【プロ直伝！簡単レシピ】春野菜のタママヨグラタン
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シェフズレシピのコーナーです週代わりで
4人のシェフがお役立ちレシピを紹介して
います今週はこの方料理研究家の渡辺エミ
さんです薬剤料理が得意なんです
よ先ほど味の元の稲葉さんに紹介して
いただいたピュアセレクトマヨネーズを
使ったレシピのご紹介ですねえみさん
どんなメニューですかはい今日は春野菜の
たまヨグラタンを作りますああ黄色が
とても綺麗たまとは何でしょうか卵と
マヨネーズをたっぷり使ったわグラタンな
んですよ卵とマヨネーズ相性抜群ですねで
は材料見ていき
ましょう味の元ピュアセレクトマヨネーズ
大さじ6卵4個砂糖油それぞれ大さじ
1.5塩適量です春野菜200g玉ねぎ
1/2個ソーセージお好みでご用意
くださいみさん春野菜はいなの花ですか
今日はそうですね今日はなの花なの花って
ちょっとほろ苦いですよねそれが美味しい
ん
ですはい実はえっと八前ではこのほろにが
が冬の間溜まった毒素とかね余分なものを
出してくれるデトックスになるんですよ
デトックス食べたいですねたっぷりはい
まずこれは食べやすく切ってありますあと
玉ねぎは薄切りにしてありますあと
ソーセージとかベーコンとはいとかハムと
かねえ食べやすく切っておきますはいあと
卵ですね玉マヨの卵これを使作っていき
たいと思うんですが4個の卵に対してです
ねちょっとここに寄せてもいいですかはい
これをまずかき混ぜますはいはいまず卵を
4個かき混ぜますはいはいお砂糖を加え
ますよはいはいお砂糖を加えてお塩をね
ちょっとねえ加えます適量ですねはいつ
つまみぐらいですかねはいでここにですね
油はい油を入れてしまいます入れてしまう
んですねはい中に入れるとねふわり
しっとりしたえ入り卵ができるわけです
はい油大さじ1.5ですはいここでよく
かき混ぜますよはいでかき混ぜたものをえ
火をつけてないフライパンに流し入れます
はいまとにそうですね流し入れるんですね
はいで火を中火ぐらい中火よりちょっと
強いぐらいでもいいですねえええ入れて
あとこれをえ入り卵にして入り卵にして
いくわけですこの入り卵ですね実は冷凍
保存もできますのでちょっと卵が余っ
ちゃったなっていうような時にえたっぷり
作って冷凍してみてください存これお願い
しますはい私がでは入り卵をでその間にえ
薬方の春野菜を作っていきたいと思います
はいまずえ熱のお皿にでですねえっとナの
花今回はナの花ですね山菜とかでもいいん
ですよでこれをえ水気のついたまま並べて
くださいどうして水気ついたままですか
はい水気ついてないと焼いた時に
パリパリっとなってしまって苦いのがま
さらに苦くなってしまうのでお水が
ちょっとねついた状態で並べますあえてけ
て状態ですねはいでここに
えソーセージ今回はソーセージですはい前
の日の残ったね焼肉とかでもいいんですよ
はいでこれ今回はね大きくこう2人分
ぐらいで作ってますけれども小さくね
アルミカップとかで作るとお弁当とかにも
ね喜ばれますはいはいで卵玉ねぎを入れ
ますはいオッケーですあとそろそろ
オッケーですねはいはい玉ねぎを上に乗せ
ますこれがね味のアクセントになります
よでここまでできたら
えあとオですはいえでここまでできたら
えっと焼きのグリルもしくはグリル
ちょっとね使ったことないよって方は黄
トースターでもできますからえ56分野菜
がちょっとしんなりするまで焼きますはい
はい焼いたものをこちらにはいご用意し
ましたこんな感じでねちょっとしっとり
なりますそしたらえたまを乗せて焼いて
いきたいわけなんですがはい先ほど作って
いただいたイ卵どうですかいいですね
ちょうどいい感じですえしっとりねたまた
あの油が入ってるのでね結構しっとりして
ますよこれをマヨネーズたっぷり合えます
はい味の元ピュアセレクトマヨネーズ
大さじ6等合えるんですねはいこんな感じ
でね合えますああはいマヨネーズたっぷり
で美味しそうです
ねはいはい
わあこんな感じですよはいはいこれをです
ねはいこの上に乗せますええあ黄色が入て
とても鮮やかですねねでりも綺麗はいこれ
苦いって言いましたよね野菜苦い野菜が
この玉マヨが乗ることですごく食べやすく
なるんですよあ春野菜との相性抜群なん
ですねたはねはいはいでこれをえ3分から
4分ぐらいちょっとね表面がえこんがり
するぐらい焼けば出来上がりですはいあ
ポイントでも出ましたけれどもね苦みの
あるお野菜と玉ま相性抜群ですので是非皆
さんも作ってみてくださいはいさあそして
ね焼いておいたもの34分焼いたものが
あるんですそうですねちょっとまだもげて
ないんですけどもこれがもうちょっと
焦げると出来上がりとい感じになります
はいもう少し
焦げ目がつくといいと思いますはいぜひお
作りください完成
です詳しい作り方そして材料は番組ホーム
ページに掲載していますまた後ほど公式
YouTubeチャンネルにも動画が
上がりますのでゆっっくりとご覧
くださいさあ今週は渡辺エミさんと春野菜
のたまヨグラタンを作りました来週は
ホテルメトロポリタン秋田の岸の想料理長
と小エビと野菜のあったかサラダ作ります
上シェフズレシピのコーナーでし
た
誰でも簡単においしく出来るレシピを紹介！
今回は秋田市の野菜ソムリエ 最上美貴子さんが「春野菜のタママヨグラタン」をつくります。
詳しいレシピは番組HPからもご覧いただけます
https://www.akita-abs.co.jp/blog/abst/archives/category/recipe
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