自宅で簡単卵ふわとろ！カニカマともやしでシャキシャキの食感も！中華の定番天津飯の作り方

自宅で簡単卵ふわとろ！カニカマともやしでシャキシャキの食感も！中華の定番天津飯の作り方

すっごい本物みたいな感じですね
やっぱりこれ会社
こんな感じで返します
me
[音楽]
料理研究家の藤井恵です
今日は天津飯をご紹介します
卵で手早くできる丼ものカニ漁なくカニ
風味かまぼこを使ってもやしを加えて職階
よく仕上げます
材料はこちらです
メインの卵
そしてカニ風味かまぼこ
この子ねぎー
もやしです
他に風味かまぼこ
カニカマ
すっごい本物みたいなカニですねちょっと
にこんな風な感じで
さいっておいてくださいその方がカニの
風味の味わいな卵にまんべんなくいくので
甘みが足ます
ここでポイントが
酒を
ここでふりかけます
この酒をふり立ってることでカニの旨みを
ぐっとさらに
アップすることができます
ちょっと混ぜておきますねお安い今ね
音目があるとどうしてももうさっくんです
ね食感が悪くなる
なので
ネオ
とって
水にしたしておくとなんかもやしが
とっても良い食材
良い味わいになりますのでちょっとした
ことですけれどもねをとってくださいあー
でもねを取るのは大変だなあっていう場合
には
最近は寝取りのもやしもありますので熱湯
りというのを
でトリム足を購入してください
小ネギは8卵の中に入れるのとあとは
仕上げに
加えるものがありますが
咲 saki の方の
細いところを仕上げに
を入れるので行
ちょっと初めに取り分けておきます
下の方は卵の中に加えてネギのフンニョン
をつけていきます
はいこちらで
もう
素材の準備ができました
6ヤシ水気はピットきます
ああああああしっかりと
切ります
したを盗んポンポンと拭いてそして斜めに
入っ
行為トップ水のキレがいいです
アンを混ぜていきます
本日はちょっとトマトケチャップを加えて
甘めのうすらが異様なファンにしています
もちろんスト背負いと砂糖などだけでもね
いいんですが今回は
[音楽]
ケチャップを入れて優しいはまさにしまし
たそしてすっ
[拍手]
佐藤私はきび砂糖を使っています2の上白
糖でも構いません
はん
醤油
[音楽]
そして水です
[音楽]
最後ここに片栗粉
あの水溶き片栗粉で仕上げにとろみを
つけるという方法もあるんですが
そうすると何かちょっと面倒なので私は
冷たいうちに方クリックを混ぜて最後で鍋
に入れていたてるっていう
その方法で手軽に合うを作っていきます
ただ片栗粉は時間が経つとしたに沈殿し
ますのでフラパの中に鍋の中に入れる前に
必ずもう一回
混ぜてください
で案が準備できました
では卵を割ります
トキ保護します解きほぐすのはあんまり
きっぱりと解きほぐさなろうゲーですラン
ドって残ってる方がこの腰を切らないよう
にするっていうけどなんかく残っていた方
がふんわりといきますがでこんな寂寂
ザックいってパンこのぐらいでいいです
この先ほど酒をまぶした
かに風味かまぼこと
小渕いいのねぎー白いほうですね下のほう
がをのにメインに入ってますネギを入れて
水を忘れず水は清たらここでれますこの水
を入れるのは本当は
天津飯の卵って水売れないですけどね
水を加えた方が卵がふんわり
いたまりやすい
で中韓の卵って本来は油をいっぱい入れて
その油で子まりさせるんですでもあんまり
油売れてしまうと結構脂っぽくなって重く
なってしまうので私は年齢的に水を
ちょっと加えてチョップ卵付まりいくよう
にしていますはい卵に入れるもやしを炒め
ますごま油です
[音楽]
これ施策の時にもやし生で入れたんですよ
魂をのラインティナがいい
そしたらなんかさぁ希釈してるけどなんか
もやし臭くて全然あの卵と馴染まなくて会
は一つだったんですねそれで炒めて入れ
たら一手間増えちゃうんですけどそうした
ことで抜群に美味しくなりました
はい水を切っ
ねしたところに入れます
なんとなあこの白っぽい a もやシガー
筋通った感じに色が変わってきたところで
これあげてますもやしは水っぽいよねそこ
で味をつけておいた方がとてもいい味わい
になりますしようとこそ
勝訴
tenしてません
卵の中にうざいを入れたほうがもっとお花
図鑑がメインおかずになりますね
ここで
混ぜておきます
さあとは卵を貯めていくだけなので玉を
すごく火が通りが早いのでドームれ中に
ゴン装っております
はいフライパンは地をメガ中火小倉おさじ
一杯ぐらい
[音楽]
本当だったらこの倍以上入ったブラでも
今日は卵の中に水を加えてふんわりさせる
ようにしているのでちょっと少なめ普段の
生カニタマを作るよりは少ないです
アブラー4矢部の中でさらさらと動くよう
な状態になったところで
[音楽]
ここで卵液入れます
だいたい大きくこう混ぜてへ
ああああああん
あとはこう言ってひっくり返してもいいん
ですけどそれはなかなか難しいでしょう
から
版分4等分ぐらいずつこんな感じで
ポコッと上下開始
返したいなぁやっぱりこれ会社
こんな感じで返しますここにくっ
やって食ってるんですそしても火を止め
ます
これで中田なんとなくトロリとしてて
美味しい
[音楽]
あとはこちらのフライパンで案を作ります
先ほど混ぜた合わせ調味料をもう一度
しっかりした混ぜて
[音楽]
カタクリ部が入っているので絶えずよく
混ぜてください
だんだんととラメが付いてきました
方クリックを必ずしたを混ぜながら
全体に泡がブクブクブクブク
なるまでしっかり火をこうしてください
しっかり火を通さないと
濃度が薄くなってしまいますあんまね
あんまり硬すぎちゃうとなんか持ったりし
ちゃうし
こんな感じがちょうどいいですよはい
まあ感じですドロッドロッ
[音楽]
美味しそう
私に結構アン
死ぬ
ダーク系が好きなって
このぐらいか今日であとは先ほど少し
取り分けておいた
ね料の設定
カニカマの停止違反です
[音楽]
じゃあさっそく試食をしてみます
自分で作って売っ
何度も食べてるんですけどね
きも今日の音きやどうかちょっとした口
いただきます
[音楽]
いい味です
あの
このカニカマボコが
もう本当に神鍵みたいなカニカマボコが
売ってるんです
今日はそちらにしてみたら本当に彼にです
ね
の
あと
うわ氏は入ってるんで
シャキシャキとした食感もまた美味しさを
倍増させている
ただ
食感いらないって人はもう6ヤシなしでも
めちゃくちゃ美味しいです
[音楽]
私いつも作る時ちょっとあの糖質オフを
意識して若干お砂糖を少なめなんです
ですがもっと天海が正方いいっていう場合
にはもう少し後殺到を増やしていただいて
もいいと思います
ごちそうさまでした
今日もおつかれさまでした
最後までご覧いただきありがとうござい
ます
ぜひ
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藤井食堂をご覧いただきありがとうございます。
基本レシピのちょっとしたコツを伝授します！
今回は『天津飯』をご紹介！

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▼チャプター
00:00〜ダイジェスト
00:13〜料理紹介
00:44〜下ごしらえ
05:18〜調理
08:58〜試食

▼材料（2人前）
かにかま：6本
酒：大さじ1/2
卵：4個
水：大さじ2
もやし：100g
塩こしょう：少々
万能ねぎ：4本
トマトケチャップ：大さじ2
酢：大さじ1
砂糖：小さじ2
しょうゆ：小さじ2
片栗粉：大さじ1/2
水：1カップ

▼藤井弁当 お弁当はワンパターンでいい！（学研プラス）
https://kmi.to/WBLFE

▼超速！レンチン弁当 2品同時にハイ！でき上がり（扶桑社）
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▼居酒屋ふじ井 お酒の準備はOK？（永岡書店）
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藤井食堂【料理研究家・管理栄養士 藤井恵公式チャンネル】
料理研究家・管理栄養士の藤井恵（ふじいめぐみ）です。
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■お問い合わせ&お仕事のご依頼
fujiimegumi.official@gmail.com

■映像・制作
　末吉 理（ノクチ基地　https://nokuchikichi.com ）
　吉原 亨（HOOP）
　辻村 健太（若羽-wakabane-）

■ディレクション
　江藤 一也

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