かぼちゃと鶏団子のバタークリーム煮
フランス料理の料理研究家、平野 久美子がお届けします。毎週月曜日に料理動画を配信します。
来月はハロウィンですね。
かぼちゃを使ったお料理をご紹介します。
かぼちゃのシチュー、あっさりと鶏肉のお団子を合わせます。
最後にクリームを入れて味をつけていますが、
バターを再度入れてもいいと思います。
また、スープを煮込む際に、ローリエの葉を１枚入れると
より風味豊かになります。
お試しください。
〜かぼちゃと鶏団子のバタークリーム煮〜
＜材料＞３人分
かぼちゃ 350g
鶏ひき肉 300g
白味噌 大さじ２
玉ねぎ 1/4個
牛乳 30cc
パン粉 30g
卵 半個分
塩（鶏団子分） 小さじ1/2
白胡椒 少々
水 500cc
チキン顆粒 分量分
バター 30g
生クリーム 大さじ２
塩（スープ分） 小さじ1/2
パセリのみじん切り
①パン粉に牛乳を入れて湿らせます。
②かぼちゃは種を取り、皮をむきます。３cm角に切ります。
③玉ねぎは薄切りにします。
④鶏ひき肉にパン粉、白味噌、卵、塩、白胡椒を入れます。よく混ぜて２分ほどこねて粘りが出るまで練ります。
⑤鍋を熱して、バターを溶かします。薄切りにした玉ねぎをしんなりするまで炒めます。
しんなりしたら、水を加え、分量通りのチキン顆粒を加えます。
⑥⑤へ鶏ひき肉を丸めて入れていきます。アクが出たら取ります。中まで火がとおったら、バットに取り出します。
⑦空のスープの中にかぼちゃを入れて蓋をして柔らかくなるまで煮ます。
⑧かぼちゃが柔らかくなったら、鶏団子を戻し、塩（小さじ1/2）、白胡椒を入れて生クリームを加えます。
⑨皿に盛り付け、パセリのみじん切りをかけます。
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