【卵がとろ～り！　旬の野菜のチーズトースト】

【卵がとろ～り！　旬の野菜のチーズトースト】

【卵がとろ～り！　旬の野菜のチーズトースト】
by 榎本美沙（料理家）

新玉ねぎとスナップエンドウを使ったチーズトーストは、中から半熟卵がとろ～り！
見た目がかわいく、朝食や週末のブランチに作ったら元気が出そう♪（編集・大久保）

材料（１人分）
食パン（6枚切り）……1枚
卵……1個
新玉ねぎ（輪切り）……1枚
スナップエンドウ……2本
ミックスチーズ……20g
ココナッツオイル（またはバター）……小さじ1
ピンクペッパー……ひとつまみ
塩……適量

作り方
１．新玉ねぎを2㎝厚さの輪切りにする。中身を抜き、外の輪をとっておく。
２．鍋に湯を沸かして塩少々を加え、スナップエンドウの筋を取ってゆでる。冷水に取り、水けをふき、さやを開いて2つに分ける。
３．食パンにココナッツオイル（またはバター）を塗り、新玉ねぎの輪をのせる。ミックスチーズを全体にのせ、玉ねぎの輪の中に卵を割り入れる。
４．３をトースターで5分程度、卵が好みの焼き具合になるまで焼く。スナップエンドウを四隅にのせ、塩、ピンクペッパーをかけたらできあがり！

〈レシピ / 榎本美沙〉
料理家。広告会社勤務の傍らＨＰ等でレシピ紹介を続け、現在はフリーで主に「一緒に料理する」「簡単おもてなし料理」「食育」をテーマに、メーカーや商業施設、ＷＥＢサイトでのレシピ開発などで活躍！

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