183.幻の謎キノコ たもぎ茸・別名『出汁きのこ』のレシピ3と冷凍保存､乾燥

183.幻の謎キノコ たもぎ茸・別名『出汁きのこ』のレシピ3と冷凍保存､乾燥

【幻の謎キノコ たもぎ茸 別名『出汁きのこ』3レシピ.冷凍保存と乾燥】

きのこの研究栽培をしてるきのこ先生から貴重な『たもぎ茸』をいただきました。

自然に自生するたもぎ茸は､近年人工栽培の技術が進歩して
少しづつ身近になりつつあります。
でも､日持ちしないので､採れる地産でしか食べられていなかった分､食べ方も知られていないのが現状です。

独特の見た目からも
どう食べたら良いのか？と
農産物直売所でも
手に取ってもらい難いかと思い

簡単レシピをご紹介します。

《最大の特徴は3つ》
1.免疫力活性化アップのβグルガンは、あの有名な『アガリクス茸』の約2倍の含有量！
きのこの中でもダントツのトップクラス
2.老化防止のエルゴチオネインは､
なんと‼︎ビタミンEの7000倍
3.便秘改善のキシロースは米ぬかの60倍とも言われています。

※日本食品分析センター調べ

レシピは
・旨味凝縮シンプル炊き込みご飯
・出汁をより深く際立つ味噌汁
・旨味を生かしだし香るかき玉汁

冷凍保存と乾燥もお伝えします。

【たもぎ茸炊き込みご飯】

【たもぎ茸の炊き込みご飯】

《材料》米2合分
・米２合(洗米後30分浸水)
・たもぎ茸150g
・油揚げ1枚
・昆布7cm1枚
・あれば木の芽

《調味液》
・水360ml
・醤油大さじ1/2
・みりん大さじ1
・塩小さじ1

【Tamogi mushroom rice】

Ingredients: 2 cups of rice
2 cups of rice (soaked for 30 minutes after washing)
150g tamogi mushrooms
1 piece of fried tofu
1 piece of kombu (7cm)
kinome mushrooms (if available)

Seasoning: 360ml water
1/2 tablespoon soy sauce
1 tablespoon mirin
1 teaspoon salt

【たもぎ茸味噌汁】
・たもぎ茸適量
・出汁パック1
・水500ml
・筍適量
・ワカメ適量
・長ネギ小口きり適量
・合わせて味噌
　(甲州みそ※麦.米糀みその合わせ味噌)
・塩糀小さじ1(あれば)

【冷凍たもぎ茸のかき玉汁】
・出汁400ml＋醤油少々＋塩
・冷凍たもぎ茸60g
・卵1個
・小葱小口きり適量

購入できる場所は
山梨の笛吹市方面道の駅､農産物直売所など

●きのこ先生
山梨のきのこ栽培と研究をしてる椋田先生

●参考資料は
株式会社アスリー様
ありがとうございました。

https://www.athree.info/contents/about/#:~:text=%E6%8A%97%E9%85%B8%E5%8C%96%E4%BD%9C%E7%94%A8%E3%81%AB%E5%84%AA%E3%82%8C,%E3%81%8C%E9%80%B2%E3%82%81%E3%82%89%E3%82%8C%E3%81%A6%E3%81%84%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82
乾燥したものは
こちらの株式会社アスリー様でも
購入できるそうです。
#旬菜クッキング #野菜ソムリエ料理教室 #冷凍生活アドバイザー #きのこ #たもぎ茸

以下
冷凍筍レシピと
意味でのきのこ類の動画です。

13.たけのこアク抜き　保存方法　失敗しない冷凍保存のコツ

182.W腸活最強！なめこわらび保存版・味付け混ぜる

162.冷凍きのこで炊き込みご飯・冷凍で旨味アップ

147.包まないから簡単お洒落！きのこミートパイ

133.きのこ冷凍旨味3倍出汁要らず！ゴマ香るきのこたっぷり豆乳味噌汁

121.なすのみそ汁・冷漬け汁黒くならず色良く仕上げ！

57.ごはん泥棒！もう市販には戻れない美味しさ‼︎自家製なめたけ椎茸入り

51.幻のきのこ香茸炊き込みごはん

【10/15は『きのこの日』】きのこ類の需要が高まる10月の真ん中15日であることから。椎茸を始めとするきのこ類の消費拡大が目的らしい！馴染みのきのこから珍しいものまで色々。近年テレビでも大注目のものまで。

幻のきのこタモギ茸 https://youtu.be/MiYPJK4Hf04?si=39FnhLT7P_vEIeY6

わらびなめこ　https://youtu.be/y4ELGVyo5pU?si=UmNR33uIi9AJ9Bb4

きのこミートパイ https://youtu.be/zsA81EaFnCM?si=4OgZVTuT5gUVhyFQ

きのこ豆乳味噌汁　https://youtu.be/_Y6K67eNOFE?si=s25e8PRhuGOikVhC

きのこと白身魚のカルトッチョ

幻のきのこ香茸

この他
®︎山梨夏っこきのこの
レシピは山梨県の公式HPに
野菜ソムリエ大久保掬恵レシピとして掲載されています。

参考までに

https://www.pref.yamanashi.jp/ringyo/fukyu/kuroawabitake.html