【ニラチヂミ】１万枚以上のチヂミを焼いてきた韓国料理店シェフが教える チヂミの作り方

【ニラチヂミ】１万枚以上のチヂミを焼いてきた韓国料理店シェフが教える チヂミの作り方

オニョハセヨ韓国料理研究クラスの
チェガンです本日ご紹介する韓国料理は
日本でも馴染み深いチヂミです韓国料理が
好きな方はチヂミを食べたことがあると
思いますがお店で食べることはあっても
自分で作って食べる機会はなかなか少ない
と思いますですので本日はチヂミのタレの
作り方から
ニラチヂミとチーズチヂミの作り方までご
紹介したいと思いますこのチャンネルを
ご覧頂くと本場韓国の味を自宅で再現
できる少しでも韓国料理を身近に感じて
もらいたいそんな思いでやってますので
ぜひチャンネル登録よろしくお願いします
では早速料理の紹介に入ります
ご用意していただく材料はこちら
[音楽]
チヂミは韓国では一般的に
と言いますまた韓国では雨の日に
なると
縮みを食べたくなるという習慣がありこれ
はチヂミを焼く音と雨の降る音が似ている
からだと言われています
まずはじめにチヂミの具材となる野菜から
切っていきます
ニラは2cmから3cmの幅で切っていき
ます
[音楽]
次に人参は千切りにしていきます色合いの
ためにも人参は入っている方がいいと思い
ます
[音楽]
[音楽]
次に
玉ねぎは生命に沿って
薄く切っていきます
次に青唐辛子を切っていくのですが
辛いのが苦手な方は入れなくても大丈夫
です
青唐辛子は細かく切っていきます
切った青唐辛子は後ほどチヂミのタレにも
使えますので少し避けておいてください
[音楽]
では切った具材を混ぜていきます
[音楽]
こちらでチヂミの具材の完成です
次にチヂミの生地を作っていきます本日は
市販のスーパーなどで販売しているチヂミ
の粉を用いて作っていきます
次に切った野菜を生地に混ぜていきます
[音楽]
[音楽]
次にチヂミのタレを作っていきます
濃口醤油
酒
みりん
中殻唐辛子
[音楽]
すりおろしにんにく
こちらを混ぜていきます
こちらでチヂミのタレの完成です
ではチヂミを焼いていきますチヂミを焼く
際のポイントは
焼くというより
揚げるといった感じに近いので少し油を
多めに引いていきます
[音楽]
油をのせて火をかけたら
油の温度が上がってくるのを待ちます
このように油が少しサラサラになってき
たら
火を弱火にして生地を乗せていきます
[音楽]
[音楽]
生地を乗せたら表面が少し硬くなってくる
のを待ちます
焼き加減がわからなければこのようにヘラ
などを使って
焼き加減をチェックしてみてください
[音楽]
片面が焼けてきたら縮みをひっくり返し
ますフライパンでひっくり返すのが難しい
方はエラやテコを使ってひっくり返して
もらって大丈夫です
チヂミをひっくり返した後表面にさらに油
を引いていきます
[音楽]
このようにさらに油を足すことによって外
分かり中はふわっといった食感に
焼き上がります
[音楽]
[音楽]
裏面もしっかり焼き目がついてきたらもう
一度ひっくり返します
[音楽]
こちらでの完成です
[音楽]
完成したので縮みを切っていきます切り方
の決まりは特にないので食べやすいサイズ
に切ってもらえるといいのですが本日はお
店で出している切り方で切っていきます
[音楽]
次にチーズチヂミを焼いていくのですが
ニラチヂミとの工程の違いはチヂミの上に
チーズをのせて蓋をするだけです
[音楽]
[音楽]
[音楽]
チーズチヂミを作る際も
[音楽]
必ず
火力は弱火で焼いていてください
[音楽]
生地をのせた後チーズをのせていきます
チーズをのせたら蓋を閉めていきます
[音楽]
表面のチーズが溶けてきたら
縮みをひっくり返します
[音楽]
チーズチヂミはチーズの油が出ますので
ひっくり返した後油は足さなくても大丈夫
です
[音楽]
チーズチヂミはニラチヂミに比べると表面
が焦げ付きやすいので
焼き加減をスロスドチェックしてみて
ください
[音楽]
チーズの表面がきつね色になってきたら
もう一度縮みをひっくり返します
[音楽]
こちらで中国人の完成です
[音楽]
こちらで縮めが完成しましたので実際に
食べていきたいと思います
チヂミにはマッコリがあるのでマッコリを
用意しました
ではいただきたいと思います
[音楽]
噛んだ時のサクッとした食感とモチっとし
た生地が最高です
残りもいただきます
[音楽]
本当にチヂミとよく合うのでチヂミを
食べる時はマッコリも一緒に飲んでみて
ください
チーズチヂミもいただきます
[音楽]
カリッとした食感と
濃厚なチーズが合わさってこちらも
美味しいです
本日の動画いかがだったでしょうか
美味しいチヂミを作るポイントはやはり
焼き方にあると思いますので生地を載せる
タイミング
縮みをひっくり返すタイミングなどコツ
さえ使えば
美味しく作ることができると思いますので
皆さんぜひ一度チャレンジしてみて
ください
大阪体育シンボリで韓国料理店を営んでい
ますやっぱし自分で作るのはめんどくさい
けど縮みが食べたいという方はぜひお店に
いらしていただけると私が作りますので
大阪近郊にお住まいの方は是非お店に
いらしてください
本日の動画よかったためになったという方
はぜひチャンネル登録高評価よろしくお
願いします
Instagramtiktokもやって
ますのでぜひそちらもチェックしてみて
くださいでは次の動画でお会いしましょう
アンニョン
[音楽]
ジョークじゃないです
今までチヂミを焼いてきた枚数
1万枚以上焼いてきてるみたいな
10枚として1ヶ月250
万円年間3000枚ぐらいで
6年間6年間で
1万8000円は焼いてますねほんまに
1万枚はやられてると思います

#韓国料理 #料理動画 #チヂミ

アニョハセヨ❣️
韓国料理研究クラスのちぇがんです。

本日ご紹介する韓国料理は
日本でも馴染み深いチヂミです。

韓国料理が好きな方は、
チヂミを食べた事があると多いと思いますが、
お店で食べたことはあっても、
自分で作る機会はなかなか少ないかと思います。

ですので本日は、チヂミのタレの作り方から、
ニラチヂミとチーズチヂミの作り方を
ご紹介したいと思います 。

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