【アマトリチャーナ】自家製グアンチャーレで作る、シンプルなトマトソースパスタ
本日のパスタは自家製グアンチャーレのアマトリチャーナです!! 前回の動画でパンチェッタとグアンチャーレを作りました。今回は前回の応用レシピです!! アマトリチャーナは豚トロで作るグアンチャーレとペコリーノ・ロマーノを使ったシンプルなトマトソースパスタです。グアンチャーレの濃厚な脂が溶け込んだソースは味が深く、香り高いソースに仕上がっています。
ぜひご覧ください!!
○前回の動画はこちら↓
【自家製】パンチェッタ・グアンチャーレの作り方
控えめにみても年間2万食以上作るパスタ職人がPOPにレシピをご紹介します。
ご家庭でも作りやすい材料、レシピにアレンジしています！
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・アマトリチャーナ
＜材料＞ 1人前
パスタ2.2mm 100g
ピュアオリーブオイル 10cc
グアンチャーレ 80g
（パンチェッタ、ベーコンで代用可）
プチトマト 8粒
ホールトマト 70cc
にんにく 1片
ペコリーノ・ロマーノ 少々
（粉チーズ、パルメザンで代用可）
＜このパスタのポイント＞
・パスタは太目がオススメです。
・自家製グアンチャーレに黒コショウが付いてるのでパスタにはコショウをいれていません。
（ベーコン等で作る場合は黒コショウを少々加えて下さい）
・グアンチャーレは弱火でしっかり炒めて下さい。
・トマトソースのブレンダー撹拌は軽めにして下さい。
（種が入る場合があります）
・ペコリーノを使う場合は塩はなしでいけると思います
（他のチーズを使う場合は塩2~3g加えて下さい）
・トマトソースが酸っぱすぎる場合は砂糖小さじ1を加えると食べやすくなります
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＜イタリアンシェフ パスタ馬鹿＞
パスタ好きのシェフです。今まで様々な繁盛店で勤務することが多く、現在は飲食店を数店舗経営し料理人としても現役です。
忙しいお店では一度に5種類以上、10食以上のパスタを一人で作ることが多く、味にこだわる繁盛店では「麺の茹で置き」「にんにくの炒め置き」等も一切禁止でした。そのため戦場と化した厨房では安定した味を提供する為、独自の調理法を多々学ばせていただきました。
そこで得た「失敗しないパスタ」「斬新な味」「作りやすさ」を意識してレシピ化していきます。
基本的には作りやすいレシピを提供する為、素材や道具もこだわらず包丁も家庭用を使用しています。一般家庭にあるものの範囲でやっております。
皆様にもっとパスタの魅力を感じていただけたら幸いです。By パスタ馬鹿
今後どしどしレシピ公開していきます！
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13 Comments
自家製グアンチャーレで作ると格別です‼︎ぜひお試しくださいませ〜♫
只今、ダイエット中😭
食べたいけど…パスタ🍝って太りますよね❓
美味しそうで😋食べたい‼️
パスタ馬鹿さんのトマトソースパスタは特別美味しそうなので何度もチャレンジしています🍝
毎回何度も見まくってるからか家族からは美味し〜♫と高評価ですが、まだまだパスタ馬鹿さんみたいに作れないです😭😭
今後も擦り切れるまで見て参考にさせていただきます(´ω`)❤️
いつ参考にさせて頂いております。
ポモドーロやペペロンチーノなど麺とソースの旨さのみの誤魔化しのきかないパスタのコツをお願いします。
もう…これも絶対美味いやつや…トマトのエグ味を濾す、あの一手間で絶対美味いやつや。
グアンチャーレの柔らかさもたまらん。
ただ…下準備に時間かかるねw
今日も美味しそう😍
編集がどんどん凄くなってるぅ😂
画面手で塞いでかわるヤツすこ❤️編集もパスタ馬鹿さんがされてるんですか❓
にんにく１００個使って一人前のペペロンチーノを作って欲しいです(о´∀`о)
グアンチャーレやパンチェッタをカリカリに炒めると本当に美味しい……のだが、テフロンフライパンでやると即死してしまう。鉄フライパン使ってますが、アルミパン…欲しいなぁ
自分も結構パスタ馬鹿やってますが、いまだにブカティーニの使いどころが分かりません。太麺でソース吸わせて仕上げれば良いじゃん？みたいな
ブカティーニならではのレシピがあったら教えてください！
また美味しそうなの来たー⤴️⤴️😋
グアンチャーレ作ったので シンプルトマトソース🍝作ります😃💕
観てるだけで お腹空くw
ありがとうございます💖🤗
やっぱり料理はひと手間が大切だなあ。
今日、トマトソースを濾して作ってみます！
この人の動画とても好き。編集はちょっとクドいけど（笑）
もっと伸びてたくさん更新してください！
うまそう…
パスタのペチャっていう音はもう少し小さい方がいいと思います！
見てるだけでよだれが止まりません🤤
ホールトマトverのアマトリチャーナも見たかったので一石二鳥な動画でした☺️