【新玉ねぎとパクチーのチヂミ】新玉ねぎが美味い！

【新玉ねぎとパクチーのチヂミ】新玉ねぎが美味い！

今日は新玉が出ていたんで新玉を使った
縮みを作っていきたいと思いますえ他にえ
何を入れてもいいんですが今日はえシチ
パクチーですねこれとま色どりに人参を
少々それからベーコンも入れていきたいと
思いますえまずは玉ねぎから切っていき
ます玉ねぎは新玉なんでえその新玉の
柔らかさを生かすのに粗くみじん切りして
いき
[音楽]
[音楽]
ますえ切った玉ねぎをちょっと塩で揉ん
できますえ小さ1杯程度でしょう
かちょっとしんなりさせて火が通りやすく
し
ますで揉んだところにニンジンも加えて
いき
[音楽]
ますニンジンは彩りで入れる程度でいいん
でこのこのぐらいでいいかと思い
[音楽]
[音楽]
ますはい一緒に塩揉みしていきますここで
ね塩はあまりたくさん入れすぎないの注意
してくださいね塩っぽくなっちゃうん
ではいだいぶ水分も出てきましたはいこれ
はここで置いときます
でタクシーも適そうな大きさに切っておき
ますえパクチーの香りがもし苦手な方がい
ましたらここはパクチーでなくても他の
野菜でもいいですえ煮でもいいですし水菜
でもいいです
しオーバでもいいと思います生地を作って
いきますまず薄力粉え150g
[音楽]
です次に片栗粉が50g
ですえそれに溶き卵を1個です
[音楽]
これに水を
[音楽]
150ccカツオの火出しが小さじ2杯
ぐらいこれを混ぜていきます
[音楽]
ま卵の大きさとかね色々あるんでえ基本的
にはこの量であとは見た感じでそんなに
ドロドロしすぎないようにちょっとさらっ
としてるぐらいの方が
縮みらしく仕上がりますただ今日は新玉を
使うんでえ新玉から水分が結構出ますんで
このぐらいでやっていこうと思います
えこれにえザで余計な水分をえ覗いた
玉ねぎを入れていき
[音楽]
ますはい刻んだベーコンも一緒に入れて
いきます
[音楽]
えちょっととろみが強いんで水を足して
いき
[音楽]
ます水を50cc足していき
[音楽]
ますはいパクチーを入れます
[音楽]
[音楽]
え最後にえ小用チーズトロケでチーズを
入れていきます
[音楽]
はいこれをよく混ぜてから焼いていき
ますこのチーズを入れるとねチーズの
焼き目が香ばしくてとても美味しい感じに
なり
[音楽]
ますまチーズの量はね適量なんですけども
あまり多すぎてもあの焦げやすくなるんで
え適当に加減して今ぐらいの目分量で入れ
てみて
くださいえちみのサレを作っていきますえ
今日は麺つゆを使っていきます麺つゆをえ
大さじ2
ですえ酢は大さじ1
ですま基本的にスジで食べるのも美味しい
んですけども今日はちょっとメチとえ酢
それから少しおの調味料も入れて作ってみ
たいと思いますあと今日はコチジャンを
使い
ますコチジャン小さじに程度
ですまこの辺は好みで使って
くださいあと砂糖を少々小さじ1杯ぐらい
入れ
[音楽]
ますそれ
からごまを
適量入ごまをちょっと手ですりつぶし
ながら
[音楽]
はいこれで混ぜて出来上がり
ですえフライパンにサラダ油を敷き
ます多少多めの感じ大さじ1杯半ぐらい
入れますである程度温まったらちょっと
一度火を消してから生を入れますえその方
がねちょっと熱くなくて入れやすいです
[音楽]
あまり熱くならないよう
に適量を入れ
ます大体厚さがま1cm1cm検討
でしょうかそのぐらいでこのぐらいでいい
と思い
ますそしたらまある程度形をもうここで火
をつけていきます
ねある程度形を整えて
まベーコンが固まってたら血だしてそんな
感じで調整して
くださいえ今強火だったんですけれども
全体的にあったまってきたら中火ぐらいに
落としてき
ますこれで中火で約3分焼いていきます3
分タイマは一応かけておきますえ蓋をして
おきますはい3分タイマーが鳴ったので
様子を見ていき
ますうんいい焼き色が付いてますはいこれ
ひっくり返し
ますえひっくり返したら上から軽く
押し当てて
くださいりしてまた裏もてますけれども
ここでは蓋をしませんえここで蓋をすると
ねこちらの表面のカリカリがちょっと
ふにゃふにゃになっちゃうんでここでは蓋
をしないようにしますえこれでまた3分
タイマーをかけていき
[音楽]
ますはい3分経ったので様子を見てみ
[音楽]
ましょうはい裏面にもいい焼きはついて
ますんでこれで焼き上がり
[音楽]
です
[音楽]
DETne

新玉ねぎの甘みとパクチーの独特の香りが最高です！
パクチーが苦手な方は、大葉や、ニラ、春菊、水菜などに
代えてみて下さい。

《材料》
新玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　２個
パクチー　　　　　　　　　　　　　　　　１袋
ベーコン　　　　　　　　　　　　　　　　適量
ニンジン　　　　　　　　　　　　　　　　適量
ピザ用チーズ　　　　　　　　　　　　　　適量
薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　 150g
片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　　50g
溶き卵　　　　　　　　　　　　　　　　１個分
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　200cc
カツオ顆粒だし　　　　　　　　　　　小さじ２
《タレ》　　　　　　　　　　　　　　　　　　
麺つゆ　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
酢　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
コチュジャン　　　　　　　　　　　　小さじ１
おろしニンニク　　　　　　　　　　　小さじ１
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
ごま　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量