ハーブシェフのおすすめ！保存・活用法【フレッシュバジル消費レシピ４選】
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はいみじん切りこんな感じでこういう
[音楽]
感じこんにちはやってまいりましたえハボ
日常に山ですえ今日はバジルですねを
テーマになんと4
品作ろうかなと思っておりますハティにし
てもすごく美味しいのがバジルでドライの
ものを使うことが結構多いんですけど今日
は料理に使うのは全部フレッシュで使い
ます1パックこういうの見たことあると
思うんですけど1パック買ってもやっぱし
どうしてもこう使いきれないってことが
すごく多いと思うんです
よそのまま冷蔵庫に入れとくとどうしても
こう黒く変色してしまったりするのでこの
状態の上にラップするんですねビニールの
中にハーブが入ってるそのまま保存する
だけでまず全然日持ちが変わりますこの
ままの状態よりできるだけあのレキに触れ
ないようにしてあげるで冷蔵庫の中も
すごい冷たいところじゃなくてま比較的
こう温度が高めのところに入れてあげると
するとまず日持ちがしますでもうこのひふ
しか使わない
とこれをそのまんま冷凍しますみじん切り
にしてこうちょっとバットみたいなところ
に紙を広げてあげてそのままそれを冷凍
すると要はこのま葉っぱのまんま冷凍凍る
ので料理使う時に次冷凍のまんまそのまま
使うああはいていう風にするとま色も変色
しないし香りもそのまま保てるとっていう
のがちょっとした技ですへえそうやって
バジルを使うといい状態で保存できると
ただあの冷凍したやつを1回解凍しちゃう
と水分が出てこうベチっとしてしちゃうの
で必ず冷凍のまんま使うんうとパスタでも
いいしサラダでもいいしお魚焼いた時に上
からパラパラってかけてもいいしていう風
に使ってあげるとすごくいいとぜひぜひお
家でやって欲しいんです
けどまず最初にバジルのえハーブソルト
ですね塩の時はここの葉っぱの部分だけ
使いますみじん切りしちゃい
ますちょっとま細かい方がいいすかか
なこれぐらいの細かさでいいですはいで
えっとレモンの皮ですねレモンはねやっぱ
美味しいよ爽やかだ
しまどこでも買えるじゃないレモンとか
だったらさはいはいはいできるだけあの
国産のノンオイル
のレモンの方がいいですね布を焼くので
これもえ細くし
てじをしています
はいみじん切りこんな感じででここで
ちょっと合わせてもうすくいいい香りす
ねいですねあとはもう塩に合わせるだけ
ですねこの中に入れ
てこういう感じで今入ったので混ぜ混ぜ
どうしても使いきれないと思ったらタッパ
とかに入れてあげてできるだけこう空気に
触れないようにしてあげるこれまんま冷凍
しちゃって冷凍のまんまか使ってもいい
へえ欲しいよね風味もいい状態で保てる
はい個目完成ですはいバジルバジルレモン
ソルトハブ
ソルト次がえバジルを使ったオイルですね
魔法のオイルと言っ
たマジックオイルマジックオイルあとこれ
ぐらいの量にしましょうえ大体同量ぐらい
のイタリアンパセリ
こういう感じで口の特発して葉っぱの部分
だけリアンパセリワンパックPCPC
ですビタミンCがすごく豊富なのようん
イタリアンパスリーこれはバジルと同様に
ちょっとこう主役な感じのオイルのベース
になりりがっつりこれも
みじん切りみじん切りだ今日みじん切り
しかもしかしたらしないかもしれない切り
のとかですね歌いながら
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ぎりちょっとやらせないでこカットして
くださいっそういうのもった方がいいから
これは長期保存するので最初からもう
ちょっとタッパに入れちゃい
ますえアンチョビこれよくスーパーで売っ
てるはい10本ぐらいがっつりいき
ますうんこんなもんかなこれと同量ぐらい
の量があってもいいうんでこれ
も決まりのみじん切りこれみじん切りです
かね
みじん切り
みじん切りな
ぎり和風になっ
ちゃうでこれもここに入れ
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ますはいこういう状態ですねでえオリーブ
オイルを入れるんですけど浸るぐらい
わーって入れますじゃあまに合わせうんで
風に合わせに合わせておかしい
な他の量に合わせてそうちょっと味見して
いいですか
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ううまうまい
うまはいもらえまし
た
あお
アンチョビがうんああでもアンチョビこん
ぐらい効かすんですねそうこれぐらいの
笑味があった方うあ
うまいでしょ後からバジルとそう爽やかな
後にいるでしょすっきりしますね
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結構バジルのバターですねバジルバター
はい溶かして固めるだけっていう1個これ
200gなんですけど
半量100gま大体でいいです
半分ボルにはい優先にかけます
優でその間に
えっとニンニクこれちょっとちっちゃいの
も入ってたんで2個分みじん切り
です美味しいじゃん朝食のあのガーリック
トーストとかさ確そうそうそうちょっと
それのイメージでまニンニだけだと
ちょっと面白でちょっとバジ加えて爽やか
な印象にするバケットに塗って食べるとか
でも酒の当てにはすごくちょっと細かめ
に火は入れるんですかにはニニは火を
入れるんですけど入れるというよりは
バターにこうちょっと香りを移すながらま
調理するみたいなイメージ火は入れるん
ですか火はい火は結果入ります入結果入り
ますでこれ今みじん切りしたニンニクを
このバターのところに入れ
ますはいこれも葉っぱの部分だけ使います
またみじん切り
ですみじん切りみじん切りですね
みじん切りラッシュうんこれも入れると
ここ
に10gぐらいなイメージなんですけど
さじぐらいかな1杯ぐらい
うんこのままこうやってちょっとお塩を
入れたの溶かしてあげてはいあのニンニク
にもこうバターにこう香りが映るような
イメージでちょっとこのまま置いといて
げる気持ちしょっぱいぐらいうんじゃない
とパンに塗った時とか要は味がボケて
しまうのでちょっと気持ちしは強めにして
あげた方が美味しく食べれるとうんこう
いう感じこれはバターのもバタはい
すっごい香りいっちゃってこれおお
おおあのほれ剤入れてでこれさっきの
バター乗せてはいでたまにかき混ぜてって
くださいというのは横の方からどんどん
固まってってこの状態で固まらせると分離
しちゃうのでなのでえドキドキかき混ぜて
あげる周りこうちょっと固まってきてる
じゃああ確かにちょっと白っぽくうん意外
とすぐでいきます意外とすぐうんほら
トロっとしてきたでしょ急にこういう
感じティです美味そうでしょ美いそうお
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はみうんいい美味しいはいちょっとお結構
あニンニクが結構しっかりめな感じ
のあれすね
ガーリックガーリックバターガーリック
バターガーリックバターうんインバジル
インバジルちょっと入れて爽やかな見まし
うん
です最後にえフリッタータてイタリア風の
オレを作りますで使うのはもちろんバジル
えみじん切り
ですきましたはいみじん切りの歌をまたお
願いしますぜひ
なんかゲーがないねみじん切りばっかでね
やめようみじん切りやめようこれは細切り
に
する急にみじん切りやめたんすかいや
なんかもうみじん切りしかできねえのか
こいつだて思われてもなんかじゃいや重い
人は思うよまたみじん切りかどうせ
みじん切りでしょオムレツもみたいに思わ
れたらやだからプライドがねそうやっぱ
そういうのは期待に答えてに答えるんだっ
たら
かしないいいいです細切りでいいですこれ
卵は
えこれもうフライパン小さかったら全然1
個とかでもいいんですけどはい今日は
ちょっと2人で美味しく食べたいので4つ
贅沢に使っちゃいます
しょ
ししこん
ぐらい塩少々とあとはみんな大好き
パルメザン
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[拍手]
おこんな使うんかいっていうぐちょっと
うんはいま結構いきますねこんぐらいで
あとは牛乳これを大体80ぐらいかな
80cc80ccはいでもうほぼ完成の
状態で今日は鉄のフライパンでいきますで
オリーブ
オイルこのぐらいでちょっと煙が出る
ぐらいまでやり
ますカジには気をつけてください
秋ですからね秋は火事そうね空気完成し
てるからね完成卵をここに入れるうん火
です
火でオレとかだと
結構ここでこうくるくるまとめたりする
じゃないですかはいはいそれをしないです
しないこの状態にしてこのまま蓋おおで火
詫びで火を加えるちょっと変わった
オープンオムレツてあそういうのがあるん
ですねなんかこないだ食べましたじゃあ
それだバルみたいなとこでオープ
オムレツスペイン料理いやイタリアいや
イタリアなのかわかんないけどバルでした
スス
ごめんなさいあもう興味あすいませんで
これ火強火だと卵焦げちゃうんでそれも
確実に火弱めにしてくださいで23分
ぐらいちょっとこのままゆっくり火を
加えるとはいです少々お待ち
くださいはいでオレすげえうまそうす
ふわっすねふわふわへえこれが
フリッタータですね美味しそうですね面
そうそうそうそうこういう感じ
で
はいこういう感じでお皿に持ってしまうん
です
けどスライドさせ
て
イー
完成フリッターバジルの
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はいはい完成しましたのでえまたですねえ
ハーブバジルとレモン使ったハーブソルト
はえお肉とかお魚焼いた時にかけてあげ
たりとかあカルパッチョみたいなお刺身と
かにかけても美味しいかもしれでえこれは
オイルですねバジルオイルバジルオイルは
これ本当に気持ちするので冷蔵庫に入れ
とけば全然結構長いがうん全然食べれるの
でこれはもうなんかパスタ食べる時に
ちょこっととこうペペロンチーノ系の
パスタとかトマト系のオイルとかパスタと
かにもこれちょこっとと入れて食べると
すごく美味しいしうんピザとかもなあピザ
とかでも全然万能オイルうんでバターです
ねこれはもう本当にトースト焼く時に
バジルとガーリックのえバターなんでトス
かけてあまつけてですねで一緒に焼いて
あげて食べるといいのかな魚とかお肉そで
する時結構鶏豚牛まどれも全部鶏豚牛かプ
と豚が特に相性がいいかもしれないうんで
最後がプリたオですはいちょっとこれ食べ
ましょうせかなうんまんまの味がして俺
泣いちゃいかもしれないリアのママうん
よく食べたわ
これなんか食卓の人品がなんかこれだけで
すげえなんかしょうもないなと思った気が
する
だだってなんか卵焼きにバジル入ってる
だけじゃんまあまあい何がえと思っ
ガシガシね美味しいんすよこれ
えいただき
ます
うん泣ける
味泣けるぐらい泣ける味もう1口食べて
いいちょっと食べますフォークは右でし
たっけフークは左
です
うんあ美味しい美味しいでしょうんバニル
が引いてますしうまいなイタリアの片田舎
片田舎でなんか出てきそうな出いい味ね
うんそうそうそうこれね意外と美すめうん
うまいすねうまい確かにいつものおと
ちょっと違う感じうんがしてちょっとやっ
てみます
おいしいあ良かったですありがとござい
ますうんとってもおいしいこんな感じで
今日バジル特集やらさせていただきました
またね次回フーズマリーの日があるのかも
しれないしうんミントとかのが結構比較的
簡単にできるかもしれないミント辺やり
ましょトミント編ねうんまあまたなんか
ちょっとこのいっぱいのレシピを1つの
動画パターンはまた何かちょっとやってみ
ましょうフーブ使い切りではい使い切り
ですじゃあまた会いましょう
チオ
フレッシュハーブを買ってきたけど、余ってダメにしてしまうことってありますよね？
そんな時に使える保存方法や、絶品使い切りレシピをご紹介。
これで安心してフレッシュバジルにチャレンジできます！
0:47〜 買ってきたフレッシュバジルの保存方法
2:11〜 レシピ＃１ バジルとレモンのハーブソルト
3:41〜 レシピ＃２ バジルとイタリアンパセリのオイル
6:16〜 レシピ＃３ バジル in ガーリックバター
9:39〜 レシピ＃４ フリッタータ（イタリア風オムレツ）
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【バジルとレモンのハーブソルト】
★材料
バジル：１房（葉だけ使います）
塩：大さじ１
レモンの皮：１／４個分
※農薬不使用の国産レモンを使ってください
★作り方
①バジルは茎を取り除き、みじん切りにする
②レモンは皮を剥き、白い部分を取り除いたらみじん切りにする
③合わせて刻み、塩と混ぜたら完成
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【バジルとイタリアンパセリのオイル】
★材料
バジル：４房（葉だけ使います）
イタリアンパセリ：１パック（バジルと同量程度）
アンチョビフィレ：9~10本
オリーブオイル：材料が浸る程度
★作り方
①バジルとイタリアンパセリは茎を取り除き、みじん切りにする
②アンチョビフィレもみじん切りにする
③保存容器に入れた材料が浸る程度のオリーブオイルを入れる
④軽くあわせたら完成！
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【バジル in ガーリックバター】
★材料
バジル：５房（葉だけ使います）
無塩バター：１００グラム
ニンニク：１〜２かけ
塩：小さじ１
★作り方
①分量のバターを５分程度湯煎にかける
②バジルは茎を取り除き、みじん切りにする
③にんにくもみじん切りにする
④バジルとにニンニクを湯煎しているバターにあわせて混ぜる
⑤バターが完全に溶けたら、水と氷を入れたボウルで冷やす
⑥時々まぜながら7~8分冷やして、程よい硬さになったら完成！
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【フリッタータ（イタリア風オムレツ）】
★材料
バジル：３房（葉だけ使います）
卵：４個
牛乳：８０CC
パルメザンチーズ：大さじ２
塩：小さじ１
★作り方
①バジルは茎を取り除き、細切りもしくはみじん切りにする
②卵・牛乳・パルメザンチーズ・塩にあわせてかき混ぜる
③強火で熱したフライパンに材料を入れる
④材料を入れたら蓋をして弱火で２〜３分焼いて完成！
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