絶対失敗しない！「麻婆茄子」｜「中華銘菜圳陽」山田シェフ｜炒り焼きタイプの麻婆茄子｜【ライスジュレ】
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今回は、東高円寺に店を構える、ミシュランビブグルマン掲載店、中華銘菜 圳陽（センヨウ）山田シェフから、「ライスジュレを使った麻婆茄子」を紹介して頂きました。
05:30＊ナスの水分を閉じ込める方法
10:25＊片栗粉の代わりにライスジュレ！
10:41＊失敗せずにとろみをつけるコツ
■分量（2～3人前）
茄子 2本（約220g）
豚ひき肉 150g
長葱 1/2本
ニンニク 2個
生姜 ニンニクの半分の量
万能葱 1/2本
うるい 1/2本
赤ピーマン 1/4個
豆板醤 大さじ1
甜麺醤 大さじ1.5
醤油 大さじ1
酒 大さじ1
スープ 180㏄
ライスジュレ 大さじ1
辣油 少々
油 適量
ライスジュレでとろみをつけることで、片栗粉のようにダマにならず、失敗しません！
また、離水しないので、時間が経っても分離しない、作りおきの際にも使いやすいレシピです。
是非、一度ご自宅でもお試しください。
■ライスジュレ
https://www.yanmar.com/jp/agri/concept/ricegelee.html
お米と水だけでできた、新素材。
グルテンフリー、添加物不使用で、素材の味を引き立てます。
小麦粉でつくられていたパン・お菓子、お好み焼き、シチュー、パスタなど日常の食品から、介護食、ダイエット食など特定の用途に必要な食品まで、ライスジュレであらゆる食品加工の可能性が広がります。
購入希望のお客様は、こちらからご購入頂けます
https://premiummarche.com/original/ricegelee.html
■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画
★チャンネル内オススメ動画
・190万回再生された山田シェフ特製「麻婆豆腐」
https://youtu.be/NVW5spU1Lr0
・ライスジュレを使った、グルテンフリー「クリームコロッケ」
https://youtu.be/jL5ZaxkYqiU
・RAKUSUI 佐藤シェフから学ぶ「糸蒟蒻で麻婆春雨」
https://youtu.be/FJjgVl2eEG8
★他チャンネルオススメ動画
・中華一筋 今日のまかない「麻婆茄子」
https://www.youtube.com/watch?v=EgxATcGymJ0
・CHEF Ropia×ミシュラン一つ星、山野辺シェフ 「麻婆茄子」
https://www.youtube.com/watch?v=xecNkYbF6mw&t=134s
・ライスジュレで肉汁あふれるハンバーグ
https://www.youtube.com/watch?v=aNu4ZIledZY
◇中華銘菜 圳陽（センヨウ）
https://www.chinese-senyou.jp/
東京都杉並区和田3-18-9
■営業時間
昼 11:30～14:00
夜 平日 18:00～21:30 土日祝 17:30～21:30 （最終入店 21：15）
（食材の都合により営業時間を変更する場合がございます。）
■定休日：毎週火曜、+不定休、金曜のランチ
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https://goo.gl/maps/SdtpgtL5cF9ZFSQy8
◇グルメスタジオFOOVER
https://foover.jp/
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■CHEF★DELI（シェフ監修商品の宅配）
https://cuisine-kingdom.com/chefcollabo/
★お仕事や取材の依頼などはこちらまでご連絡ください。
gourmetstudiofooverjapan@gmail.com
◇料理王国WEBサイト
https://cuisine-kingdom.com/
グルメスタジオFOOVERと料理王国が共同で提供する有名シェフによる調理・お料理の動画チャンネル。ミシュラン星獲得店舗のシェフや人気レストランのシェフが、分かりやすくプロの技や調理方法をご紹介致します。
#ライスジュレ＃麻婆茄子#失敗しないとろみづけ
