【袋で混ぜるだけ】春キャベツと新玉ねぎが即キムチになる！驚きの材料で作ってすぐ食べられる即席漬け物
こんにちは
ウェルネスキッチンの関口綾子です今回は
こちら今の季節にしか出回らない
葉の柔らかい
春キャベツとみずみずしい新玉ねぎを使っ
て
即席キムチを作りたいと思いますキムチと
いうと通常白菜や大根きゅうりなどを使い
ますけれども
漬物と考えたら実はどんなお野菜でも
作れるわけですよね今回はみずみずしい春
野菜を使うことでまた
格別な美味しさを楽しんでいただこうと
思いますキムチと言うと材料もたくさん
揃えて結構手間がかかるイメージかと思う
んですけれども今回はなんと
材料4つでキムチの素を作りたいと思い
ますしかももうそのキムチの素を作って
おけばあとは塩もみした野菜と混ぜるだけ
もうこれで最高のキムチが仕上がって
しまうんですね
本物のキムチというのは
野菜などに含まれる乳酸菌を使って発酵さ
せるんですけれども今回は
即席漬けなので作ったらもうすぐに食べ
られますただ自然に置いておけば発酵して
いくことも可能です今回のキムチ風もその
まま時間が経てば発酵が自然に始まるん
ですけれどもきっともうその前に全て
なくなってしまうと思います本当に便利で
色々活用できるキムチの素
是非最後までご覧になってください
今回のキムチはですね
春キャベツのキムチとそして新玉ねぎの
キムチ2種類をご紹介したいと思いますで
もちろん
玉ねぎだけキャベツだけというのでも構わ
ないんですが冷蔵庫にあるお野菜適当に
少し彩りをつけたいと思います人参を加え
たりまたは小松菜ですね
彩りでちょっと加えてみようと思います
青ネギやニラなどを使っていただいても
より本格的になると思いますそして
切り干し大根もね少し入れようかなと思い
ます切り干し大根ってすごく甘みがあって
食材に深みがありますのでちょっと加えて
あげるとまた一味美味しくなると思います
なければ使わなくても結構です
それではまず材料を
塩もみにしておくところからスタートし
ますまずキャベツの方ですね
芯を取って
ざく切りにしていきます
春キャベツは3枚ぐらい表の部分の
キャベツをしっかりと洗って中の方はさっ
と全体を水洗いしてよく切っておきます
はいキャベツざく切りにしてバラバラにし
ておきます
小さじ1杯ほど加えてしんなりするように
揉み込んでいきます
この作業は
袋などを使っていただいても結構です今回
はよく見えるようにボールを使っています
けれどもポリ袋などを使っていただいても
結構です
キャベツはですね全体に塩がなじむように
しっかりとこう絡ませてあとは自然に水気
が出てくるんですけれども少し急ぎたいな
という時はポリ袋を使うと早くしんなりし
てくれます
少し空気を抜くようにしてキャベツを押し
ていきます
だいぶねキャベツをこう押していくだけで
も自然に水分が出てきてねしんなりして
くるんですけれども今回は他のお野菜を
切ったりとかまだ作業がありますのでこの
ぐらいで少し放置しておきますね
続いて新玉ねぎの方です
新玉ねぎはね生で食べられるのでぜひね
こういうものも漬物にして楽しんで
いただきたいと思います
[音楽]
新玉ねぎ薄皮を剥きました
[音楽]
根元の芯の部分をね取り除いておきます
[音楽]
新玉ねぎはですね少し大きめです78mm
ぐらいの幅ですかねちょっと大きめに切っ
ておきます
[音楽]
玉ねぎですねちょっと量を見ながら
キャベツより少ないので小さじ2/3
ぐらいのお塩をふっておきます
全体をバラすようにしてお塩をなじませて
でキャベツと同じように
袋に入れておくと早く
塩が回ります
はい余分な空気を抜いてキャベツと同じ
ようにくるんでおきますね
キャベツと新玉ねぎ下準備している間に
彩りとあと少し
美味しさプラスということで今回このよう
な
野菜類をね用意していますのでこちらの方
を切っていきたいと思いますまず切り干し
大根ですね切り干し大根は
甘味やうま味がありますのでこのまま使い
ますちょっと気になる場合はお水でさっと
流して
ぎゅっと絞ってから使ってください長くお
水につけてしまうとせっかくの旨味がね
流れてしまいますのでお水には長くつけ
ないようにしてくださいねはい切り干し
大根です1cmぐらいに刻んでおきます
はいそして人参です人参はね彩りよく
仕上げたいのでキャベツの方のキムチに
少し入れようかなと思います
量はお好みで大丈夫です
そしてちょっと青物も欲しいので今回は
冷蔵庫にあった小松菜を使います青ネギと
かニラなんかをね使っていただいてもいい
と思います
[音楽]
はいそれではですねこちら先ほどの
キャベツと玉ねぎこの袋の中に一緒に入れ
て
漬け込んでおきます
[音楽]
砂ですそしてにんじんです
このキャベツにねなじませたお塩と
合わせるような感じで全体混ぜておきます
はいこんな感じですねちょっと大きめの
ポリ袋だとやりやすいですはいそして
玉ねぎの方には切り干し大根を少し入れ
たいと思います
これを本当にお好みですからね
[音楽]
今回はね新玉ねぎ使ってますけれども大根
を入れたりとかきゅうり入れたりとかね
即席漬けなのでお野菜の種類などもご自由
にアレンジしてみてください
[音楽]
はいこんな感じです
それではキムチの素を作りたいと思います
ちょっと見てくださいこの材料で一体何が
できるのっていう材料なんですけれども
今回用意したのはお味噌
梅干し
唐辛子はちみつおろしにんにくですたった
のこれだけで
美味しいキムチの素ができちゃうんですお
味噌は自分で作ると材料なんかも好きな
ものをこだわれるのでいいですよね今回私
はこちら
紅麹味噌っていうねとっても体に
紅麹が入っているお味噌を使いたいと思い
ますそして
梅干しです
梅干しは
酸味と
塩味のアクセントにしたいのでできれば
あまり
甘いタイプのものではなくて
梅干しらしい
酸味のしっかりしたものを選んでいただい
た方が
美味しくなりますそして韓国産の粉唐辛子
は
甘みがあって旨味がある割に
辛さがマイルドなのでおすすめですもし手
に入らない場合は一味唐辛子などで代用
ください一味唐辛子を使う場合は
辛味がすごく強いので
量を加減しながら使ってみてくださいあと
はこちらの材料
混ぜるだけです
まず梅干しです
梅干しは
種を取り除いて
叩いておきます
梅干しペースト状になりましたはいそして
お味噌です
唐辛子の粉です
おろしにんにくです
緻密です
今回は新玉ねぎそしてキャベツのキムチ2
種類分のね量になりますので結構たっぷり
作っていますけれどもこれ結構ね保存も
ききますのでなくなったら他のお野菜簡単
に塩もみをしてで和えるだけなのでぜひね
多めに作ってストックしておくと重宝し
ます冷蔵庫で保存していただいたら1ヶ月
ぐらい全然問題なく保存できますのでね
ぜひいろんなお野菜で試してみてください
はい皆さん全く味の想像ができないと思う
んですけれどもこれでもキムチの素
完成ですそれでは先ほど
塩もみをしておいたお野菜と合わせて
仕上げていきたいと思います
先ほどのキャベツですもう結構ねしんなり
していていい感じのもう
付け具合になりましたもう一瞬ですね10
分ぐらいですかねもうあっという間に
しんなりしましたでこちらはですね今回
1/2個分のキャベツに対してお塩小さじ
1ぐらいの量なんでもうこのまま使って
しまいますけれども料理によってもし
塩気が強いなと思ったら多少洗い流して
塩分をね取り除いていただいても結構です
お好みの塩加減に調整をしてくださいはい
そしたらこちらキムチの素ですねこちらを
加えていきますお
野菜の量とかによってこの加える加減
なんかもね調整していただきたいんです
けれどもだいたい今回の量で
ちょうどこのキムチの素半分ぐらいですね
もうあとは袋の中でしっかりと混ぜていく
だけです
結構ねキムチを本格的につけようなんて
思ったら大変なことになりますよね
匂いもね気になると思いますしねもうこの
方法だったらね食べたいだけ作ってもう
食べきりぐらいの量なので本当に手軽で
冷蔵庫に入れといてもそんなに匂いも気に
ならないので本当におすすめです
はいもう全体が馴染めば
完成ですでは玉ねぎの方も仕上げてみたい
と思います
玉ねぎの方ねキャベツよりも量が少ないの
でちょっと調整しながらキムチの素を加え
たいと思います
今回キャベツも玉ねぎもすごく水気が出る
というわけじゃないのでこのまま使って
ますけれどももしあまりにもお水が大量に
出た場合は少しお水を捨ててくださいただ
こちらキムチの素がですね結構ペースト状
で硬いのである程度水分がないと混ぜ
にくいのでね
適度な水分はあった方がいいと思います
[音楽]
玉ねぎのキムチもあっという間に
完成です
[音楽]
あっという間にできた簡単な
春キャベツのキムチ漬けを終わりにしたい
と思います
いただきます
安心してくださいしっかりキムチの味に
仕上がっていますまたね
春キャベツなのでシャキシャキ感がね白菜
キムチとは違ってすごくみずみずしい感じ
で
野菜自体の甘みもあってすごく美味しい
です本当にサラダ感覚という感じですねで
は
玉ねぎの方もいただいてみたいと思います
[音楽]
新玉ねぎなので
辛味もマイルドで生でも全然大丈夫です
本当に
血液がサラサラになっていくようなそんな
感覚さえしてきます本当にヘルシーで
いろんなお野菜で試していただくことが
できると思いますのでぜひお好みの
アレンジで楽しんでみてください今回は
とっても簡単
春のお野菜を使った
即席キムチ風をご紹介いたしました
浅漬けをつける感覚で
塩揉みした野菜に混ぜるだけなので本当に
簡単ですよね今回こちらのキムチのね素な
んですけれども結構ね色んなお料理に活用
できるんですよごま油なんかと一緒にね
ナムル風にしていただいてもいいし
炒め物の味付けなんかにしてもすごく
美味しいです実はチャーハンや焼きそばの
隠し味にもおすすめですぜひたっぷり作っ
ていろいろご活用ください最後までご覧
いただきありがとうございましたそれでは
また別の動画でお会いしましょう
[音楽]
袋で作れる簡単即席キムチです✨ どんな野菜でも作れてすぐ食べられる浅漬け
⭐️チャプター⭐️
0:00 オープニング
1:34 キャベツキムチの準備
4:11 新玉ねぎの準備
5:50 その他の準備
8:20 キムチの素
10:58 仕上げ
13:44 試食・まとめ
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38 Comments
白菜で挑戦してみました
え、って言うほど美味しくてキムチでした
合わせ素余ったので他の野菜もやってみます！
有り難うございます🙏
唐辛子の量に驚いたww
韓国のキムチはパートばばぁのつば入だからね。画像がある。
新玉ねぎが沢山転がっているのでありがたすぎるレシピ♥️
新玉ねぎと唐辛子と梅は家庭菜園で、味噌と梅干しは自家製で作っているので、自分宅食材で作れそう😍
目から鱗。驚きました。作ったらとても美味しくて、さらにびっくり。煮干しを入れました。とてもおいしかったです。ありがとうございます。
色んな体に良く無いものがドッサリ入ってるキムチは遠慮して自作で作りましたが味がフラフラ。
これ見て大体分かりました。
その時期その時期の野菜を考えれば年間美味しい身体に悪く無いキムチが楽しめますね。❤😊😅😮😢🎉😂😊😊
物価の高騰でお買い物も厳選しなくてはならない昨今
大好き梅干し入りでフレッシュ野菜でお手軽にできるレシピ最高です😆
出勤前にしっかり拝見しました、明日から連休に入りますのでチャレンジ「おとこキムチ」します。
新玉ねぎで血液サラサラ！先生のお声だけで血液がサラサラになりそうです！！！
追記：GW突入、本日素材購入しました！
追記2：本日漬け込み、残りをドレッシングみたいにサラダ菜につけて！それだけでも旨過ぎです！
こんなに簡単にキムチができるなんて驚きました😆
昔、知り合いとキムチを作ったのですが手間と材料費がすごくかかって後にも先にもその1度きりしか作りませんでした笑
キムチ好きなので、作ってみようと思います！
質問なのですが子供がハチミツが苦手でして、絶対わからないだろうなという物に入っていてもバレてしまうのですが、ハチミツの代用となる物がありましたら教えてください。
初めまして、先生の動画何本か拝聴しています。手作りキムチ。おすすめにあがっていたのでクリックすると、👍の数が9999。ちょうど一万目の👍をﾎﾟﾁｯ!っと出来ました。(これはこれで何か嬉しい😆)。これもご縁(?)と思い、チャンネル登録させて頂きました。宜しくお願いします。(キムチ、唐辛子だけ購入して明日チャレンジしたいと思います)。
新玉ねぎが生で食べられるの知らなかった💦
やっぱり生はイイですね❣️
家にある材料で作れるので試して見ます。
たくさん届いた新玉ねぎを使いたかったのでグッドタイミング🍀
手作りしたことがなかったのでキムチの素の材料には驚きました😲約半分の量で作ってみましたが一味をさらに少なめにしてもけっこう辛かったです😂浅漬けのころは感じないのかも？
豆味噌なので色は心配でしたが漬けてしまえば似たような色になり味も大丈夫でした👌
材料に野菜の量の目安もあると助かります
最初に準備した野菜の２倍くらいまで作れるということになりますね？適当に作りました(笑)
よいレシピありがとうございます😌
材料を記載してもらえるとうれしいです。概要欄にあるかなと見てみると、PRがだぁーっとあるだけでちょっとがっかり…
キムチに似た漬物を作るならOKですが、キムチに蜂蜜はNGです。市販の自称キムチがキムチと大きく違う点は、甘さ（砂糖、みりん、フルーツ、蜂蜜、水飴、甘味料など）を加えているからなのです。他の材料は良いと思います。
これはスゴイですね。キムチは手作り大変だと思っていましたが。いろいろアレンジ出来そうです。ありがとうございます
添加物が気になり、手作りキムチを作ってましたが、とっても手間がかかるので
億劫になってましたが、こんなに簡単に美味しいキムチが作れるのに感動しました🙌ありがとうございました。
教えていただきたいことがあります。キムチの素は野菜何グラムに対しての量でしょうか？キャベツ半分だとおおよそ500グラムです。梅干し4個味噌大さじ2と言う割合でよろしいでしょうか？
わぁあ びっくりです！
先日わざわざ新大久保まで行ってアミの塩辛やカナリエキス買ってきちゃいました〜💦もっと早くこちらの動画に出会いたかった〜😭
梅干しを使うとは、考えもしませんでした。簡単にキムチの元を作れそうなので、作ってみたいと思います。ありがとうございます😊
韓国人にキムチの作り方を習ったことがありますが、日本人は塩漬け野菜を絞って、野菜のシャキシャキ感を無くしてしまい、新しいキムチでもふにゃふにゃにしてしまいがちと言ってました。塩漬けにした野菜は一度洗って、ざるにあげておいて、水切りし、揉んだり絞ったりしない。水がきれたら、キムチの素を優しく混ぜ込んで完成。水切りを終えた野菜の味見をして塩気が足りなければ、キムチの素を入れる前に塩を振るそうです。
いろいろな作り方があるので、正解はないのでしょうが、絞らないと言われた時、そういえば私は漬物は必ずと言っていいほどギューッと絞ってたときづきました😅
いつも体にいいメニューのレシピ動画ありがとうございます。
キムチの素を作るのにハチミツではなくメープルシロップでも作れますか？教えてください。😮
ラッキョウのキムチ漬けとかできますか？😊
いつも素敵な動画ありがとうございます。
キャベツで作ってみました。簡単にできて、とても食べやすくて美味しかったです。
本当に簡単で美味しかったです♡♡
すごく簡単で美味しいです
びっくりしました
キムチは買うものだと思いましたよ～
今まで材料を沢山いれて手間のかかる本格的なキムチを作っていましたが
こちらのレシピで作ってみたらとても美味しく、簡単で、白菜で作ってもとても美味しくちょこちょここまめに食べきるぐらいの量を何度も作っては食べています。
梅干しと味噌でできるなんて、あの手間はなんだったのか、というぐらい本当に
とてもいいレシピを教えて頂きありがとうございます。
今度は青梅のレシピなど挑戦してみたいです^_^
詳しくありがとうございます。一味が無くて、七味ならあります。七味唐辛子でも作れますか？教えて下さい
これ考えたの天才です
無添加キムチは、買うとお高いので、自分で作れて嬉しいo(*･ω･)○
いつも楽しく拝見してます。春にこのキムチの素を作って（冷蔵庫保管）今まだその素を使ってますが、とてもおいしく、野菜スティックにも合います❤
何時も!思うのですが!経済的に余裕も無い人も観ています!手に入りやすい!安全でコストパフォーマンスも考えての 調味料など！も使って欲しいです!お味噌は良い物を使用されている!と思いますが!ご自分で研究もされている!ことも伝わりますが!反面営利的に!思っているしまうことが他のユーチューブもそうですが!そう考えてしまいます!
おいちそー😂まねしまーす😊ホントいい番組です👍
手作りのキムチ作ってみたいと思います❗️新玉ねぎのキムチ珍しいですね❗️
今年も、春キャベツ、新玉ねぎの季節になりましたね
新玉ねぎで作りました
紅麹って聞くと小林製薬さんの思い出すけど関係性は無いのでしょうか?
これは
キムチもどきだね
キムチとは魚醤とか海のものが入っていないとだめ
もしかしてキムチの素に入っているのか？
キムチって健康に悪いと国際論文が有りますが❓