（ささみ用）をまぶし30分程置く。
2）キュウリはじゃばらに切り3cm幅に切る。塩麹（キュウリ用）をまぶし10分程置き、水気を拭き取る。
3）鍋に600ml程の湯を沸かし沸騰したら鶏ささみ肉を入れ、再沸騰したら弱火で10分程茹でる。
4）鍋から取り出し、粗熱が取れたら筋を取りながらほぐす。
5）梅干しは種を取り包丁でたたく。
6）ボウルに全ての材料を入れ混ぜ合わせる。

◆キュウリとトマトのゴマ和え
【材料】4人分
キュウリ　2本
ミニトマト　12個程
大葉　5枚程
白すりゴマ　大さじ2
塩麹　大さじ1/２
酢　小さじ1
オリーブオイル　小さじ2
塩　少々

1）キュウリを1cm幅半月切りにし、塩を振って10分程置き洗って水気を切る。
2）ミニトマトは半分に切り、大葉は千切りにする。
3）ボウルに全ての材料を混ぜ合わせる。

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Introducing a healthful Japanese recipe that uses plenty of cucumbers.

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