【焼いて漬けるだけ】新玉ねぎを特製ニラだれに漬けると飛びます！『麻薬新玉ねぎ』の作り方

【焼いて漬けるだけ】新玉ねぎを特製ニラだれに漬けると飛びます！『麻薬新玉ねぎ』の作り方

どうも料理研究家のだるまですさて今回は
ですねいよいよ春本番ということで
春の旬の食材であるプロテ違う新玉ねぎを
使用してご飯がめっちゃ進む新玉ねぎの
漬けのレシピをご紹介していきたいと思い
ますその名も
麻薬玉ねぎですね1年ぐらい前にですね
SNSで麻薬卵というものがね非常に
流行りましたよね今回はその新玉ねぎ
バージョンですね
卵ももちろんねご飯が進んで美味しいん
ですけれども
旬の食材である新玉ねぎを使うと
めっちゃ甘みが出て美味しくなるんですよ
ね正直ね麻薬卵以上にご飯が進むと思い
ます新玉ねぎの表面に焼き色をつけて
甘味やうま味をぎゅっとね引き立てるので
新玉ねぎ本来のおいしさを味わえるような
一品になっておりますのでぜひ皆さんお
試しください
めちゃくちゃ美味しいですということで
今回使用する材料はこちらですせーのポン
新玉ねぎニラおろしにんにくごまごま油に
お砂糖を押すお塩鷹の爪になります
でね材料の説明をしていきます今回ですね
新玉ねぎを使うんですけれども新玉ねぎが
なければね最悪通常の玉ねぎで作って
いただいても構いませんただ
玉ねぎを使う場合はしっかりと火を通さ
ないと辛味が出てしまうのでしっかりと中
まで火を通した後に漬け込むようにして
くださいそして今回はですね容器の
兼ね合いもあり新玉ねぎを1個だけしか
使用しないんですけども2個までなら
増やすことも可能だと思いますので新
玉ねぎがねご家庭にたくさんあるという方
は2つ漬け込んでくださいねそしてね
麻薬卵は長ネギを使用するんですけれども
今回ですね長ネギではなくニラを使用し
ますニラを使用することでニラ特有のね
あの風味が加わって非常にね悪魔的で
美味しくなるんですよね
ニラがない方は小ネギで代用していただい
ても構いませんからねただ長ネギはね少し
玉ねぎと風味味わいも似ていますので今回
ですねにわか小ネギのどちらかをご使用
くださいということで早速作っていき
マッチョ
まずは新玉ねぎ今回ですね新玉ねぎのお尻
の部分はつけた状態のまま切り分けていき
ますここですね切り落としてしまうと新
玉ねぎがばらけてしまいますからねという
ことでまずこの頭の部分を少しカットして
あげて新玉ねぎの皮をむいていきます
そしてこのお尻の黒い部分だけ切り落とし
ていきますはいこんな感じですねまだ芯は
残ってますよねこのシーンを切り落として
しまうと玉ねぎがばらけてしまいますので
ご注意くださいそしたらこちらを半分に
カットしまして8等分に切り分けていき
ます
[音楽]
こんな感じで芯がついているので
玉ねぎ同士がばらけませんよねもう一つも
同じように
ということで新玉ねぎ8等分することが
できたらこれでOKですそしたらお次に
玉ねぎの断面に
塩を振っていきます
まんべんなく振ることこれがポイントです
ね
焼く前に新玉ねぎに塩を振ることで
浸透圧によって玉ねぎからしっかりと水分
が出るほか玉ねぎ本来の甘味と旨味をね
しっかりと引き立てることができるんです
よねこの塩非常にポイントなので必ず
焼く前に塩を振ってくださいということで
お次にフライパンにサラダ油ですね
だいたい大さじ1杯ぐらい加えまして新
玉ねぎを並べていきます
でね新玉ねぎ非常にばらけやすくなって
いるので
丁寧に扱うようにしてくださいね
新玉ねぎを並べることができたらこちらを
弱火で加熱して表面にこんがり焼き色を
つけつつ玉ねぎ本来の甘味と旨味を
しっかりと引き出していきますここは設定
中火や強火でやってしまうと
玉ねぎ本来の甘味や旨味を引き出す前に
玉ねぎの表面が焦げてしまいますのでね
必ず弱火でじっくりと焼くようにし
ましょう
ということで新玉ねぎを焼き上げている間
にだるま特製のつけダレを作っていき
ましょうまずはニラですね
ニラは小口切りにしていきます
本当にね
今回はですね長ネギではなくニラを使用し
ますこのニラを使用することで
ニラ特有の香りをプラスすることができる
ので非常にね食欲のそそる麻薬漬けに
仕上がりますそしたらこちらをタッパー
もしくは袋に入れていきます今回ですね
サムネイルの関係もあるのでタッパーを
使用するんですけれども正直ね袋を使用し
た方が使いやすいとは思いますそしたら
こちらに
めんつゆ
食欲そそる香りを引き立てたいのでごま油
ですね
そして甘みとコクをプラスするためにお
砂糖こちらもね食欲そそる香りを
引き立てるためにおろしにんにくですね
そしてごまゴマは手でねすりつぶしながら
加えると香りがより引き立って美味しく
なりますからねこのようにね手でしっかり
とすりつぶしながら加えるようにして
くださいそして鷹の爪ですね
辛いのがお好きな方はもうね種も加えて
しまいましょう苦手な方は種は加えない
ようにしてくださいねそしてこちらはね
調理バサミでチョキチョキと切っていき
ます
そして最後にここにお酢ですねお酢を
加えることで味をキュッと引き締めること
ができて味がしっかりとまとまるんですよ
ねそしたらこちらをよーくマッチョ
[音楽]
ウはいこちらで誰今特製の
麻薬漬けダレは完成ですね
はいということでね新玉ねぎの甘い香りが
部屋中に立ち込めてきましたねそしたら
こちら裏返してみましょう
このようにね断面がボディビルダー色に
なれば裏返していきましょう裏返す際もね
非常にばらけやすいので優しく裏返すよう
にしてくださいねはいということでね裏側
の断面もボディビルダー色になるまで弱火
でじっくりと
焼き上げましょう
はいということでね裏面もじっくりと
焼き上げることができましたそしたら裏面
を見てこんがりと焼き色がついていれば
OKです
そしてこのつけダレの中に玉ねぎをね
そっと加えていきます
玉ねぎはね非常に崩れやすいのでこのよう
なスプーンなどを使って優しくタレに
加えるようにしてくださいね
[音楽]
そしたらこの上からタレをねまんべんなく
かけるようにしてください
タレを回しかけることができたら
蓋をして
こちらを3時間以上寝かせましょう
ということでつけている間はもちろん
そうですよねトレーニングです
はいということでねあれからだいたい3
時間経ちました皆さんはねこの3時間何を
されていましたでしょうか私誰もはジムへ
行ってちゃんとトレーニングしてきました
やっぱこの差だと思うんですよね
ということでこちら開いていきましょう
[音楽]
[音楽]
はいということでね
麻薬新たまで完成しましたそれでは
いただきましょう
[音楽]
いただきます
[音楽]
これあかんマジで今まで一番ご飯進むかも
うーんまずねなんといっても
玉ねぎが甘すぎる今回ですね新玉ねぎの
甘味と旨味をしっかりと引き出すために
じっくり弱火で加熱してるんですよねなの
で
めっちゃくちゃ甘いですそしてこのタレも
最高なんですよねもうこのニラだれだけで
ご飯が食べられちゃいますからね
新玉ねぎにね焼き色をつけているので新
玉ねぎの香ばしい香りも口いっぱいに
広がるんですよねでね新玉ねぎをつけた
ニラザレ残ると思うのでその残ったニラ
ダレは卵かけご飯にかけてみたり冷奴に
かけたりあとはですね新玉ねぎをもう一度
焼いて再びつけてもいいですからね新
玉ねぎはもちろんニラダレも最高に
美味しいので皆さんぜひ一度お試し
くださいということで
バイバイ

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『麻薬新玉ねぎ』の詳しい作り方はこちら↓

材料(1人前)
めんつゆ(2倍タイプ)　150ml
ニラ(小口切り)　4本
砂糖　大さじ2
ごま油　大さじ2
お酢　大さじ1
ごま　大さじ1
おろしニンニク　小さじ1
鷹の爪(小口切り)　1個
新玉ねぎ　1~2個
塩　ふたつまみ
サラダ油　大さじ1

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