第３回「万能トマトソース」たった１０分で深く煮込んだ味！
持った でも保田連キッチンです今回は万能トマトソースを作っていきたいとおもいます なんで万能かっていうとトマトソースをパンの上に塗っていただければおいしいピザ トーストになりますし 例えば鶏肉と会えていただければ買っちゃ等等というイタリアンのメインディッシュに あります それからパスタと和えていただくとたくさんのパスター料理ができますよね でもですね前回ラスト二次会 イタリアン料理の近道という風に書いてましたしオープニングではペペロンチーノは イタリアンの基本中の基本ということを言いました そのことについてちょっとお話ししたいと思いますってですね 今回ですねペペロンチーノさんからちょっと家系図置かれてきました ちょっと待ってくださいね ありこちらですもうホッパーで何を言ってんだとちょっと聞いてください このペペロンチーノさんの娘さんが トマトソースなんですよでも他にも息子さんいて アヒージョとかアクアパッツァこの全部作り方はペペロンチーノといっしょというか 基本が一緒なんですよってですね このトマトソースちゃんとパスタくんが結婚したらどうなるのか はいこんだけたくさんの子供たちが生まれてきました まだほんとあるんですこれ代表的なパスタ等です 例えばアラビアータだったりそれから アマトリチャーナだったりそれからボンゴレロッソこれあさりとトマトソースの バッターですよ それからベース加藤でこれ業界とトマトソースのパスタインター それから bose かようなこれはきのことツナうのトマトソースパスタですよ こんだけたフックさんのパスタができるんですよこのトマトソースを覚えるだけでと いうことですね こんな風に どんどんどんどんイタリアン料理の世界が広がっていきますこれがしか道なんですよね ということですね 今回はこの娘さんトマトソースを作っていきたいとおもいます ボタンキッチンスタートです dare ni me ああああああ par [音楽] car 愛ということで材料紹介です詳しい剤での方こちら書いておきましたのでスクリーン ショットでもしてください でポイントだけお伝えしますとこちらのトマト缶 今回ですねカーッとトマトをを使っておりますけれども ホールトマトでも構いませんただポイントとしてはイタリアのですねトマト缶を使うと いいかもしれませんというのはイタリアでトマト缶を作る時に サンマルツァーノ種と言うとマ と使いますサンマルツァーノは特にホールトマトの間なんかにここに細長いトマトの 写真がありますよね あれがサンマルツァーノって言うんですけど果肉が分厚くて種が少なくて加熱すると 甘みが出やすいんですねですからですねできるだけサンマルツァーノトマト缶を使って くださいはいということでですね今回 ニンニクは前回と同じスペイン産を使用していきます
そしてこちら コンソメなんですけどちょっと本格イタリアンとしては邪道なんですけど トマトソースってですね実は作る時に30分とか1時間とか煮込むことがあるんです けれどもこのコンソメを入れることによってコクや甘みを出してですね時間を短くして 作っていきたいと思います入っては実際に作っていきましょう ていた ということでですね具材を切っていきます前回もねご説明しましたけれどまぁ具材を 切ってですね それから料理を作り始めますで今回はニンニクですねええ 前回と同じように美人ユリをぶしていきます まあこれですね前回の動画で詳しく説明していますので気になる方はそちらをご覧 下さい はいでですね前回のみじん切りとちょっと違うやり方前回タマネギのように切って いただいてもいいですけどというふうに言いましたのでその切り方をご説明します周木 のようにですねこんな感じで切っていたが開いてそしてこう横にですね スライスしていただければあのパワー色同じように幸夫人ででき ありがとうございます こんな感じですね はいではニンニクが切り終わりました上で次玉ねぎを多くしていきたいとおもいます まーた前についてはあのー こんな感じでですね後期来ていただいてまぁ慣れない方はですねおいて切っていただい てもいいと思うんですけれども a こんな感じですね遺体を切り易いと思います 5シーンをですねご出すようにこんな感じですねにやっていただくとこいろんな そして皮を剥いでいきます 効果を履く時にね包丁使ってもいいんですけど私は手で合図行きまー [音楽] はいいうことで皮が剥げましたのでこれを聞いていきます今回は4分の1でした by ではこの4分の1だけを使っていきまーっすぐはみじん切りおいしたいと思い ますちょっとねこんな風で4分の1にしてしまうと著書みじん切りがしにくいですけど このペティナイフだったらね細かい作業がしやすいので便利だと思います ブーバーそれ では具材が切り終わりましたのでいよいよ火をつけていきたいと思いますそれではです ねますトマトソースがですねなんでペペロンチーノの娘さんと言われるかというのが ですね ここでわかりますはいまずですね大さじ2- ピアオリーブオイルを入れてくださいそして火をつけない状態で う はいみじん切りしたにんにくを入れていきます そしてですね 火をつけてください 最初は強火です 入ってこんな風にニンニクが2つなってきたらこれを弱火に落としてください そしてですねここでこのみじん切りをしたですね 玉ねぎを入れていきます なんかこの感じですね似てるんですよね出てロッキーのと同じ方法をとってこういう ふうにやっていくんですよ 今のこの玉ねぎを入れたときにペペロンチーノつまり唐辛子を入れたらそれがまさにで ペペロンチーノですよね 玉ねぎを入れていただいたらですね少し火を強めても 大丈夫ですって この時にですねちょっとですね手を振ってくださいまあ一つ一つ前ぐらいでいいです
ひとつまみ c はを振ってくださいそれとですね浸透あ数というのはですね ここってこの玉ねぎの甘みがですね出やすくなります ってなんで今回このテフロンを使っているかと言うとこのフライパンを使っているかと 言うとですねやっぱりこれ痛めてますよね今これをですねアルミぐらいファンで行って しまうとちょっと焦げつきやすくなってしまうんですねそれがある日フライパンの やっぱり決定なんですけど まあ鍋でやっていただいてもいいんですけどこのフライパンでやると航空機に接する 部分が広いのですぐにですねええ とろみが出てきた酢トマトソースのですねですからまあ私はこのフライパンでやってい ます本当にで便利ですよね 西でこんな感じで色づいてきたらですね トマト缶を入れていってください これですよあんまり早くトマト缶を入れてしまうとニンニクのですねえと辛味が残った まま このトマトソースにしてしまうことになるので できるだけですね色づいてから入れてくださいそしてですねトマト缶なんですけどこれ ホールたんの場合はフォールで サンマルツァーノトマトが出てきますのでここでこういうふうに次ぐしていただいて トマトソースを作っていただくといいと思いますそれではですねしばらく様子を見て2 室なるまで待っていきたいと思います今日はですね 弱火にしてくださっ5ではこんな感じで全体がふつふつなってきたら 仕様ですね大さじ1入れていきまーす そしてちょっと邪道ですけどこの今ゾーンへも入れていきたいとおもいます [音楽] [音楽] はいそれでは5分程にこんなんですけどこんな感じでですねー をここにこうヘラを通した時にこの2つがくっつかないここに道ができる感じになって きたらいい感じです これでトマトソースは完成です はいではトマトソースが出来ましたのでこんな感じで陽気に分けていただくといいと 思います まあこの時にねジプロックに入れて冷凍していただくと2ヶ月3ヶ月は持ちますから まあ外出ができないご時世ですけどまぁそういう時にもね 便利なのでいいとでなぜ今私3つに分け えて栄光入れているかと言うとだいたいですねトマト1館で私のこのパワーとソースを 作りたかだったら3人前分の faster トマトパスター3人前分の量ぐらいになりますですからこの3つに分け てですね 映像庫に入れといて今日はこれ使う明日はこれ使おうという感じでですね やっていきますを一人前ずつですね入れてます はいということで今日のほたるんキッチンはえっトマトソースを作っていきました でですねやっぱりトマトソースはさきほども言いましたけどジップロックの中に入れて 冷凍していただくとやっぱり23か月持ったりしますし トマト缶はですねもちがいいのでやっぱりこの今新型コロナウイルスてですね 外出できない状況ですけど 活用していただくといいと思います a 本当にネ今大変な方もいらっしゃると思いますけれども まあみんなで頑張ってですね美味しいものを作って食べて一人でも映画をが増えるよう に頑張っていきましょうということでですね 時間のことあるんキッチンは はいこの家系図のこの
長男アラビアータを作っていきたいと思いますでは次回蛍キッチンでお会いしましょう バイバイ
世界一わかりやすいイタリア料理チャンネル「ほたるんキッチン」
今回は「万能トマトソース」を作りました。パンにのせればピザトースト、鶏肉とあえるとカッチャトーラ。パスタと合わせれば無限のバリエーションです。普通は３０分～１時間煮込みますがほたるんキッチンは裏技を使います。保存も利くトマトソース！是非作ってみてください！！
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＃イタリア料理 ＃トマトソース ＃お家にいよう
〈材料〉
トマト缶 １つ
タマネギ ４分の１
オリーブオイル 大さじ1(2でも可)
ニンニク １片
塩 小さじ１
コンソメ ６ｇ（１キューブ）
○BGM
https://www.bensound.com/royalty-free-music/track/the-elevator-bossa-nova
○カメラ
Canon EOS kissX9
iPhone8
○マイク
meriT Oceanカメラマイク
