基本のさばの味噌煮の作り方／臭みナシで、味もしみしみに仕上げるコツ！
秋冬の晩ごはんの定番おかず「さばの味噌煮」。このレシピでは、はじめに、さばの切り身の選び方、切り身の下処理を詳しく紹介しています。
次の煮る工程では、火加減や味のしみ込ませ方（煮詰める前に煮汁に浸かった状態で一度冷ますことで味がしみ込みやすくなる）などをまとめていますので、ぜひ参考にしてみてください。
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▼材料
・さばの切り身 … 4切（400〜500ｇほど）
・生姜 … 20～30ｇ
・白髪ねぎ … 好みで少々
（調味料）砂糖 … 大さじ3と1/2
（調味料）酒 … 100ml
（調味料）水 … 300ml
（調味料）味噌 … 大さじ5
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#和食 #cooking #さばの味噌煮
7 Comments
クリスマスはこのサバの味噌煮を作って一人で過ごそうと思います！
白ごはんさんが作る、ドリアを探してるんですけど、ありませんか？
もし、ないなら、ぜひ、お願いします🤲
寒サバの今は最高に美味しですよね。
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ほぼおなじようににましたが、身がパサついて固いなとおもいました。きせつによって、とれるばしょによってちがいがでてくるのでしょうか？もっと、ふんわりとした食感にしたいので、いわしのほねまでまるごとのように、圧力鍋でにてみようかともおもっています。それとも、低温調理で、ゆっくりがいいでしょうか。サバ缶はちょっとにおいがきになってすきじゃないのだけど、ふっくらしたみのほぐれようがすきです。
鯖の味噌煮を食べたいと知り合いの人達が言ってますので、何時もはぬか床を少し味噌の代わりに使ってましたので、今度はこの味噌煮を参考にさせて頂きたいと思っております。
1時間休ませるとありますが一晩中置いといても大丈夫でしょうか?