『これなら仕事帰りでも作れる』ハンバーグより手軽に作れるのが嬉しい【ミートボール】の作り方。

『これなら仕事帰りでも作れる』ハンバーグより手軽に作れるのが嬉しい【ミートボール】の作り方。

[音楽] こんにちは食事処さくらです今日は絶対に 市販に戻れなくなっちゃう最高の ミートボールをご紹介しますハンバーグ より手軽で安上がりだけど 肉肉しい感じが十分楽しめるので是非試し てもらえたら嬉しいですそれでは早速いき ますまずはタレ作りです ケチャップ大さじ2 ケチャップベースの甘酸っぱい感じのタレ ですね ウスターソース大さじ1 みりん大さじ2すっきりとした上品な甘さ に仕上げますよ水大さじ3 これを 軽く混ぜ合わせたら これで 甘酸っぱいタレが完成ですこのタレが食欲 をそそるんですこれは一旦置いておきます そしたらお肉の準備に行く前にボールに油 を準備しておきますこれがあると後で スムーズに進められるんでねあとは大きめ のボールに 片栗粉大さじ2これはお肉の表面につける ための片栗粉です最初にいろいろ準備をし てからお肉に移ると手を洗う回数がぐっと 減るので準備が楽ちんになりますよそれで はお肉の下処理です 混ぜやすいような大きさのボールと バットやお皿を用意してからボールにお肉 を入れていきます今日は豚ひき肉300g 使いますもちろん 合いびきや牛ひき肉でも作れますが 甘みがあって食べやすいのがミートボール のいいところなので 豚ひき肉がおすすめなんです ここに 塩を2つまみ1つまみは人差し指中指親指 の3本の指でつまんだ量です ここにパン粉15gこれは全体をまとまり やすくするためですよ ここに胡椒ゴリゴリいつもより多めに ゴリゴリ加えると食べた時にふわっと スパイスの感じが出るので全体の味が キュッと締まるんですこれがまた美味しい んですよ もしおうちにパセリやオレガノがあれば 少し加えてくださいこれはあったら嬉しい ぐらいなのでわざわざ買ってまで入れる 必要はないですお肉のソースがこってりし てるので 爽やかな感じを追加すると最後まで 食べ飽きないんですよそしてここに マヨネーズ大さじ2えさくらマヨネーズ って思いますよねちょっと意外ですが

マヨネーズを入れることで 肉ダメ自体にコクが出てソースの味を濃く しなくても深みのある人皿に仕上がります 火通すと全然マヨネーズの感じしないので 安心してください調味料が入ったらお肉 から粘り気が出るまでしっかりこねこねし ていきますよミートボールとハンバーグの 違いは手軽な作りやすさだと思っています ハンバーグを作れてなると足作るかって なりますがミートボールなら作ろっかな ぐらいの軽い気持ちで作れちゃうんでね このレシピはそこを最大限生かした作り方 になってますお肉から粘り気が出て調味料 が行き当たったらいい感じですそうしたら 手に油をつけながら一口サイズに丸めて いきます先に油を準備しておかないと一度 手を洗ってから準備するのでちょっと めんどくさいんです 油をつけて丸めるとお肉が手につきにくく なるんでね 丸めるのがスムーズになりますよひび割れ がなければ大丈夫です日々残ってると焼い た時そこから割れてきちゃうんでね全部 丸めたらお肉の準備はOKです大きさは だいたい14個ぐらいになれば一口サイズ で食べやすいですねそしたら 準備しておいた片栗粉に この丸めた肉ダネを入れて これをボールを回すようにしっかり フリフリしますそうすると 丸めたお肉の形を崩さず 綺麗に片栗粉をつけることができるんでね 片栗粉をまぶすことで表面がカリッとなっ て食感のアクセントになり誰もしっかり 絡むので味もぼけず美味しく仕上がります よこれで準備ができましたので早速調理し ていきますフライパン全体に行き渡る ぐらいの油を敷いてから フライパンを弱めの中火にかけて温めます しっかり油を温めてからお肉を入れていき ますよ 温度低いと仕上がりべちゃっとなるんでね 油が温まったか分かりにくい時はお肉や衣 の破片を入れてこれがすぐにじわっとなれ ばいい感じですうん大丈夫ですねそしたら お肉を入れていきましょうお肉を入れた時 にちゅって音が鳴れば温度はバッチリです ね最初の樹の音が小さくても最後の方は もうしっかり温まってくるんでね 全部入ったらそのまま動かさずに1分ほど 揚げ焼きをしていきますその間に取り出す 用の油が切れるような抜刀準備しておくと 後が楽チンですよ バットにキッチンペーパーを引いた状態で も大丈夫ですよ1分ぐらい経つとそこが

固まってくるのでこれを全面ひっくり返し ていきますこれを全部で4分ほど繰り返し て全面揚げ焼きにしていきましょう 途中からは箸でくるくるしなくても フライパンゆするだけでクルクル回って くれるんでね最初からこれやると形崩れ ちゃうのである程度表面が焼き固まって から 揺すってくださいね4分経ったら仕上げに 火を中火にして表面をカリッとさせるため にフライパンをゆすりながら1分ほど 揚げ焼きをしていきますこれだけで 仕上がりがだいぶカリッと変わるんでね 全部で5分ほど焼きをしたらここで火を 止めて 肉団子をバットに引き上げていきます この量の油だと 片栗粉が結構溶けてるので 濾して使ってもドロッとして使いにくい ことが多いですなので私は一度ボウルに 移して冷めたらペーパーに吸わせて 豆乳のパックに入れて捨てちゃうことが 多いですよその時は自然発火しないよう水 も一緒に入れてくださいね そしたら一度フライパンを綺麗にして ここにタレを流してから これを弱めの中火で温めます タレがしっかり沸騰してきたらここで肉 団子を戻してタレをしっかりお肉に絡め ます 絡めていくと表面の片栗粉が溶け出して 自然にタレにたるみがついてきますからね 全体にタレが絡めばいい感じですタレは 煮詰める必要ないんでねさっと絡めれば 大丈夫ですよ 見てくださいしっかりタレが絡んで 美味しそうなミートボールになりましたよ これ実際 めちゃめちゃ美味しいのでぜひ試してみて くださいそれでは盛り付けていきます今日 はハンバーグより手軽に作れる ミートボールを作りました今日のポイント はお肉にしっかりコクを加えることと表面 に片栗粉を絡めることですそうすると味は しょっぱくないけどしっかり深みのある 美味しいミートソースになるんでねこの レシピとっても簡単でやみつきになるので ぜひ試してみてください それではいただきます この甘酢がまた絶妙で食べてるうちに どんどんお腹すいてくるんです テクニカのおかげでタレの味はしっかり 乗っかって食感のアクセントにほんのり カリってなが来るんですよねあれが めちゃめちゃ美味しいんですこのレシピ

冷めても美味しいので少し残しておいてお 弁当にしても喜ばれます今日の付け合わせ にはお野菜を全然使ってないのでほうれん 草の胡麻和えや無限白菜などお野菜を主役 にした副菜はいかがでしょうか それでは今日もいただきましたグーです それではまたお会いしましょう食事処 さくらでしたこのミートボール 戻されないのでぜひ試してみてください バイバイ

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ほうれん草の胡麻和え：https://youtu.be/sdhPXNdNcXI
野菜たっぷりのお味噌汁：https://youtu.be/JnDBJwORT7I

⏬〜材料〜⏬（２人分）
豚ひき肉　３００g
塩　２つまみ
パン粉　１５g
コショウ　多め
パセリやオレガノなど
マヨネーズ　大さじ２
片栗粉　大さじ２

■タレ■
ケチャップ　大さじ２
ウスターソース　大さじ１
みりん　大さじ２
水　大さじ３

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■さくらが使ってる調味料■
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パスタ（1.7mm）：https://amzn.to/3wpeLkL
ごま油：https://amzn.to/3kagllL
鶏ガラスープの素：https://www.usmh.co.jp/eatime/products/料理の味方-コクと風味にこだわった鶏がらスープ/
白だし（にんべん）：https://www.ninben.co.jp/product/od683n.html

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★Special thanks★
さ恵き ふみさん（イラスト）
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佐藤朗さん（アイコン写真）
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〜よく聞かれる質問〜
ひとつまみ⇨人差し指、中指、親指の３本で摘んだ量
少々⇨人差し指と親指の２本の指で摘んだ量
（手塩の理由）どのくらいの下味を付けると美味しいのか感覚を身に付けるため
普段使用する油⇨クセのないオリーブオイルを使用（揚げ物は米油）
砂糖⇨きび砂糖を使用
酒⇨塩の入ってないもの（料理酒は塩が入ってます）
ワイン⇨スーパーで買える手頃なもの（代用は無し）
レモン汁⇨ポッカレモン１００を使ってます
酢⇨純米酢を使用
味の素⇨入れなくても作れます
麺つゆ⇨創味の４倍濃縮を使用しています
※お使いの麺つゆに変換する場合
２倍濃縮⇨２倍に増やす
３倍濃縮⇨１.５倍に増やす
ざっくりとこれぐらいでOKです。

#ミートボール
#肉団子
#甘酢