「第588回：ナツメッグ香る 海老マカロニグラタン」 魔法のワンプレート
s&bプレゼンツ
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魔法の
ワンプレート
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自然の豊かな香りで
食卓を華やかに包み込む魔法のアイテム
スパイス&ハーブ
今回の魔法は
甘く刺激的な香りを放つ
夏メック
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肉料理や乳製品と相性が良く
様々な料理で使用されるスパイス
そんな夏ネックを使った今回のワン
プレートを手掛けるのは
洋食やリベルマンの
早乙女清オーナーシェフ
素材の良さを最大限に生かしお客様から
ここの養殖を食べるとほっとするねと言っ
ていただけるようどこか馴染みのある香り
を大事にして
人探しとさらに向き合っています
そんな
早乙女シェフが作る
ワンプレートは
夏メックかおる
エビマカロニグランタン
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グラタンのホワイトソースはこの
ビスケットを使えば
簡単に美味しく作れます
ビニール袋に入れて
細かく砕きます
ビスケットとホワイトソースの材料はほぼ
同じこれを使うことで
焦げるなどの心配もなく
ソースにコクと旨味が増します
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鍋にバターを入れて
火にかけ
溶けたら
薄力粉をなじませます
最初はバターと薄力粉がくっついて
もったりしていますが
火が入るとグルテンが弱まりさらっとして
きますここ
へ砕いたビスケットと
今回の魔法
ナツメック
甘く刺激的な香りのナツメグは
乳製品の美味しさをぐんと引き上げて
くれるスパイスです
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牛乳を少しずつ加えてなじませます
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続いてマカロニは
塩は水の量に対して1%ぐらいがちょうど
良い加減です
エビに
塩と
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ホワイトペッパーを振り
オリーブオイルで焼きます
エビのプリッとした食感を残したいので
ここでは
片面だけ焼き
香ばしい香りをつけます
ホワイトソースになじませ
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マカロニを加えます
器に半分映し
シュレッドチーズ
残り半分を重ね2
種類のチーズ
よく伸びる
シュレッドチーズと
焼いた時に香りが広がるパルメザンチーズ
のダブル使いでより美味しく仕上げます
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焼き上げて
完成です
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火が入っているので
表面のチーズが溶けて
焦げ目が付けばOKです
ふんわりナツメグが香る旨味たっぷりの
マカロニグラタンです
ぜひ作ってみて下さい
夏メックの香りが広がる今回の
ワンプレート
今夜のメニューに
優しい味わいのグラタンはいかがですか
s&bコイシチューのクリームとビーフ
クリームの方がうまいよなリーフの方がう
まいっすよほらそうやって何でも比べ
たがる
恋シチューはどちらも贅沢素材だから来い
うまいSB恋シチュークリームとビーフ
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[拍手]
さっと溶けるのがいいよね2つのブイヨン
が決め手なの
SB栗原はるみ私のカレーこちらもどうぞ
SB
インフォメーション
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SB食品のウェブサイトその名もをSD
レシピには
スパイスとハーブを使った美味しいレシピ
や
使いこなしのアイデアが盛りだくさん
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気になった商品は
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スパイスや新鮮なハーブはもちろん
食卓を彩るアイテムが幅広く揃っています
ぜひご活用ください
スパイス&ハーブの
SB食品がお送りしました
エスビー食品が提供する、スパイス＆ハーブの魅力満載の料理番組
「魔法のワンプレート」HPはこちら
https://www.sbfoods.co.jp/oneplate/
