【お弁当 卵焼き】簡単！エビの卵焼き作り方 桜えびと干しエビ【南部鉄器 フライパン】

【お弁当 卵焼き】簡単！エビの卵焼き作り方 桜えびと干しエビ【南部鉄器 フライパン】

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はい本日はこの2種類の干しエビを使って
やっていきたいと思いますこの
干しエビは中華とかでよく使うやつですね
これすっごいいい味の出汁が出てとっても
美味しいんでこれすごいおすすめですこれ
戻して使うものですねでこちらのエビは
これ桜エビですね
桜えびの代わりですこれは桜えびじゃない
んですけど
干しエビなんですけどこれ
網ですね使ってるのアミエビ
桜エビね結構高いんで
桜エビは
原材料名が桜エビって書いてあるんです
けどこれはアミエビですねまあどっちでも
いいです
彩りメインで使いますんでこっちはね味と
か香りとか風味とかこの2種類を使って
美味しい卵焼きを作っていきましょうはい
では最初この干しエビなんですけどこれ
戻さなきゃいけないので一番最初に
取り掛かりましょうで戻し方は何種類か
あって前の晩からね水につけてあと冷蔵庫
でしまっておくとだいたい8時間とか一晩
で戻るっていう感じですかねそういう戻し
方でもいいですしその日に戻してすぐ使い
たいっていう場合は
ネットで10分ぐらい置いておくと戻るん
でそれでもいいですねあとはもっと急ぐ
場合は電子レンジでも大丈夫です
600Wでだいたい1分ぐらいですかね
チンして使うっていう方法もありますあと
は戻す前にね刻むともっと早く戻ります
どっちみち刻むんで最初に刻むか後から
刻むかなんですけど後から刻んだ方がまあ
刻みやすいですね柔らかくなってるんで
最初ちょっと硬いんでねで使う量はね
だいたい大さじ1杯これだいたい大さじ
山盛り2杯分ぐらい入ってますんで
これで大さじ1なんですけど1とちょっと
山盛りになってますけどこれで2杯分
ぐらい入ってますで今回はこれを使って
いきますなので一袋の半分ですねGにして
まあ15g入りなんで
78gぐらいですか7G8Gぐらいこれを
まずは戻していきましょう次の日にねこれ
作るって決めてたら前の日に水で戻してて
いいんですけど今日はもうすぐ戻しちゃい
たいので
刻んでから
ネットを入れますねこれを普通にまあ
みじん切りっていうか
結構硬いんで
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こんな感じで
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ちょっとやってみてこれ
刻むのはちょっとっていう方は戻してから
刻んでもらっても大丈夫です
刻むとねやっぱり戻るの早いんでね
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こうやって細かく刻んだらあとは
容器に入れて
熱湯を注いでいきます
はいではここに
熱湯をね大さじ3入れます
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これもそのまま出汁として使うのでここの
時点でね測っちゃいましょう
はい大さじ3ですねそしたらあとはこれを
ラップしてね
蒸らしながら戻していきます戻し時間が
あるので最初にこれに取り掛かっちゃい
ましょうねあとこれ戻してる間にいろいろ
準備進めますはいでは卵の準備しましょう
目卵2つ入ります
はいこれをね
解きほぐしていきます
解き方はお好みで大丈夫なので
腰を切る切らないはお好みでやって
くださいはい卵を溶きほぐしたら白だし
ですね小さじ1入れます
そしたらここにこのアミエビですね
桜えび桜えびって呼んじゃいますもうこの
桜えびをまあこれ好みなんですけど
だいたい大さじ1山盛りいっぱいぐらいが
ちょうどいいかなって思いますこんなもん
小さじこれで山盛りいっぱいするぐらい
ですねこれはお好み量で大丈夫です
彩りなんでね
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こうやって混ぜて様子見ながら自分の好き
な量入れてみてくださいはいではこちら
ですね10分から15分ぐらい経ちました
いろいろ準備したりね片付けしたり
いろんなことやってるとあっという間なん
でこれを戻したやつをあとこれ全部入れ
ちゃいますね
はいこれで材料は全部ですこれを軽く混ぜ
てあとは焼いていきます
切る前に戻した方は中身だけ取り出してね
刻んでから入れてくださいちょっと味見し
てみましょうか
エビおいしいはいではフライパン予熱して
予熱したらね油塗って
焼いていきましょう予熱はねすごく大事
ですからね
卵がくっつかなくなりますんではいこちら
ね結構材料沈殿するんで混ぜながら焼いて
いきましょう
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すっごいいい香り
エビの香りがねすごい
登ってきますね
うわぁ食欲そそするこの香り
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巻くのはあっという間ですからねこれ普通
の卵焼き焼く感覚で
焼いててください
特に注意するところはないですね
今混ぜ込んであるんで
あんまり材料偏らないように
均等に混ぜながら焼くっていうぐらいです
かね
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香りがたまんない
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はいこれでOKですねあとはちょっと余熱
で
接着剤を固めて形整えて終わりですねはい
とっても美味しそうに焼けましたね
彩りも綺麗ですねやっぱりねはいカットの
仕方も特にはこの海老の部分がねもしかし
たら切れずに引っかかっちゃうかもしれ
ないんですけど
ちゃんと切れましたね
はいこんな感じですとても彩り綺麗ですね
この
桜えびの赤とあとこのつぶつぶつぶって
入ってるのが
刻んだエビですね
はいでは一つ食べてみますいただきます
はい食べてみた感想なんですけどもう一口
目食べた時の
エビの
香りの広がり方がすごいですね
口中海老みたいなとっても美味しいですね
ふわっと海老の香りが広がってで塩分も
ちょうどいいですすごくであの干しエビの
戻し汁にも少し塩気が入ってるんでねなの
で今回は白だしは一杯にします小さじ1杯
にしました2杯入れるとねちょっと
しょっぱくなると思うんでいっぱいで十分
ですね見た目も赤くて綺麗ですし食感もね
プチプチっと少しこうエビの食感も入って
とっても美味しいですあとこれに例えば
青のりとかネギとかチーズなんかも合うか
もしれないですね今回はシンプルに2種類
のエビだけ使ってやりましたけども
とっても風味豊かでものすごく美味しい
です海老好きな方はねぜひやってみて
くださいではまた
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干しエビの卵焼きの紹介です。彩りに桜えびも使います。アレンジ卵焼きの中でも晩酌のおつまみにもお弁当のおかずにもお手軽な一品です！作り方のコツも動画にて解説！

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卵焼きレシピ
M玉2
白だし5cc
水45cc
干しエビ大さじ1
桜えび大さじ1

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アレンジ卵焼き