【根菜たっぷり！】秋のミネストローネのレシピ・作り方

【根菜たっぷり！】秋のミネストローネのレシピ・作り方

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こんにちは江本みさですえちょっと涼しく
なってきてスープが美味しくなる時期に
なりました私は年中お味噌汁飲んでるので
年中スープもね飲んでるんですけれどもえ
今回はですねスープが美味しい時期という
ことでえ少し前に出したこの人皿満足
スープから1品ご紹介したいと思います
今回ご紹介する今回ご紹介するのはえコサ
をたっぷり使った秋のミネストローネと
いうものですえミネストローネて聞くと
夏野を使ってトマトベースのねスープを
想像する方多いと思うんですけれどもえ
ソトも限らずですね今回トマトを使わない
秋野菜を使った白い
白い透明なスープのすごく地味溢れて旨味
たっぷりのスープになりますえ味付けも塩
工事だけ素材の味がすごくいきるスープな
のでよかったらご覧いただけたら嬉しい
ですでは材料の説明ですまずお野菜ですね
たっぷり使っていきますレコ玉ねぎ
ニンジンそしてゴボになりますそして
ベーコンオリーブオイル塩工事胡椒になり
ますではまず野菜から切っていきます野菜
はですね全て1cm角ぐらいに切っていき
ます
[拍手]
レコは本当に切り方で食感が変わるので
すごい大好きな野菜なんですけど角切りに
するとね割と食感が残ってえシャキシャキ
と食べられますちょっとちっちゃに切る
ことで野菜の旨味がスープに出てそれまた
美味しく仕上がりますえそしてニジも
1cm角に切り
ます
[拍手]
そして玉ねぎです
ね玉ねぎもすごく炒めると旨味が出ますの
で入れていますこれも1cm角に切り
ますそしてごぼごぼはちょっと変色し
やすいのであの最後に切るといいですぼも
1cm角程度に切ります
[拍手]
ぼもレもそうなんですけど皮ご使ってます
皮ご使うことでですねすごくいい香りが出
て旨味も出ますので皮ご使ってます栄養素
もね皮の方に結構ありますのでえ皮につい
てる泥はですねしっかり落としていただい
たらそのまま使っていただいて大丈夫です
そしてですねベコンは1cm幅に切り
ます
では火にかけていきますまずお鍋に
オリーブオイルですね中火で熱し
ますはい温まったらですね先ほど切った
野菜そしてベーコンも加えて炒め
ます
え野菜に透明感が出るまで炒めていき
ますここでじっくり炒めることでですね
野菜とベーコンの旨味がぎゅっと出てきて
それがスープに行き渡ってすごく美味しく
しやがり
ますはい野菜に透明感が出てきてですねお
野菜のすごく酷のあるいい香りがしてき
ましたそしたらですねお水を加えていき
ます
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こちらで蓋をして煮立つまで待ち
[拍手]
ますはいそしたら煮立ちましたのでえ弱火
にしてですねこのまま野菜が柔らかくなる
まで10分ほど加熱し
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ます
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はい時間になりましたよいしょああ美味し
そうすっごいですねお野菜の甘い香りがし
ますえっとですねニンジが硬いことがある
ので人参竹串さしてみてすっと入れば
オケーですそしたらですねここに塩工事
加えます今回あのあのお塩とか何も味つい
てないんですけどあのベーコンのね塩気
だけですけれどもこう塩工事で味を
つつけることで優しい笑味に仕上がって
ですねお野菜の味を引き立ててくれますそ
したら器に盛り付け
ます仕上げにお好みで振り
ますはいこちらで完成
[拍手]
ですはいでは秋のミネストローネいだいて
みたいと思いますコサたっぷり
ですすごくいい香りがし
ますいただき
ます美味し
そううーん
うんお野菜の甘味がすごい
ですあの人参とか玉ねぎはえ柔らかくなっ
てて玉ねぎとかとろっとしてるんですけど
レコがですねシャキシャキして食感の
アクセントになってこれもまた美味しい
ですお野菜小さめに切ってるのでその旨味
がですねスープに出ててスープがすごく
甘くて美味しいですこの塩工事がですね
この甘味をこうキュッと引き立ててくれ
てる感じがし
ます
うん地味な料理なんですけど本当に地味
溢れる感じで体に染み渡り
ます
うん今回ごぼレコ玉ねぎニンジンです
けれどもえお好みのお野菜で作って
いただいても美味しいと思いますえキノコ
なんかでね作っていただいてもいいかと
思いますのでえ季節の野菜手に入りやすい
野菜で作ってみていただいたらいいかなと
思いますそしてこれですね今回ちょっと
パンに合わせてみたんですけどパンも
すごく美味しいですしあの塩工事使って
るっていうのもあって根菜の旨味もあるの
でご飯にもよく合いますなのでねあのお家
で食べたい方で試してみていただけると
いいんじゃないかなと思います今回のこの
秋のミネストローネ赤くないトマトベース
じゃないミネストローネはですねこちらに
乗ってるんですあの私がちょっと前に出し
た人皿満足スープっていう本であの人皿で
満足できるスープボなんですけれどもえ
このね付箋しといたんですけどね秋の
ミネストローネございますで秋はですね
秋冬も本当にスープ美味しい時期なので
いっぱいご紹介しててさまも
マッシュルームの豆乳チャウダーと
か汁とかあとキノコ汁なんかも塗ってたり
あとねカレースープとかニンジンの
ジンジャースープなんかも乗ってます冬も
ね色々あるんです
よえシースというですねちょっと大きい肉
団子を使った透明のスープとかあと
焼きネギ汁っていうのも乗ってます本当に
これからの時期ねあのスープすごく
美味しいと思います食品色々入ってる
スープもありますのであのよかったらね
ちょっとこちらもご覧いただけたらと思い
ますえ
今回今西たっぷり使った秋の
ミネストローネご紹介しましたけれども
これからもですね季節にあった料理発酵
食品を使った料理色々ご紹介していきます
ご興味がある方はチャンネル登録いね
ボタンしていただけたらとっても嬉しい
ですよろしくお願いし
ます
[音楽]
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食物繊維たっぷり！れんこん、ごぼう、にんじんの根菜と、塩麹を使ったスープ「秋のミネストローネ」の作り方です。野菜たっぷり、滋味深い味わいです。

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●秋のミネストローネ

■材料(2人分)
れんこん 50g
ごぼう 1/3本(50g)
にんじん 1/4本
玉ねぎ 1/4個
ベーコン 2枚
オリーブオイル 小さじ1
塩麹 小さじ1
こしょう 適量

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