新玉ねぎの季節にこれやらないのは余りにも勿体ない。究極に美味しく簡単、最高の新タマスープの作り方

新玉ねぎの季節にこれやらないのは余りにも勿体ない。究極に美味しく簡単、最高の新タマスープの作り方

ほらめっちゃきれじゃないポロっとしたね
えポタージュになりましたどうも料さです
ということでです今回はですねこちらの新
玉ねぎですこいつを使ってですねスープを
作りたいなと新玉ねぎのポタージュですね
ポタージュって聞くとすごい大変な
イメージ皆さんあると思うんですけども実
はですねめちゃくちゃ簡単にできるんです
普通の玉ねぎでももちろんできるんです
けども新玉ねぎを使ってより一層甘くて
美味しいんですねえ今回はですね旬の新
玉ねぎを味わい尽くそううっていうテーマ
でやっていきたいと思い
ます竜二のバズ
[音楽]
レシピ材料は新玉ねぎは2つえ大体2玉で
400gから450gぐらいのもので結構
でございますはいそして牛乳あとバター
なとこれだけですねもしねあれだったらお
好みで焼いたベーコンとかね上に添えて
いただくとお食時間もあるんですけどもま
今回ポタージュなんでまただねこれね
すごいね満足度が高いんでこれぜひぜひ
やっていただきたいはいえということで
今回はですね新玉ねぎをたっぷり使った
ポタージュの作り方です新玉ネギ
ポタージュを作る上で何が重要か新タネ
ギっていうのはねすごく水分が多くて甘い
こちらをねポタージュにすることと
トロトロで美味しいスープになるんですと
いうことでまず僕をトロトロにしていき
ますということで僕をトロトロにしていく
ないパンパンになったら大入んなかったら
大今日のこれ行きたいと思います
はい大この動画見てる皆さんは大吉私も
大吉なぜかと言ったら最高に美味しい
ポタージュの作り方やっちゃうからです
アルチ
マシン裏のホップ炭酸スで作るハイボール
が最近めちゃめちゃ好きということで
[音楽]
ます
ふわ最高ホップの香りが爽やかで
めちゃめちゃ美味しいということでやって
いき
ます新玉ねぎはねこの時期にしかねえ買え
ないんですよなんでえっと是非この時期に
食べていただきたい食材の1つではあり
ますねはいしたねで1回切ってもらってえ
うこのえっと1番ねえ表皮はね取って
くださいねはい季節の野菜もやらないとね
料理研究からね最近どんどんどんどん
YouTuberぽくなってるからね
うんはいこれ取っ
てサクっとやっ
てね切ってくださいでこいつなんですけど
もまどうやって切るかって言ったらま割と
ねなどういう切り方でもいいんだけどま
トンとえでえっと繊維が玉ねぎて繊維がね
こうこう入ってるんですよだこれを立つ
ようにやると早く痛まりますということは
どういうことかって言とこえっとこうです
ねこうこれ線に逆らってえ
切る別にこれはねあの死ぬほど薄切りにし
ないで全然平気なんである程度の薄切りで
全然平気ですでここまで来たら倒しちゃっ
てこうやって切っちゃって大丈夫ですはい
えこれぐらいの雑さで
全然なら1cm幅ぐらいでも全然平気だし
とにかくたあの新玉ねぎは水分が多くて
痛まやすいんでえっとこんな感じでね
ザクザクとねえ切っててくだい
はい玉ねぎはたっぷりですか普通の
ポタージュだとあのねじゃがいもを入れ
たりするんですけども今回はじゃがいも
入れませんあのもうね新玉ねぎだけの
うま味えだけのえとろみでいきたいはい
はいこんな感じね
はいはいそして切り終わりましたら炒めて
いき
ますこれね炒めたらすぐ完成してしまい
ますんで今日の質問コーナー行きたいと
思いますつまる方Xからコチで美味しい
ポン酢を買ったのですがミルフィーウビや
鶏肉と一緒に煮込むくらいしか思いつき
ません家庭で余りがちなポン酢を使った
料理方法があれば教えてほしいですう俺ね
ポン酢のレシピってね実ははねそんなに
なかったりするんすけどいいポン酢であれ
ばこれやる必要ないかもしんないんです
けども焼肉のタレとポン酢を半々で割ると
めちゃくちゃ肉にえっといいタレになり
ます焼肉とかもこれでいれるんですよ良い
ポン酢だと多分味もすごく良くなると思う
んでちょっとね酸味のあるぐらいの方が
えっとお肉ってえ結構進むんでそれをやっ
てえ見ていただくといいと思います市上
最強の柚から揚げっていうのがあって
ポン酢と塩と柚コショでえっとつける
ニンニクも生姜も使わないやつですね
ポン酢と唐揚げすごく合うんですよこれが
ね最高に美味しいあと試してもらいたいの
はえって言われるんですけどチャーハンに
かけるとうまいんだよねちょっと薄めに
作ったね塩控えめで作ったチャーハンに
ポン酢かけてくるうまい意外とねえいいん
ですよチャーハンの脂けえっとポン酢の
酸味がすごく合うのあとちなみにテキーラ
飲んだ後にポ飲むと消えます実はえっと
これ居酒屋のメニューで出てたこともあっ
て本当に消えるんすよただ1つだけ注意し
て欲しいのはポンズってえっと塩分が高い
ので毎回毎回適はポン酢で飲んでたら塩分
肩になりますえなんでえ皆さんも塩用途は
くれぐれも守っていただいて楽しいポンズ
ライフをえっとやってくださいはいえ質も
ありがとうござい
ます
じゃあえっとやっていきたいと思います
これねえバターをバタっと入れます30g
で結構多いんですけど今回はね生クリーム
とか使わずにえっと牛乳だけでやるから
これぐらいねバターの量あった方があの
非常にえこっくりしますはいちょっと脂質
高いなとかっていう風に思う方はちょっと
減らしてもいいですけど僕はこれぐらい
やるのま養殖なんてねこれぐらいのバター
入るんですよはい溶けてきましたら次チ
たねもうねごっそり行っていいす
よ
全部全部入れ
[拍手]
てでこれで炒めていくんですけどもこの
玉ねぎにバターを吸わせるようなイメージ
ですねでここで塩1つまみの塩を玉ねぎに
加ええっと浸透圧の効果ですねはいああえ
三指でえっと入れて浸透圧の効果でえっと
あのしなとなり
ますはいこんな感じ
ねでポタージュはね基本ねえっと
じゃがいもえっと玉ねぎでえ作って道さに
かけてっていうのがええセオリーなんです
けどもえ今回はねそれ使わ
ずじゃがいも使わず新タのみのえっと
スープをやりたいとはいこれね塩一振りし
てね炒めるとねすぐにねえ結構しってなっ
てくるんです
よでえっと火加減は中火なんですけどこれ
えっと1つ言っときたいんですけども
あのえっと
ねこれ炒めてるんもあの焦がさないように
してください玉ねぎってほらあのカレー
作る時とかアメ色にするじゃないですかあ
あれをやってしまうとあのねあの確かコは
出るんですけどもま新玉ねぎのフレッシュ
な香りが飛んでしまうのでえっとできれば
もう炒めてえっと色がつかない状態で食べ
るっていうのは非常にえっと僕は好きです
ねはいなんでえっと炒めてくださいはいえ
新タネギはね水分がえっとであの多いので
すぐ痛たまりますはいこれね普通の玉ねぎ
やる時も同様なんですけど普通の玉ねぎだ
とあのこんなに早くねえしなっとならない
と思うんで根気よくえっとま中火か弱中火
ぐらいでえっと炒めてくださいはい僕今
中火でやっておりますけどもはいでずっと
ねえっと混ぜあのまたたまに混ぜてあげ
ないとそそこから焦げていくんではいなん
でそこだけ気をつけて
くださいうーん美味しそう
[拍手]
非常に甘い香りがして美味しそうですね
いいね
[拍手]
これこれねあの炒めていくとこれ炒め物っ
てすごくなんか楽しいんですよね炒めれば
炒めるほどあの香りが変わってくるんです
最初のえフレッシュな新タの香りから甘い
香りに変わってき
ます
で見てくださいもう結構とろっとしてます
よねこれぐらいなんですねもうこのあの
玉ねぎのトロっとする具合がもうちょっと
痛めます時間にするとねまこれノーカット
でやってるんで時間測っていただいても
いいんですけどま10分はえっとかから
ないかなっていう風に思いますね
はいまこれこれぐらいすねはい結構ね最近
ねノーカットでやるとなんかあの一緒に
料理してるんですごい嬉しいですみたい
えことを言ってくれる方がいらっしゃるん
でで僕の語りとかあのまあの結果だけ見た
いって方はねあのシークバーっていうね
えっといいいいえっとこうえあのシステム
があるのでそれをきっとポチっとえして
いただければ飛べますからはいえなんで
えっとゆっくりこういう動画ね見て
くださいねと一緒にやりながらやると
すごくえっと時間も測れて非常にいいと
思いますはい
えっとえ今回中火ですねはい中火ももう
見せた方がいいかもねこれねちょっとね
うんこれ
えそうこれこれがね中これぐらいこれ
見えんのこれ見える少しむずずいよねこれ
ねよあの下からね覗かないとね分からんの
よ下から覗ける
[拍手]
それ
これこれこれぐらいの火加減今収支これで
やってますあ
ざすねちゃんとね無駄話だけじゃなくて
料理をねの知識をねみんなに伝えないとね
えいけないんで
[拍手]
はいはいそしたらえトロトロになってきた
分かりますかはいこんな感じですちょっと
もうあのだいぶクタクタになりましたね
はい越したらねもうね大丈夫なんですよ
これはいえそしたら牛の乳物寄りますか
250ccぐらいですねはい250ccの
牛乳を入れますコンソメ小さじシと
半分んで鶏ガラスあのねコンソメだけだと
結構ちょっとちょっとチープなあの味わに
なるんですよだからこん時はえっとえこ
この鶏ガラスープ結構ねこの鶏ガラスー
プって純粋なあの鶏の味がするんで使える
んですよはい素材の味を生かしたい時は
えっと半量もしくは1/3両をえっと
鶏ガラスープに変えるとあの非常に素材の
味が出ますこのね玉ねぎの甘みがねすごく
際立つ風になるんであのコンソメとえトガ
スープのえっとダブル使いこれ覚えて
ください皆さんスープベースに非常にいい
ですえであればでいいんだけどホワイト
ペッパーねはい僕結構料理使うんですけど
もなければテーブル胡椒でも大丈夫です
あのブラックペッパーだとあのね黒い点々
になっちゃってあの綺麗にいかないのよ
12345はいフリホワイトペッパーえ
もしくはテーブルコシを入れてください
はいであればいいんだけど夏めぐをフり
するとえ本格的になりますこれだと
ポタージュになってないんですよ皆さん
分かりますポタージュじゃないですよね
あの玉ねぎがこんだけいますからこれは
これはただただただ玉ねぎのミルクスープ
なんですはいこっからポタージュにする
ためにはえミキサーにかけていきますで
ミキサーがあある方ミキサーでいいんです
けども1番楽なのがこういうねあのハンド
ブレンダーねこいつで鍋のまんまきます
[音楽]
よこういう風にミッシングし
ます
で本来ならこすんですけどまそ洋食屋さん
じゃないからそこまではする必要ないか
なって感じです
ねはいこんな感じね完全にえとろっとした
ねえポタージュになりましたこんな感じ
です美味しそうでしょこのとろみをこの
とろみでここで料理の基本味見ね失礼し
ます
ミキサー持ってない方もミキサーを買うか
このバーミックスねブレンダー買うかして
やった方がいいめちゃくちゃうまいぞこれ
はいえそれじゃあ持っていきますじゃあ
ここ
にスープ
[音楽]
を
はいでこれねあの今回スープにしてるん
ですけども煮詰めてパスタソースにしても
すっごい美味しいからね茹でたパスタに
絡めてねちょちょっと煮詰めたこれですよ
そん時はね炒めたベコンとか入れてあげて
くださいね
くでエキスパーシおいボトルの口が細い
やつでやると見てください
ねほらめっちゃきれじゃ
ないおお店っぽいでしょこれということで
こちらでえ丸でお店で出てくるような新
玉ねぎのポタージュ完成
ですそれではいただきたいと思いき
[音楽]
ますワインかな合うぞ
これ皆さんねパン添えていただいてもいい
ですかねはいじゃいただき
[音楽]
ます
白合うねいやうまいなこれもうね抜群これ
はさやった方がいい今回はコンソメと鶏
ガラスダブル使いで鶏のピアう旨味が入っ
てるんで非常にね玉ねぎが立つんですね
甘味がすごい砂糖とか一切使ってないん
ですよ玉ねぎの甘味だけで甘味がやば
うまい非常に美味しいこれちょっとねサフ
にも食べていただきましょうちますす
すいただきますオシございます
めちゃめちゃいいしょこれがやって欲しい
超うまい普通に玉ねぎだけでもできるんだ
けどま焦がさないで欲しいっていうのと
あとね冷たくてもうまいた釣ってますって
ますうんそう冷静にしても美味しいから
えっと多めに作っといた場合はえ半分
ぐらいで冷蔵してもらってあでねちょっと
前菜みたいにこんなこんなちっこいラス
ちょこっととねやってそれもう店で出せる
うん今の時期しか作れないっていうなんか
この特別感もいいすねそうねまあ玉ねぎで
もできなくはないけどやっぱりね味わい的
には少し変わるかなうんこれ食べたらね
毎年新玉が出る頃にこのスープ思い出す
からうんそれぐらい美味しいんでなんで
これはねちょっとやってもらいたいですね
うんパスタとかも食べしてほしいうん
スープスープベースになるこれはうわこれ
とバケット
絶対最高ですよえちことでですね皆さんえ
新玉ねぎもうま今これ多分4月中に出すと
思うんですけどもま今売ってますんで急い
で新玉に買いに行ってくださいマジで
うまいでということでぜひ皆さんやって
ください

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★今回のレシピはこちら↓
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【新玉ねぎのポタージュ】
新玉ねぎ…400g
バター…30g
牛乳…250cc
塩…1つまみ
コンソメ…小さじ1と1／2
鶏ガラスープ…小さじ1
ホワイトペッパー…5振り
ナツメグ…2振り
オリーブオイル…適量
乾燥パセリ…適量

バター30gで新玉ねぎ400g、塩1つまみ炒め、牛乳250cc、コンソメ小匙1半、鶏ガラスープ小匙1、ホワイトペッパー5振りナツメグ2振り入れミキサーにかけオリーブオイルとパセリ
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