ミシュラン1つ星イタリアン店の「スパゲティ・マリナーラ」【#イタリアンプロ養成講座 vol.3】

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    イタリアンプロ養成講座第3回です。
    毎週土曜12:00にアップします。

    今回はスパゲティ・マリナーラ。
    魚介系に応用できるベースのパスタです。

    チャンネル登録はこちらです
    https://bit.ly/3tDIrcw

    2022/9/28発売
    1つ星イタリアンの ミニマル最高パスタ
    予約受付中です。
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    Regalo
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    ▼「スパゲティ・マリナーラ」材料
    ・パスタ 1.5mm
    ・にんにく
    ・アンチョビ
    ・オリーブオイル
    ・唐辛子
    ・イタリアンパセリ
    ・オレガノ

    ▼Instagramはこちら
    REGALOシェフ小倉のインスタアカウント
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    参宮橋のイタリアン レガーロ
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    37 Comments

    1. この熱そうに食べる姿が素敵て見ちゃいます。もちろん作り方もわかりやすくて参考にさせていただいています

    2. いつも楽しく拝見しております。
      私も調理より素材が前にくる料理が好きです。
      小倉シェフの白身魚のカルパッチョを食べてみたいです。
      どのぐらいソースに手を加える悩みます。
      塩とEXVだけもいいですが、、、

    3. マリナーラ=魚介が入るものだと思っていましたが、あれはマリナーラベースにシーフードが入ったパスタだったんですね!
      勉強になりました!ありがとうございます😊

    4. 作ってみました!
      家にスパゲッティがなくてガロファロのフェットチーネで代用したのですが、vol.1のトマトソース自体は上手にできたものの、絡めたときの舌触りがあまり良くなく残念な出来になってしまいました💦

      以前バリラの1.6のスパゲッティで作ったときは非常に美味しくできたので、ソースとパスタの組み合わせがこんなにも重要なんだなぁと痛感しました(´;ω;`)(腕の違いだと言われたら仕方ないですが、勉強になりました)

      パスタの特徴を少しずつ理解して家庭でも美味しいパスタ料理を作れるようになるのが夢です。

      個人的には飲むように食べられるオイル系パスタが好きなので、トマトソースに関してはペーストにしたものから作る方が好みではあります。

      ただ、vol.1のトマトソースは汎用性が高そうなので一週間に一度作って冷蔵庫に入れておきたいと思います。

      今後も勉強させていただきます。
      長文失礼しました。

    5. 悶絶するくらい熱々のスパゲティー
      絶対美味しいだろうし、そのに行き着くまでのこだわりが素晴らしい。
      イタリア超え‼️凄いです

    6. 小倉シェフ、この動画は特に最高!酒の肴になるほど。明日の自分の糧になります。ありがとう。

    7. 何度も動画を見直しては、その度に作ってより完璧に近づけるようトライ続けています。
      パスタ茹でる量とソースのバランスをしっかり考えるようになりました。

    8. 小倉シェフって、アバウトな感じが好きなんでしょうけど、しっかりした、絶対美味いレシピです🤤けど、熱々に苦しむシェフ、ほんま好きです🤗

    9. 目的が明確な調理なので、作る側の意思がしっかり伝わってきます。
      素材の何を主張するのかで選ぶソース作りに感銘致しました。

    10. 理論派ですね
      イタリア人シェフはここまで理屈というかグルタミン酸とかグアニル酸とか考えてなさそうな気がする

    11. デニーズのコラボ料理を先ほどいただいてきました。とても美味しかったです。格の違いを感じました。ありがとうございました。

    12. これ素晴らしく美味いです。舐めたらブッ飛ぶ、なんか半リキッドのソース出来ました。
      トマトソースはトマトとにんにくの関係を保ちながら作るのが肝要だというのがよくわかりました。
      あとこの材料でこの味作るイタリア人(と小倉さん)すげえ、神かよとも思いました。

    13. 2年後にすみませんレードル引っかかるのめっちゃわかります笑 ドレッシング何回ぶちまけたか。。。

    14. あれだけ短時間で一度あおるだけで加熱終わりなのに、標準茹で時間6分のパスタを4分40秒は本当に硬そうな気しかしないのだけど、ガロファロの標準ゆで時間って何なんだろう?ぜひ明治屋さんの見解を伺いたいです。