もっちりシャキシャキ♪ れんこん チーズ チヂミ の レシピ 作り方

もっちりシャキシャキ♪ れんこん チーズ チヂミ の レシピ 作り方

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れんこん チーズ チヂミ の レシピ と 作り方 を動画でご紹介します。すりおろしたれんこんをチヂミの生地に混ぜて、さらに半月切りにしたれんこんを生地の上に敷き詰めました。外はシャキシャキ、中はもっちりと2つの食感が楽しめます♪濃厚なチーズと、桜えびの風味が口いっぱいに広がるひと品です。

■材料（2〜3人分/20分)
・れんこん：350g
・玉ねぎ：1/4個
・ニラ：1/3束
・とろけるチーズ：50g
・桜えび：大さじ3杯
・小麦粉：大さじ4杯
・片栗粉：大さじ1杯
・卵：1個
・水：80cc
・ごま油：大さじ1杯

＜たれ＞
・a. ポン酢：大さじ3杯
・a. 砂糖：小さじ1杯
・a. 一味唐辛子：少々
・a. ごま油：小さじ1/2杯

■下ごしらえ
・ニラは3cm幅に切ります。
・玉ねぎは薄切りします。

■作り方
①れんこんは70gを薄く半月切りにし、酢水(酢は水に対して3％) に5分さらしてキッチンペーパーで水気を拭き取ります。残りはすりおろして、軽く水気を切ります。

②ボウルに卵を溶きほぐし、水、小麦粉、片栗粉を入れて混ぜ合わせ、①のすりおろしたれんこん、玉ねぎ、ニラ、とろけるチーズ、桜えびを加えてさっくり混ぜ合わせます。

③フライパンにごま油を引いて熱し、②を流し入れ①の半月切りにしたれんこんを敷き詰めます。中火で焼き色がつくまで焼き、裏返してさらに3〜5分ほど焼きます。

④ボウルに(a)の材料を混ぜ合わせてたれを作り、切り分けた③のチヂミにつけて召し上がれ♪

■コツ・ポイント
・半月切りにしたれんこんを敷き詰める際は、裏返す時に剥がれないように、軽く押して生地にくっつけながらのせるようにしてくださいね。剥がれやすい場合は、少量の片栗粉をれんこんにまぶしてください。
・すりおろしたれんこんは軽く水気を切って、生地と混ぜ合わせてください。少しもったりするくらいがちょうどよい硬さです。パサつきやすい場合は水分を少しずつ足してくださいね。

↓詳しいレシピはこちら↓
https://macaro-ni.jp/70578

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