【揚げて漬けるだけ】無限に食べれてしまう『やみつき夏野菜バジル』｜パンとご飯泥棒｜おつまみ作り置きレシピ

【揚げて漬けるだけ】無限に食べれてしまう『やみつき夏野菜バジル』｜パンとご飯泥棒｜おつまみ作り置きレシピ

ん
[音楽]
される度も車夫の上々です
夏野菜が所狭しとスーパーに鎮座しているのを見て
今年も裸体をつくっていくかって思ったところではありますが
ちょっと気分的に
気分を変えて
夏野菜の揚げびたしを作ろう
と思った次第でございます
しょうゆ酒みりんで作ったタレに漬け込むだけで
十分に美味しいんですがいい
やはりすぐ笑ったというのエッセンスを少し加えたいと思って
今回は作り方を演じします
材料はタマネギやニンニクたっぷり母に所数
ラストずっきん
あとともつつあります
ん
揚げ浸しということで液体をつくってそこにつけ込むんですがこれだけ夏野菜踏んだに
行っちゃうので
その野菜たちの香り甘みっていうのを付2段に入って期待に移していくっていう
イメージですね
もちろん那須岳でつくる揚げ浸しでも全然構いません
まただ今回ね那須岳にしてしまうと
その
わかりますでしょ
そんな感じ
です
今ナスを掃除をしてるんですけど那須野このヘタの部分というのはちょっと統計と解し
た皮が付いてるんですがこのね上の部分っていうのを表面の部分と言いますか
切ってちゃんと掃除すればガッツリ切り落とさなくても食べれるので
これは覚えておくと食材のロス宝珠につながるかもしれません
そして味がしみこみやすいように切り込みを入れておきます
あまりいきってしまうと包丁が下まで吐いてーナスを切り落としてしまうので注意が
必要ですね
[音楽]
んさつそして次はパプリカを掃除していくんですが今回バーナーで炙って表面を
しっかりと焦がして薄皮を取り除いていくんですが
これはほんとにお好みなので
皮の食感が残ってた方がいいという方はそのまま普通にカットするだけで全然問題ない
です
もしくはおうちにバーナーがなかったり
まあ焦がすのはちょっと抵抗あるって言う方は
ヒーラーで皮をむいてるするのもひとつの手かもしれません
なので手間だけを考えたらもしかしたら皮を剥かない方がいいかもしれませんがまあ
それはお好みなんですけどね
お店でやる場合などはなるべくこういった薄皮
食感口に残ってしまうのでアプリかの皮が
を外したほうが
いいかもしれませんね
そして一通り薄皮が取れたらこのパプリ母であったりピーマンの内側にある白い中この
白いのをとっていきます
ん
さあそしてここからは満を持して
トマトの湯むきです
な移動となとのユムキーがようなこだわりを見せている私なんですけどね
やはり
いならい時代に当時のシェフから徹底的に叩き込まれた記憶が体に染みついてるん
でしょうね
最初の頃はとにかく湯むきが下手すぎるって言われまして
表面の皮をむくだけでトマトには一切火を入れたくないって言う
当時のシェフのこだわりだったんですね
毎日 new に怒られてましたが振り返ると大切なことを教わってたんだなぁと思う
次第です
思いがライスに行った時に全く言葉がわからなくても
厨房の中でなんとなく次の仕事を何すればいいか
感覚で理解できたのも私の渡仏前にその4部が徹底的に
イロハを叩き込んでくれた
からだと思うんですよね
[音楽]
とまぁトマトの湯むき一つで毎回こんなことまで思い返してしまうわけです
まあ入っちゃいますよね
野菜を漬け込んで行く液体は取り出しをベースにしょうゆうううーー肉しょうがを加え
ていきます
あっさり仕上げて野菜の旨みを邪魔しないような味付けにしたいんですが
食べたらお米を欲しくなるような
そんな仕上げにしていこうと思ってる次第でね
そうなんですよ
あっあんっ
夏野菜は油との相性がいいんで
あげると彩りよくなって
なんていうか
高
何て言えばいいんですかねぇ
たまに見にはしっかりとしを入れて奄美を引き出し
パプリカは食感はほどよく残る程度で大丈夫です
茄子とズッキーニもかな串で刺したときにすっと通るぐらいまでしっかりと火を入れて
あげます
[音楽]
それぞれの野菜が焼き終わったらや競ってないですね
上げ終わったら使用を少量ふって野菜の味を引き出します
あとはお好みのタッパーに入れていくんですけど
いやー
やっぱりなっちゃ歳の子の彩りっていいですよね
なんかこうずっと見てられる感じがしませんか
うん見てられん
ねぇ
野菜が並べ終わったら
作っておいた液体で漬け込んでいく感じです
漬け込む時間はだいたい半日から1日ぐらいですかね
そうすると味が十分に沁み込ん時非常に美味しくなると思います
ぷっん
[音楽]
ん
エイ
ん
th
というわけで今回は丸1日つけ込んだので映像後から取り出して仕上がりを確認します
もうめっちゃいいかおりー
いい感じに使ってそうじゃないん
それではドレスせしていきます
盛り付けはお好みで構いません
あまり平たく盛り付けるより今もに盛り付けたほうが美味しそうに見えるかもしれませ
んがどうなるだろう
違うかな
熱っ
使ってた液体も味がたっぷり染み込んでるんでしっかりとかけてあげるとひと皿として
の統一感が出ます
[音楽]
ん
ん
モラタキん
います
ん
ん
dl 版
ああああああ
ねえねえ
ん
a 涼感財布も7 u 旨みがしっかりある
さゆえはこれ
おっ
優しいはずなんですすごい
ダーマメロ
車載って分ウインドウうっ
目全然いけるなを見たければいいパンツつよい
作り置き日4月分
冷製パスタと同じロイコレ高い
てくれません
というわけで夏野菜の揚げびたしでした
レシピや概要欄にリンク貼っておきますので良かったら参考にしてみてください
ついてうんスタグラムの肛門を除いて頂けると嬉しいですそれではまた次回の動画でお
会いしましょう
アビアントプー
[音楽]
ん

旬の色鮮やかな夏野菜。今年は揚げ浸しにして頂きます。
ラタトゥイユのエッセンスも加えた、アレンジレシピです。
丁寧に野菜を下処理したら、あとは揚げて浸けるだけ。
喉が潤う清涼感の中に、野菜の旨味がしっかり感じられる、揚げ浸しです。
ぜひ参考にしてみて下さい！

レシピはこちら
https://chef-johjiro.com/2021/07/10/summervegetables/

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