【簡単なのになぜこんなに旨いの！】旨み炸裂！ポイント解説たっぷり至福のエリンギトマトクリームパスタの作り方【ピアットスズキ・鈴木弥平】｜クラシル #シェフのレシピ帖

【簡単なのになぜこんなに旨いの！】旨み炸裂！ポイント解説たっぷり至福のエリンギトマトクリームパスタの作り方【ピアットスズキ・鈴木弥平】｜クラシル #シェフのレシピ帖

シルをご覧の皆様こんにちはピアットスキ の鈴木野平です今日はエリンギのトマト クリームパスタをご紹介したいと思います ポイント何かって言われたんですけども これといってポイントはないところが ポイントですかねよろしくお願いいたし ます詳しいレシピの詳細はクラシルアプリ でご覧 くださいはいそれではえ材料紹介をして いきたいと思いますえまずうちのよしお です どうもよしですはいこちらですねどうぞレ リンギねトマト玉ねぎ生クリーム アンチョビパセリニンニクそれから今日は ですねペンネリガーテを使っていきたいと 思いますペンネてよく聞きますねこの リガーテっていうのはこう線っていう意味 なんですけども線が入ってる方がクリーム ソースとかはこう絡みやすいんでおすすめ ですエリンギはねちょっとこう入れてこう こうこうなんか割くような感じの方がいい ですねこういいですか包丁をこうちょっと こう入れ でこれをこうさいてあげる感じその方が こうソースが絡むんでま切っちゃっても いいんですけどそうするとねこうつるっと しちゃうんでソスがあんまり絡まないです ねこちらの番組でもニンニクはよく語るん ですけどニンニク僕は塊りでこう使うこと が多いんですけどこのアリオオリを作る時 にニンニクを効いたのが好きな人は スライスだったりみじん切りだったり自分 の好きなように料理は楽しく作りましょう よ鍋にオリーブオイルニンニクで今火消し ましたねニンニクがこう狐色になったんで でこれをひっくり返してこれまだプツプツ 言ってる油が熱いですからこの余熱で置い といてもこのままニンニクがこんがりと 裏側も狐色になりますからニンニクはま 好きな方はあとこのニンニクをこの中で こう潰して入れっぱなしでもいいしうん 好きにしてくださいそしたらエリを入れて き ますえちょっと焼いてきますねエリンを 炒める時の減え中火ですねこんな感じで もうさっと炒めてくれればいいですこう やってこれ炒めることによってメラド反応 が切るんでそれがクリームソースの中に 溶けていってこう旨味成分になるんでここ はちょっと焼き色をけましょうアンチョビ 今ちょっと火もう消えてますこれ フライパンが随分今熱くなってますからね でこのアンチョビを炒める感じまポイント がねないのがポイントですって冒頭言い ましたけどエリンギをこちょねこう焼き色

をけることそれからアチ火をここでこう やって炒めてあげることポイントだらけ ですねまだほらフライパンシャシャ シャーシャ落としてますねうんだからこれ 今ま火は消えてるんですけどこの フライパンにの熱で今調理してるっていう 感ですねはいでアンチョビが炒まったら ここに 玉ねぎでここで火をつけてこれを炒めて いきます玉ねぎがしんなりするまで じっくりと弱火で炒めていきます超弱火な んですけどもし超弱火でも玉ねぎが 透き通ってしんなりする前に焦げちゃう ようだったら火を消しましょうで火を消し てこの音ね音が鳴ってる間はあの火が入り 続けてる状態なんで火を消してますけど 実際にはフライパン熱々なんでこれ火入っ てますこれぐらいの弱火でいいんでここね ほらちょっとこうこんがりと狐色になって ますよねこれも美味しさなんでフライパン をちょっとこ焦がしてあげる感じねこの 焦げたのは玉ねぎから出る水分でこうこげ 落ちますからこれニンニクなんですけど もうホクホクしたニンニクなんでこれ こんな感に潰して入れても全然入ってて 食べてもこうホクホクっていう感じだから 美味しくいただけます好きな人はねこう やって入れぱなしでもいいですはい今火 さっきから消えてますね消えててもほら こうやって玉ねぎの水分でこれをこうこげ 落とすような感じででこれぐらいのんびり こう火を入れてあげてください玉ねぎが もう透き通って玉ねぎがちょっとこう 色付き始めましたよねこんな感じでこれ ぐらいここまで来たらえ次の段階行きます よこれちょっと火をつけますでこれ最後の 最終段階で焼き色をギリギリまでつけて いき焦がしちゃダメですよこれフライパン 焦がす感じねこれ最終段階ここまで がっつりと色をつけてください黒くなっ ちゃだめですトマホールカもしくは ジュースを入れてでこの水分でほら鍋の下 がこん綺麗になるでしょさらに生クリーム を加えてこの生クリームでこうやってこげ 落とすんですこうやって綺麗になったね これで今アンチョビが入ってますから塩分 はここで足りなかったらえ塩を加えて ください今日はアンチビ使いましたけどえ 生ハムなんかでもいいねサラミとかこれで ソス大体完成です ね寧入れてきたいと思います日本さの ペンネなんですけど非常に使いやすいです ね通常ペンネって意外とこう揺れ時間が やっぱり15分とかかかって長いんです けどもこれ大体10分から11分ぐらいで

茹でなってサイズ的にね食べやすいサイズ なんですぜひ試してみてくださいペンネ 入れてきますね今日のえっとご飯はペンネ だけですって言なら一袋行っちゃい ましょうなんで一袋入っちゃったのかなっ て気になった方はえクラシルさんのえ ショート動画是非ご覧になってください いっぱいコメントが入ってますからこんな 感じで茹で上がりますねでこれを最後この ソースと絡めてトマトクリームパスタには 料理とが [音楽] あるそんなのあったか なちょちょっとおいで料理 ちゃん今はねちょっと生きであんまり 可愛くないんですけどえ何年前あれ14年 前18だったかな研修に来ててすっごい 可愛くてであの休みの日にご飯食べ連れて 釣れれてま行こうって言ってイタリア料理 食べに行ったんだけど僕はこの業界に入っ てきてやっぱり一番あの1番最初ってか 最初はこのペペロンチーノとかえ スパゲッティのボンゴレとか大体料理にて そういうに興味持つんだけど彼はねなんで もいいよ好きな食べてって言ったら スカンピのトマトクリームソースってね 可愛く言うわけよなんかこう可愛らしい子 こう食べるんだと思ってその話だわ はいでも10年ごちにこの間も食べに行っ たよ12年ごち12年越しにそうちょ1周 もそうそうそうそうこんなんなっちゃうん だよもう14年も経つ とうん美味しい美味しいけどき しよちょっと調整ねソース今喋ってたから ねでなんでそんなに喋りながらやってたら まペンで伸びちまうだろうって皆さんこれ も考え方なんですけど僕はペンネにある 伝手はあんまり必要ないと思ってるんでま ふにゃふにゃになっちゃダメですけどま 10分って表示が書いてあったら10分で 茹でて出すそれぐらいがいいんじゃないの かなショートパスタをアルデンテで食べ てくとちょっと疲れちゃうからはい最後に 仕上げアルビジャの加ますまずこだらこれ で出来上がりです刻んだパセリーです ねエリンギのトマトクリームパスタの完成 です ボナペティート 魅惑の試食タイムですね一食しなきゃダメ なのこれねだってさ試食してさんまずいと 言わないよねいただき ますうん美味しいですクリームソースに ちょっとトマトを加えることによって 爽やかな感じになるんですけどもドドっと こうね口の中に旨味が広がるやっぱりこう

焼き色をつけたっていうこととアンチョビ をこうこう入れて焦がした感じあの風味が ね後からこう口の中に色々広がってきます これなら売れるねお店の味だぜひ家庭で皆 さん作ってみてくださいはいではお店紹介 ということでアザブ10番の名店自分で 言っちゃったよアザブ10番地下鉄の駅7 番出口から徒歩1分長部ビルの4回 ピアットスキからお送りするへチャンネル です今日はですねま朝9時から撮影してる んですけどもだんだんこうテンションが 上がってきて今テンションマックスな状態 なんでちょっとこう他のシェフたとは違う 雰囲気で動画をお送りしてますが楽しく見 て料理を作っていただけたらと思います レッツ [音楽] クッキー

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麻布十番のイタリアン『ピアットスズキ』のオーナーシェフ、鈴木弥平さんに教えていただいたレシピ、エリンギのトマトクリームパスタのご紹介です🍝

エリンギが入る事で食感も楽しめる、濃厚トマトクリームパスタです。
この機会にぜひ作ってみてくださいね🤗🍴

📱このレシピの材料・分量はクラシルアプリ（無料/登録なし）に掲載しています
▶️https://bit.ly/49JJQ5i
※アプリ検索窓から「鈴木　エリンギのトマトクリームパスタ」で検索してください🙌

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＝🍝鈴木シェフのご紹介🍴👨‍🍳＝

＜ピアットスズキについて＞
■YouTubeチャンネル「HEICHAN &o GAWANA ぱ〜とII」
https://www.youtube.com/channel/UCqIdOGWlqscDLRRUtccOkGg/featured

■ピアットスズキのwebサイト
https://piattosuzuki.square.site/

店舗所在地：東京都港区麻布十番1-7-7 はせべやビル4階
※営業時間の詳細は、お店に直接ご確認ください。

👇チェンネル内に、他にもおすすめ動画がたくさん😳！
＜シェフのレシピ帖＞

＜和の匠「日本橋ゆかり」野永喜三夫＞

＜パスタ世界チャンピオン 弓削啓太のパスタ道＞https://www.youtube.com/watch?v=PRrnJhO-iXg&list=PLCSlJ_ORMzdhZYXeKkxZW0jSv8OmnBpbp
＜帝国ホテル｜杉本料理長＞

＜14年連続ミシュラン「ピアット・スズキ」鈴木シェフ＞https://www.youtube.com/watch?v=V5uPorxLKY8&list=PLCSlJ_ORMzdhfybTGRdaE0EUH36j4Mz8t
＜フレンチの巨匠｜三國清三シェフ＞

＜中国料理美虎｜五十嵐美幸シェフ＞

＜料理人城二郎さんのガチレシピ＞

＜伝統的なフレンチ「ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座」｜星野シェフ＞

＜伝統と革新のフレンチ「LA BONNE TABLE」｜中村シェフ＞

＜7年連続ミシュラン｜後藤シェフ＞
https://www.youtube.com/watch?v=eA0WCfwT638&list=PLCSlJ_ORMzdiJ1zgkF6JChqQRWqnPCu5H
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▼クラシル公式リンク
クラシル公式WEB https://www.kurashiru.com/

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0:00／自己紹介.レシピ名発表
0:24／材料紹介
0:52／下準備
1:12／火入れ
4:12／トマトとクリーム追加
4:58／ペンネ茹でる
5:40／懐かしの思い出
6:44／仕上げ,盛り付け
7:23／完成
7:33／試食
8:08／お店紹介

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