【きのこで作り置き5品】レンジで作れるスピードおかずから、節約に嬉しい、かさ増しハンバーグレシピまで盛りだくさん♪

【きのこで作り置き5品】レンジで作れるスピードおかずから、節約に嬉しい、かさ増しハンバーグレシピまで盛りだくさん♪

秋の味覚、きのこを”4種類”使い切って、作り置きレシピを5品ご紹介♪
旨味がたっぷり詰まったレシピばかり。

毎日の晩ごはんに、お弁当にもぴったりなレシピが満載ですよ。

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【macaroni料理家 かりくる考案】
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■目次
0:00　 オープニング
0:12 ①ツナ塩昆布の無限きのこ
1:14 　②レンチンきのこのポン酢マリネ
2:42 　③ピリ辛なめ茸
3:48 　④鶏むね肉のバターしょうゆ炒め
5:21 　⑤えのきとエリンギのハンバーグ
7:01 完成

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◆詳しい作り方はこちら◆
【①ツナ塩昆布の無限きのこ】
＜材料＞
まいたけ　1パック
しめじ　1/2パック
エリンギ　1/2パック
ツナ缶　1缶
塩昆布　15g

＜作り方＞
1. しめじは石づきを切り落とし、ほぐします。まいたけはほぐします。エリンギは、さきます。
2. ふんわりラップをかけ、レンジ600Wで2分30秒〜3分加熱します。
3. 水気を拭き取ります。
4. 軽く油を切ったツナ缶と塩昆布を和えて完成です。
粗熱を取り、清潔な保存容器に移して、冷蔵庫で保管してください。
お好みで粗挽き黒しょうをふって召し上がれ。
※2〜3日を目安にお早めにお召し上がりくださいね。

＜コツ・ポイント＞
・きのこの種類はお好みのものを使用してください。

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【②レンチンきのこのポン酢マリネ】
＜材料＞
しめじ　1パック
エリンギ　1パック
えのき　1/2パック
塩　小さじ1/2杯
マリネ液
砂糖　小さじ1/2杯
ポン酢しょうゆ　大さじ2と1/2杯
オリーブオイル　大さじ1と1/2杯
トッピング
レモン　適量
パセリ　適量

＜作り方＞
1. エリンギは、さきます。しめじは石づきを切り落とし、ほぐします。えのきは、石づきを切り落とし、2等分します。
2. ボウルに入れます。塩を加えて、ふんわりラップをかけ、レンジ600Wで3〜4分加熱します。
3. 水気を拭き取ります。
4. マリネ液を混ぜ合わせて加え、全体に馴染ませます。
5. 粗熱を取り、清潔な保存容器に移して、冷蔵庫で保管してください。
お好みでレモン果汁を大さじ1/2杯程ほど入れていただくのもおすすめです。
また、レモンの輪切りを乗せると色も鮮やかで、素材の風味をより引き立てられますよ。
※2〜3日を目安にお早めにお召し上がりください。

＜コツ・ポイント＞
・きのこが熱いうちに、マリネ液に浸してくださいね。
・エリンギはさくと、味の染み込みもよくなりますよ。

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【③ピリ辛なめ茸】
＜材料＞
えのき　1パック
しめじ　1/2パック
a. 砂糖　小さじ1杯
a. めんつゆ(3倍濃縮)　大さじ2杯
a. 豆板醤　小さじ1杯
酢　大さじ1/2杯
パセリ　適量

＜作り方＞
1. えのきは石づきを切り落として3等分、しめじは石づきを切り落としてほぐします。
2. ボウルに、1、(a)を混ぜ合わせて入れてます。
3. ふんわりラップをかけ、レンジ600Wで4分加熱します。
4. 酢を入れ、全体を混ぜ合わせたら粗熱を取り、清潔な保存容器に移して、冷蔵庫で保管してください。
※2〜3日を目安にお早めにお召し上がりください。

＜コツ・ポイント＞
・辛いものが苦手な方は、豆板醤を入れずに作ってくださいね。その際、めんつゆの量を調節してください。
・えのきだけでも問題ないですが、複数のきのこを使うと、より旨みが増しておいしく召し上がれますよ。

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【④鶏むね肉の柔らかバターしょうゆ炒め】
＜材料＞
鶏むね肉　1枚　
まいたけ　1パック
長ねぎ　1本
砂糖　小さじ1杯
a. 酒 　大さじ1杯
a. みりん　小さじ2杯
a. しょうゆ　25cc
サラダ油　大さじ1杯
バター(有塩)　10g

＜作り方＞
1. 舞茸は粗みじん切りにします。長ねぎは5mm幅の斜め切りにします。
2. そぎ切りした鶏むね肉と舞茸を合わせます。
3. 砂糖、(a)の順に加えて揉みこみ、冷蔵庫で30分～1時間ほど漬けます。
4. フライパンにサラダ油を引いて熱し、火が通るまで炒めます。
5. 長ねぎを加えて炒め合わせ、最後にバターを入れて絡めたら完成です。
粗熱を取り、清潔な保存容器に移して、冷蔵庫で保管してください。
※2〜3日を目安にお早めにお召し上がりください。

＜コツ・ポイント＞
・そのまま炒めても良いのですが、時間がある際は、鶏むね肉とまいたけと漬け込んでいただくと
まいたけに含まれる、たんぱく質分解酵素の働きで、鶏肉が柔らかい仕上がりになりますよ。
・鶏肉を小さく切って、混ぜご飯の素にしてもおすすめです！

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【⑤えのきとエリンギのハンバーグ】
＜材料＞
エリンギ　1/2パック
えのき　1/2パック
合い挽き肉　300g　
玉ねぎ　1個(150g)
塩　小さじ1/3杯
こしょう　少々
卵　1個　
パン粉　大さじ2杯　
牛乳　大さじ2杯
ケチャップ　大さじ1杯
サラダ油　大さじ1/2杯
ソース
酒　大さじ1杯
みりん　小さじ1杯
ケチャップ　大さじ2杯
ウスターソース　大さじ1杯
しょうゆ　小さじ1/2杯
トッピング
パセリ 適量

＜作り方＞
1. えのきは石づきを切り落とし、みじん切りにします。エリンギは長さを半分に切って薄切りし、さらに2等分します。
2. 玉ねぎはみじん切りにして、レンジ600Wで2分加熱し、粗熱を取ります。パン粉は牛乳に浸しておきます。
3. ボウルにえのき、合い挽き肉、玉ねぎ、塩、こしょう、卵、牛乳に浸したパン粉、ケチャップを入れて粘りが出るまでよく混ぜます。
4. 小判型に整え、中央を少しくぼませます。
5. 冷たいフライパンにサラダ油を引いて熱し、4を並べ入れて中火で2分ほど焼きます。
6. 焼き目がついたら裏返して3分ほど焼き、エリンギを加えて、弱火で5分蒸し焼きにします。
7. ソースの材料を加えて煮詰めて完成です。
粗熱が取れたら、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存してください。
※2〜3日を目安にお早めにお召し上がりください。

＜コツ・ポイント＞
・肉だねにえのきを入れ、かさ増しレシピとしてもおすすめです。

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