フレッシュトマトのパスタ【本場イタリア】和えるだけ！ローマの伝統パスタアッラケッカ

フレッシュトマトのパスタ【本場イタリア】和えるだけ！ローマの伝統パスタアッラケッカ

はいこんにちは シェフの have you ですね今日 はパターな結果をやっていきますはいそれ では材料紹介ですスパゲッティにトマト バジルにんにく白胡椒フェンネルシード エクストラバージンオリーブオイルです はいそれでは今日はパスターら結果を つくっていくんですけど今回ですねこの僕 が今までパスター狼牙を上げてきた中で 一番手ごろで一番簡単なパスタですねでも その中でも僕僕がは後シンプルなパスは 好きなっていうのもあるんですけど間違い なく動いシーパスとなのでちょっとこれ からやっていくんですけどそもそもは パスターら結果というのは 中部イタリアのラッ葉集のローマの伝統的 なパスタなんですよね これはあら結果っていうのは気化熱のを トマトをさせたことをアンラ結果って言う んですけど結構結果総数ってあの知られて いる えっとソースだとは思うんですけどまとま とが主体になっていてあとは +へバジルとかイタリアンパセリとか入っ てアテックスラバージョンおりボイで ほんと美味しいブルにベッドを作ったよう なソースですね じゃあの他の動画でどマグロのタリアータ っていう動画をやっているんですけどその 中でもまぁ結果ソースを合わせた日って いうのをやっているんですけど結果ソース がパスタに和えたりっていう他にもお肉 ですね量に口の中でも豚肉だったりとか 鶏肉があったりとかあとはちょっと淡白な 白身魚とかにもすごく抜群に合うソースな のでまあそういうメインにメイン料理に 合わせる場合は+ケッパー床部リーグとか を入れたようなそこで厚みを出したような ソースでやっていくというような感じです ねはいそれでは最初にも麺をゆでていくん ですけど きゃーシンプルが主体なパスタになって くるのでより高麺だけ食べても美味しいと いう感じがいいのでマンチーニのばっさー でスパゲッティで言うで言っていきます 茹で時間が8分なのでこの8分間の間に ソースを付けていきます でまずはえっとトマトを切っていくんです けどこれある伝統的なパスタールが結果は あの青みがかったトマトという指定がある んですけどこれはの別に ミニトマトであってもフルーツとマートで

あっても何とマットで行っても好みで 大丈夫です今日はちょっと僕は全棟に倣っ てこの ちょっと青みがかったと素でやっていき ます ネットマートはちょっと スライスにして で今日の一番のポイントなんですけど甲府 へ主計のトマトのパスをやるときに トマトって特にあの答え差が激しいえっと 食材であるので必ず この食べます食べて [音楽] トマトのクオリティを確認してから らの教えをするという作業をするんです けど基本的には0.58%が入っ パーセントの使用すれば間違いないんです けどそれプラスでおいしいものを作ろう ってなるとこの味見がとても大事になって くるのでそこでトマトがちょっと味気ない なぁとか酸っぱいなっている時はきび砂糖 を入れて調整したりとか ルーターの使用でそこでそこらへんの 振り幅で調整するっていうなやり方ですね でソースにしっかりと 味をつけていくのでまだ1パーセントの 仕様です た調整でこのトマト自体にちょっと奄美も 載ってたので今日は霧里しないです まずしを入れたらここで しっかりと まずなじませてトマトから水分を出します まぁちょっとパンチが欲しいのでそういう ときはにんにくすりおろしをちょっとだけ 入れる とって でいたりアート結構潰したにんにくを香り な気入れるってやり方するんですよこれは ほんとにお好みですねお好みで大丈夫です だとあーアクセントにちょっと白コショウ と また最後に仕上げにフェンネルシールを 使っていくんですけどこれがの伝統的な やり方で まあここにバジルをふんだんに入れて香り おこう あの入れて 香りを出していくんですけど+フェンネル シードの爽やかな香りが加わるとこの香り にも厚みが出るので凄く美味しくなります まあでもフェンネルシードある人だけで 大丈夫です でバジルの量なんですけどまぁ入れば入る だけいいって感じですねやっぱフレッシュ が美味しいのでこれももうサラダ感覚じゃ

ないですけどそんな感じで入れるといいと 思います でここで混ぜ合わせて 仕様がしっかりと馴染んだのでここで next ラガー人オリーブオイルを おいしいの入れるんですけどこれ入れる量 が大事で結構結果ソースをやったときに何 か水っぽくなっちゃったっていうよくそう いうあのお悩みを聞くんですけど今時に このトマトからかなり成分がしっかり出る のでそれと同じぐらいのこのしっかりとし ておりボイルを入れるって言うのが大事 ですね オイルでしっかり繋いであげるとぐっと とろみが乗ったような結果ソースになるの でだいたいこれで大さじ2杯ぐらい入る イメージです 実は最近あのバルベーラ者の マンフレーディ社長とちょっと話しさせて いただく機会があって であの僕ずーっとこれ愛用してきているん ですけどここにあるこの本 送って頂いたんですよねで今はちょっと スタジオニーチェもぞ届いたばっかなので でここに飾ってます であとはパスターら結果の結果の意味なん ですけどまぁいろんなの憶測とかよ いろんな意味があって僕の中で一番最有力 じゃないかなって思っているのが結果って いうのは結構調べたらすぐ出てくるんです けどお釜っていう意味があるんです なんでオカマなのかというとこのパスタっ てアツアツでもなければ 冷製パスタでもないんですよねそもそも イタリアにはそばみたいな州の冷たい パスタっていうのはないんですよね なのでちょっと常温というかどちらかと いうとこのパサート曖昧なんですよ大毎さ からまあオカマっっていう感じなのかな っていう僕の 憶測ですねはいそれでは麺粥がったんで 合わせていきます 今日はもう袋表記のそのままですねでこの ポイントなのがこのアツアツの状態でこれ 加えたらすぐに煽ります煽って この熱々の熱気のまま 煽ってパスタからもうこのねっとりとした 感情だして混ぜることによって シャバくない このフライパンと会えた ソースと同じような状態になるので アツアツの時にこうやるのがポイントです 見てくださいこの状態でしっかりとソース と麺に絡んだのでもに使えていきます

[音楽] [音楽] いただきます ローマの香りですね うん これ版をシンプルの極みですね no トマトのうまみとこのばいるとフェンネル の香りがすごく良くて罰間に美味しいです そういえばさっきも言ったんですけどどこ の 送っていただいた本なんですけど実は メッセージを頂いちゃってまぁこれのない ようなんですけどあのいつか一緒に シチリアで料理しようって帰っていただい ているんですけど本当にちょっと嬉しかっ たのであのこの動画ちょっと見られていう か考えるんですけど僕なりのメッセージを 言いたいと思いますそのフェリーチェ リールチェベレール tree 黒グラッ ツミレフェルールぽすとろメッサー長 スペロケスティアワールド&クエスト b でおちぇメディアムアプレイスとちゃーん ブーバパティスけど a あちゃか本当に 美味しいんですけどチャージャーイタリア の焼酎 パティ以降両 路線長じゃじゃーーー [音楽] [音楽] ん ん

ローマ伝統のパスタアッラケッカです🍝少ない材料でも旨味と香りが最高なイタリアの常温パスタです👨‍🍳
　　
材料
スパゲッティ　90g
トマト　140g
ニンニク　2g
バジル　1房　
EXオリーブオイル　25cc
塩　トマトに対して1%
白胡椒　適量 (黒胡椒でも可)
フェンネルシード (あればお好みで)

作り方　
①トマトを半割りにしイチョウ切りにし塩を水分をだす。おろしニンニク、白胡椒で調味しバジルを加え、EXオリーブオイルで繋ぐ。　
②茹で上げたパスタを合わせ熱々の状態であえ、盛り付ける。　
③仕上げにフェンネルシードとEXオリーブオイルをかけ完成です。　　

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