#222『グージェール』チーズとサラミ入りプティシュー！シェフ三國の簡単レシピ

#222『グージェール』チーズとサラミ入りプティシュー！シェフ三國の簡単レシピ

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グジェールっていうのはフランスので地上にはの古い言葉で
いつ頃科学の星ええるっていう
言われた母っていうのは不明なんですね
ぐじへいってまぁよくメジャーのシュークリーム
大好きですよね10あの我々シュークリーム結構大きいじゃないですかそれに来ちゃい
の茎州と言うんですけど
それの中の主クリームが今
c クリームができますがまください
あのシュークリームシュークリームの外側へてちー選手それは
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ときにまあ
父が寂しいので小さい
グジェールされる
紀州車主サレップの塩味なんですけどそういうものをつなぐつまみながら
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素手の釈放までは
ゆんぽピラティスのティシューのちょっと変わりバージョンをご紹介いたします
なるようです
a まず小分校
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分類の水バターを4を
店も全卵ですそして
この
[音楽]
チーズチーズはまあ固いカードであれば何でもいいんですけども
理想的にはフランスのコンテっていう
コンテってゆーか対チーズがありますそれが理想ですそれとなんと
サラミ
サラミですねこういう小さい
セラミーをの味付けを香りをスマ
まり付き合いします
チーズを
こうやって我々だっぺって言うんですけど
をマーク
これはの
そのシュー生地に a まずちゃいますので
こうやって小さいまあおろし金ですね
おレスおろし金がなければあの細かく包丁でみじん切りに聞いてください
会えみてください
こんなに細くなりますそしてえっ
驚きのサラミも
香り付けです
網も
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な細いお前ものであれば
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もんじゃないんですね
あのチーズ味とか
塩脇とか
そういうのはポピュラーですけども今日はちょっと
変速でこのサラミ相模が大好きです
[音楽]
夜
お腹すいからこのサラミと
赤ワインと
僕はね玉ねぎようですね
生で
生でへ
かじって一緒にワインと僕の大好きなボルドーの赤ワインと
サラミと他の固い相模が大好きです
お墓ワインで
恵文楽しめます
アイクをやって
一緒に混ぜておきますん
それでは復讐をつくっていきましょう
hai
pa
me
ずっと
量のバター
ああああああっ
また同時に出ます
そして
雲量のお塩
もしお子様は10年以上にしてください
10年のショーであればなんでもけっこうですこうやって
あれあれ
ゆっくりと倉敷の間に入っ
ああああああ
こちらの全台でいるんですけどもうちょっと小技です
卵白と
本来のこれ一緒に入れちゃうんですけども
こうやって来技を使います
卵白と決別にしておいてくださ
ああいう形がときましたそしたら
火を止めてパックたからですえっ
よろしいですか皆さっきを止めて
今晩木を一気に入れます
た
してい
ゆっくりねって
素早くなぜもいい
ています
秒ぐ
よく出てください
9ポイントです
が良くみるとゴキが出ますので
よくミッター
本当は全卵を入れるんですけどまず
黄色味
キヨミじゃないです
キヨミは僕の名前です黄色味を
ああああああん
実施期間
くねります
マジったらキヨミ集めた黄色味です
南郷
触れ合うで浮き系のア
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ん
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はぁ
半紙
そして
最後に卵白を入れますああ
ええええええ
うっ
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チェーン
あれっ
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てっていただくときに仕上がりました
持った
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ん
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傾かせて
食べてあげてください
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ていました
音樂 by だんだん馴染んできました
この修復受けるように
あっやっていっ
はいだんだん馴染んでしまいましたはい
ました
いえいいいいいっ
ん
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いや者を見てください
もう少しですね
それで何分くらいですかね
今に杉風
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そして
尿がでたぞ
心に先ほどの
チーズと
サラミ
[音楽]
を
混ぜます
よしっ
これはのこれは
サラミを入れる方はあまり少ないですねぇ
一体チーズと日は何でも者らみーを入れると
絵は院
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いいえ
兵士
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ああああああ
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この他店であっあっあっ
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ちょっと出して出していただいてぎゅっと
うって巻いてください
そしてこれ非常にくっつきやすいので
動かないように
6カ所ぐらい
そうすると
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メッシュ
んでしょ
んでしょ
んでしょ
new シャッ
よいしょ
一緒やってくる回して
最後にちょっと締めてください
ん
ほんとっ
また少しへ
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ブシュッ
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この上の
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エイ
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これを180度で20分から25分焼き上げまあ
180度で20分なんですがちょっと気持ちちっちゃいので
ちょっとあの
5分くらいで一度様子を見ます
いいでしょうか
だ180度で10分
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180度で a
180度で20分
どうでしょうかプティシューじゃじゃじゃーん
みてください
先ほどの小さく切ってやつと大きいガスト
sunday 完全焼きっております
いい
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パート4部しぼんでしまいますので
これぐらい
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大きいのから
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どうですか
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いかがですか
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ブラックゲッターがの
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パリに行くといい
ブーブーにょから
タルるートトゥヴゴールでも
氏族で金が大好きだった
シャンパンです
するドライデー
すぐスパイシーで
ハーブの香りが若干しますね
あと洋梨の香りも若干いたします
李絳攸シャンパン飲みながら
公有地へ
もうつまみながら
フランスブーストパーティーなんかできますと
食事の前に1時間が話んですよ
僕ら
北海道の田舎もんですからもう1時間なんか持たないです
もう100食事をしたように彼らは本当にシャンパンとこういう
無事選んで
1時間以上
保護喋ってるんですかね本当に喜ばせませんけれども
でフランスの人はめっちゃにビールはなりませんビューロ
超一般の時に+子がいたらビールと卵は言わない方がいいと思います
恋シャンパンを揉んで
こういうオシャレなん
パーティを
のも素敵だと思いますどうぞ
作ってみて下さい
うです

東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。

「グージェール」

【材料】
水　120cc
無塩バター　50g
塩　５g

小麦粉（強力粉）　70g

卵　2個

チーズ（コンテ）　30g
サラミ　3個

【準備】
・バターはざく切りにしておく。
・チーズ、サラミをすりおろしておく。
・天板にクッキングシートを敷く。
・オーブンを180℃に温めておく。

【手順】
1.鍋に水、バター、塩を入れ沸騰させる。

2.沸騰したら鍋を火から外し、小麦粉を一気に加える。そのまま練って、鍋から生地が剥がれるまで滑らかにする。

3.卵を加えて混ぜ合わせる。

4.チーズとサラミを混ぜて、搾り袋に入れ天板に絞る。

5.180℃のオーブンで20分ほど焼く。

◎ボナペティ！！！

【ワイン】
Drappier Brut Nature
ドラピエ ブリュット・ナチュール
フランス

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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。

▼Webサイトはこちら
https://oui-mikuni.co.jp/

▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！
https://www.tablecheck.com/shops/hotel-de-mikuni/reserve
（※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！）

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