『厚揚げを使えば時短で失敗なし‼︎』旨い､早い､身体に良い｡三拍子揃った最高のお惣菜「炒り豆腐」の作り方。
こんにちは食事処さくらですこの
チャンネルはいつものご飯がちょっと
美味しくなるような料理教室をテーマに
活動しています今日は
美味しく痩せれるレシピ
和食の定番煎り豆腐をさくら流に作り
やすくアレンジしてみました
家庭料理は
美味しい
健康作りやすいこの3つが揃ってるのがり
そうなんでねそれでは早速行きますまず
焦っちゃんミラーを作ります
薄口醤油大さじ1
酒大さじ1
みりん大さじ1
白だし大さじ1
[音楽]
砂糖小さじ2
これをしっかり混ぜておけば
合わせちゃうミラーの完成ですこれは一旦
置いておきますそれでは食材のカットに
移りますまずは人参の下処理です今日は
1/2本100Gほど使います人参はいつ
も通り皮ごとで大丈夫ですよ
ニンジンは千切りにしたいので最初に端
っこを切り落としてから
切り落としたところを土台にして
グラグラ動かないようにしますよ
安定しないと敵ちゃんでねそしたら
薄くスライスしていきましょう
千切りなので3ミリから5ミリぐらいの幅
で頑張りました
難しそうならスライサー使ってもOKです
からね
端っこはこのままだと切りにくいのでパタ
ンって倒してより安定させて切った方が
失敗しにくいですよ
全部スライスができたらいつもと同じよう
にズリーって横に広げます
広げずに切ると人参同士が重なりすぎて
切るたびに人参が動いてとっても切り
にくいんですなので重なってる部分を
減らすように広げてるんですよ
ビシッと並べたら端から細くカットすれば
千切りの完成ですこのカットが太すぎると
その分火が入るのに時間かかっちゃいます
ニンジンはしっかり火を通して甘みを出し
たいので火が入りやすいように
細身にカットするのがベストなんです
カットした人参はボールやポリ袋に入れて
スタンバイしておきました
撮影の時は見やすいようにボールを使う
ことが多いですが普段洗い物を減らしたい
ときはポリ袋ボールの代わりに使うことも
多いんですよ
次はしめじの下処理です今日は1パック
使います
炒り豆腐ではよく旨味の強い干し椎茸を
使いますが
干し椎茸ってちょっと高くて気軽に使え
ないのでしめじで代用してるんですよ
石づきを落としてから
食べやすいように一口サイズに手でほぐし
ておきましょう
これで野菜のカットはOKですボールでも
ポリ袋でもお好きな方でスタンバイして
おきましょう
次は
厚揚げの下処理です今日は2枚使います
えり道具で厚揚げって思いますよね
基本の炒り豆腐は
木綿豆腐の水分を抜いて炒めて使いますで
も今回はもう少し気軽に作りたかったので
豆腐を油で揚げてすでに水分が抜けてる
厚揚げを使ってるんですよ
厚揚げは水分抜けてギュッと詰まってる分
栄養価も高いんでね今回
油と炒めて使うので
油抜きまではする必要はないですでも多少
古くなった油の匂いがあるので
ペーパーを使って表面の油を拭き取って
おきましょうこれだけで余分な油も結構
取れるんでね
ほぐした油揚げはこのパックに入れていく
のでこのパックについた油や水滴もついで
に綺麗に拭き取っておきました
そしたら厚揚げを手で小さめの一口サイズ
にちぎっていきましょうここでのポイント
はなるべく小さめにちぎることです
木綿豆腐を炒めて使うなら
炒めていくうちに自然に崩れるのである
程度の大きさで大丈夫ですが
厚揚げはぎゅっと詰まっている分炒めても
崩れにくいですなのでここである程度
細かくしておかないと後で厚揚げだけ
大きくなって食べにくいんでね
全部をほぐせたらこれも一旦相手を置き
ます
[音楽]
まな板と包丁はもう使わないので手を洗い
ながら一緒に洗って片付けちゃいますそう
いえば九州では片付けること
直すって言うんですよね見習いの頃早く
治せよってよく怒られてました
次は卵の下処理です今日は2個使います
卵は白身の塊があると
ダマになっちゃうのでしっかりほぐすよう
に混じっちゃってオッケーですよ
これで卵の準備はOKですこれも一旦
いただきます
これは災害になせる小ネギです小麦は常に
冷蔵庫から冷凍庫にストックしています
カットされているのが安い時とか
切るのが億の時はパックで買って余ったら
冷凍しちゃってます
後で使う
乗りもスタンバイしておきます
焼き塗りでもいいですし刻み海苔でもOK
です今回はノリの旨味を加えたいので
おにぎりサイズの焼き海苔を途中で2枚
ぐらいちぎって入れますね
風味を引き立てたい時は最後に刻み海苔
のせるのがおすすめですよそれでは準備が
できましたので
早速調理していきます
フライパン用意して今日はコクを加えたい
ので
ごま油を使います
そしたら弱めの中火にかけて温めます
フライパンが温まってきたら
取引肉150Gを入れて
焼き色をつけたいので薄く広げておき
ましょう今回は健康メニューを意識して
いるので
低糖質高タンパクな鶏胸肉のひき肉を使っ
てますよ
開いてる半分のスペースに
ほぐした厚揚げを入れて
美味しそうな焼き色を全体につけていき
ますね
[音楽]
ひき肉に焼き色がついてきたら食べやすい
ようにしっかりほぐします
ミートソースなどの時はひき肉はごろっと
肉しい感情を出すようにあんまりほぐさ
ないですが今日は
優しい感じの仕上がりにしたいので
しっかりほぐして食べやすくしていき
ましょうしっかり
ほぐせたら軽く全体を混ぜてそこに最初に
カットした野菜を投入します
ここに下味用の塩2つまみ1つまみは
人差し指中指親指の3本でつまんだ量です
入れたらしめじと人参がしっかりしなっと
するまで炒めます
ニンジンしめじは食感のためではなく
旨味を加えるために入れてるのでしっかり
炒めて水分を飛ばして旨味をギュッと濃縮
させるのが美味しいポイントなんですよ
全体がしなーっとしてくればいい感じです
水分が抜けてきて旨味が詰まってきてます
そしたらここにあせ調味料を加えて
調味料全体に絡めながら
煮詰めるように炒めていきます
軽く全体を絡めたらここに旨味を加える
ための海苔をお好みで入れてください
旨味を加えることは原因になります
塩気を抑えててもしっかりとした旨味が
あれば料理は美味しく感じます
旨味と塩分のバランスを調節するのが
健康意識する家庭よりにおいてとっても
大切なことなんですね
乗り場全体になじませるようにしっかり
混ぜ合わせておきましょう
全体の水分がこれぐらいなくなってくれば
味がしっかり絡んでていい感じですそし
たら
溶き卵を全体に広がるようにかけて
しっかり卵をコーティングするように混ぜ
ながら炒めます
炒り豆腐はとろとろの卵の状態で食べる
よりもちゃんと卵を炒めて全体をそぼろ
ジャーにすると常備菜にもなるし美味しい
ですなので
書かれ混ぜながらポロポロになるまで
炒めるのがベストなんですよ
こんな感じにヘラがスルスル動くように
なってくればいい感じです最高ですこれで
美味しく痩せる桜流入り豆腐の完成です
めちゃくちゃ美味しいのに体にもいいので
ぜひ試してみてくださいそれでは盛り付け
ていきます今日は炒り豆腐を私なりに
美味しくそして作りやすくアレンジしてみ
ましたこの量で作ると結構ボリュームある
ので
残った分は冷蔵して
夜食や常備菜として活用します
ネギは唯一のシャキシャキ食感なので
食べる直前にかけるのが最高ですよそれで
は
いただきます
このふわっと柔らかい食感マジでたまら
ないですなんか外食では絶対に出てこない
家めしだからこそ作れる優しい味なんです
素朴な味だからご飯すまないんでしょって
思った方もご安心ください
ちゃんとご飯と一緒に食べれるような
味付けですよこんなレシピボリューム
たっぷりなんですけど
厚揚げ
鶏肉
卵と
体に良くて
低糖質な食材がたっぷり使われてるので
いっぱい食べて大丈夫です
ご飯の量をその分ちょっと減らしてもいい
ですね私もりもりなんですけどね
今回は小ネギを使ってますが小ネギがない
ときは長ネギをみじん切りにしたものでも
代用できるんでねぜひ試してみてください
美味しく痩せようって言ってんのにご飯
こんだけ食べちゃうってどうなんでしょう
ねだから痩せないんでしょうね
すいません
それでは今日もいただきましたグーです
それではまたお会いしましょう
食事処さくらでした
手軽で健康にもいいのでぜひ試してみて
くださいねバイバイ
今日もご視聴ありがとうございました
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のご飯がちょっと美味しくなるレシピが
詰まってますので手に取っていただけると
嬉しいです
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・やみつき胡瓜
・酢キャベツ
・即席糠漬け
・切り干し大根の漬物
⏬〜材料〜⏬
厚揚げ ２枚
鶏ひき肉 １５０g
人参 １００g
しめじ １P
卵 ２個
海苔 適量
小ネギや万能ネギをたっぷりかけてどうぞ！
■タレ■
薄口醤油 大さじ１
酒 大さじ１
みりん 大さじ１
白だし 大さじ１
砂糖 小さじ２
〜よく聞かれる質問〜
ひとつまみ⇨人差し指、中指、親指の３本で摘んだ量
少々⇨人差し指と親指の２本の指で摘んだ量
（手塩の理由）どのくらいの下味を付けると美味しいのか感覚を身に付けるため
普段使用する油⇨クセのないオリーブオイルを使用（揚げ物は米油）
砂糖⇨きび砂糖を使用
酒⇨塩の入ってないもの（料理酒は塩が入ってます）
ワイン⇨スーパーで買える手頃なもの
レモン汁⇨ポッカレモン１００を使ってます
酢⇨純米酢を使用
味の素⇨入れなくても作れます
麺つゆ⇨創味の４倍濃縮を使用しています
※お使いの麺つゆに変換する場合
２倍濃縮⇨２倍に増やす
３倍濃縮⇨１.５倍に増やす
ざっくりとこれぐらいでOKです。
【愛用品】
◾️プロテイン◾️
aromaのえんどう豆と玄米をベースに
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（おすすめはキャラメルアーモンドか抹茶）
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■包丁■
21cmの牛刀（ヤクセル）
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21cmの牛刀（misono）
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13cmのペティナイフ（ヤクセル）
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■フライパン■
メインで使用してる26cmのフライパン
（迷ったらこれ１つあればOK）
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ソースや少量炒める時の
20cmのフライパン（Ballarini）
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28cmの深型フライパン（Ballarini）
（深型が１本あると煮物や鍋の代わりに重宝します）
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■まな板■
包丁に優しいまな板（合羽橋の釜浅商店さん）
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■鍋■
テフロンの16cm片手鍋１.５L（Ballarini）
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ステンレスの18cm片手鍋２.０L（Henckels）
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■調理器具■
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（一家に一本は置いておきたい）
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シリコンお玉
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黒いので色移りもなく１本あると便利
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（右手で肉を触るときなどに重宝しています）
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オイルさし
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小型のすりおろし器
（ニンニク、生姜に最適）
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スライサー
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縦型ピーラー
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■さくらが使ってる調味料■
出汁パック（芽乃屋）
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パスタ（モンスーロ 1.7mm）
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ごま油（丸本の純正ごま油）
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鶏ガラスープの素（イータイム）
https://www.usmh.co.jp/eatime/products/料理の味方-コクと風味にこだわった鶏がらスープ/
白だしは創味を使っています
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佐藤朗さん（アイコン写真）
http://felica-spico.com
#炒り豆腐
#お惣菜
#これが私のシリーズ
43 Comments
炒り豆腐、難しそうと思っていましたが、さくらさんの説明や動画のアングルを視聴して作ってみようと思いました。いつも冷蔵庫にあるもの、お財布に優しい食材、素晴らしいチャンネルですね
声のトーンや速さ、さくらさんの食べた後の「ぐーです！！」をいつも楽しみにしています
タンパク質と野菜たっぷりで良いですね！今日はさくらさんのレシピで豚の角煮作りました。美味しかったです～😋本も買いましたよ📕娘にも買ってあげたいです🤗
冷めていたなら、
みょうがをぱらり
としてもいいかも
いつも豆腐の水切りが足りなくて味がボケボケになって失敗するんですが、厚揚げを使うのナイスですね👍
やってみます😆🎶
撮影の裏側で見させていただいた
『炒り豆腐』完成待ってました🙌
厚揚げも大好きだし、水切りしなくていいので手軽に作れますね！
さっそく作ってみま～す🤓
ちなみに今日、船橋に遊びに行ってました😄佐倉市に少しだけ近づけました🤓
こんな優しい、家飯大好きです😘外食してたら、強い味の物ばかりになります、家飯が一番。
この料理も美味しそうですねー週末作りますね なんとなーく味は想像できますが何度も作って 自分好みな味を探しますね。
炒り豆腐って難しそうだったけど、厚揚げを使えば作りやすそうなのでチャレンジしてみます😁
低糖質・・・と言いながらさくらさんがご飯モリモリ食べてるのは、笑えました😆
でも、美味しいのがよく伝わってきました😋
学食や社食で出てきそう
炒り豆腐、低糖質で良いですね😋👍
美味しそうで今夜作ってみます😊
厚揚げ使うんですね💕
厚揚げ大好き！
笑顔で食べていらっしゃるお顔、いいですね❣️
作ります♪♪
いつも有難うございます♪
今晩の夕飯のおかずに決まりました。
さくら、またやってくれよったな
オイラのために飯作っておくれ
🌸 非常によくやった 🌸
This tofu dish looks good 👍😋. I don't have Atsuage though,,,,🥺
炒り豆腐は、小学校の給食で食べて以来、大好きなメニューなんですが、
きょう、この動画を見るまでは完全に自己流で作っていました。(;^ω^)
さくらさんのレシピで”正しい炒り豆腐”、、、今夜さっそく作ります～♪
美味しそうなので、今日作ります。いつも美味しいレシピありがとうございます。
後ろのもめん豆腐が気になりますｗ
今回も美味しそう😋🍴💕
家にある調味料で完成するので、いつも助かります‼️
お弁当にも良さそうですね✨
お昼に作りました。ポソポソしがちな炒り豆腐は、あまり得意ではなかったのですが、これはとての美味しかったです❣️ 作りすぎたので、冷凍してもよいのですよね？ ありがとうございました🎵
野菜の切り方を「もう判るでしょ？」的に省略しないところが，本当に毎回助かるんです。
いつもありがとうございます。
炒り豆腐今日作りました。
優しいお味で美味しいかったです。
厚揚げは予想外でした。厚揚げで作った感全くなかったです
今日も魚の味噌漬け作って食べました。
今日は鰆でやりました。家族には鰆のが鮭より一段と美味しいかったようです
私は鮭のが好み
又色々漬けてみます。
美味しいレシピありがとうございます。
明日の晩ご飯悩んでたけど、これ作ります⁽⁽٩(๑˃̶͈̀ ᗨ ˂̶͈́)۶⁾⁾きくらげかな、と思ってみたら海苔なんですねー。楽しみです
しめじの代わりに舞茸で作ってみましたがとてもおいしかったです。
作ってみました！途中味見してちょっと薄いかなーと思ってたんだけど、出来上がったら凄いいー感じの優しいお味で、旦那がご飯の上に乗っけて爆食してました！ありがとうございます！
炒り豆腐、今作りました😋
爆ウマ過ぎて彼氏と一晩で完食しました😋
私の好みの味つけで、
身体にもよいのでリピしてこれからも、しょっちゅう作りたいと思います☺️👍
優しい味だけど、なぜかご飯が進む味でした！
海苔がいい仕事してますね。次回はもっとたくさん入れよう。
さくらさんの動画って、料理あんまりしない方にも優しいし（こーしなきゃあーしなきゃ、みたいなのをとっぱらってくれてる）、料理を普段からしてる側から見てもめっちゃ気付きとかテクニックがあって楽しく見て真似させていただいてます。
コレでも良いんだ！
を、いっぱい教えてくれてありがとうございます。
このレシピも作ってみます(･ω･)ﾉ
早速作ろうと思ったのですが、白だしがありません。
代用品はありますか？
この料理に厚揚げをちぎるという発想がなかったです。
余ったら翌日も飽きずに美味しく食べられそうです。ダイエットにもいいし、タンパク質が多く子供にもいい、今晩はこれにします！！ありがとうございます！
作りました！とても美味しくて子供もよく食べました！海苔がとてもいい味をしていて、こんなに風味があるのだと気付きました。ありがとうございます。
美味しそうです！！
体にやさしいのも 助かります。
食べれることに感謝。
さくらさんの料理本もグー👌です。
ありがとうございます。
炒り豆腐作ってみました。厚揚げを使ったら油っぽくならないのかなと思っていましたが、そんな事はなくとても美味しいかったです。
私の普段の味付けは塩胡椒や粉末出汁だったので、出来上がりがもさっと乾いた感じでしたが、さくらさんのはタレとして水分が入るので、しっとりした出来上がりで食べやすくとても美味しかったです。海苔もよい仕事してますね。教えていただいてありがとうございます💕
煎り豆腐大好きでよく作ります😊
厚揚げでやったことないので早速やってみようと思います❤
美味しそう‼︎
白だしが無いんですけど、何か代わりになる物がありますか？
厚揚げがあったので作りました。炒り豆腐って、なんか面倒に感じてあまり作らないのですが、厚揚げだとさっと料理に取りかかることができてとっても良いです！
薄口醤油は普段使わないのですが、レシピ通りに作りたく買ってきました。
美味しく出来きて、家族もペロッと平らげました〜。
タンパク質もたくさん取れて、作りやすくて美味しいので、これからも気軽に炒り豆腐が作れる嬉しいレシピです！
今日夕飯に作りました。海苔を入れるんだ⁉︎と思ったけれど、海苔がとても良かった。とっっても美味しかったです。豆腐と卵と鶏肉と、高タンパク質が良い❤いかにおいしくタンパク質取ろうかと悩んでるんで、いいレシピをありがとうございます。残りは朝ごはんにします！
買い物行く前に観ればよかった
厚揚げ今度使います！
むちゃくちゃ、簡単レシピで、美味しいです。身体に染みる味。味海苔が良い働きしています。
炒め物にのり。。。珍しいですね？美味しそうなので真似して見ます。
シメジはありませんが、エリンギで代用します。(^_^) 84歳
夕飯に作りました🤗
娘と一緒に配信を見てて、人参の（しぇんぎり）でツボにハマり🤣
大阪出身なので、
なおす=片付けるに分かるって思わず、ツッコミを入れてしまいました😂
とても美味しく頂きました😋
リピレシピ確定に決定✌
ご馳走さまでした🥰
薄口醤油がなく濃口醤油とお塩で。しめじがなくえのきで代用。やさしい味と ふわぁっした食感、えのきのシャキ感が美味しさを増しているようです。とっても美味しくできました。ごちそうさまでした。
7:54
とても簡単で絶対に美味しく出来るところが大好きです❤
さくらさんのレシピの中で、我が家で1番登場頻度が高くて毎回美味しかったって言い合ってます😊🎉
美味しいご飯で家庭の平和が守られてます。いつもありがとうございます。