【隠し味はアレ】スーパで買える市販のルーがガチで高級レストランのクリームシチューレベルになる方法【板前歴２０年の裏技】

【隠し味はアレ】スーパで買える市販のルーがガチで高級レストランのクリームシチューレベルになる方法【板前歴２０年の裏技】

コがうまい最後の効いてるの感じでしまっ
てる旨味成分出てますどうも自カポしの
総長斎藤です今日はスーパーにある市販の
ルーが名店のシチュに生まれ変わるレシピ
をご紹介します隠味が色々ありますんで
是非最後までご覧ください今し吉では両手
スタイルのチャンネルを登録していただい
てお料理注文いただくと抽選で松牛が
当たるキャンペーンやっております
ちょっと興味のある方は概要欄から注文し
てください松牛が取れた方ぜひコメント欄
にコメントくださいではまず野菜から切っ
ていきましょう玉ねぎ1つ串切りにします
ちょっと大きくゴって感じですねいでこれ
ぐらいか1/12ぐらいの串切り
でこんな感じですね1/2個をこれも縦に
串切りでいきます1ぐらいかこんな感じ
フランスちょっと切り方変えることでね
イメージが変わるんででじゃがいも1個え
じゃがいも1個も串切りにしますこんな
具合でリグや
ねマッシュルームスコスコと切ります
マッシュルーム4使います
ねトレーニング処理していきますくみ取り
ますいつものようにキッチンペーパーで
水気をこう吸わせます筋と血合いとこです
ね骨とかありますんでこれもいつも通り
です味コシ
適量こんもかな
両面はい小麦粉でコーティングしてみを
閉じ込めます全体的にいいです
ね
うい
はい鶏肉焼いていきますシチュ作る時鍋で
焼くよにします調理器具を1個で済まし
ますここにバター30g入れて焼きますで
しっかり皮を広げ
てこ膨らんでくるんでこんなやつで押し
ながら焼き目つけていき
ますこれぐらいカリカリと焼き目ついたら
ひっくり返し
ます裏側はもうさっとすいいです後でき
ますんでします焼いた油ですねこれもくみ
出てますんで1回全部捨てちゃいますでは
次に野菜を炒めていきますまたまた同じく
30g入れますこれでバターが半分ぐらい
溶けたら先ほど切った野菜全部入れ
ます塩を入れます1つまみこれぐらい入れ
てくださいでこれで軽く混ぜてでこのまま
旨味を出すために弱で10分ほどでは野菜
炒めてる間に先の鶏肉着てきます一口台の
大きさにちょっと大きめに切りましょう
これを
1235つにして角切りでいきますか
せっかく皮がパリパリなんでもう皮目から
切って
くださいまこんな感じですねでこれでも
こっからまだ生なんで縮まるんで大きめに
切りましょうこれ
ぐらいはいオッケーい10分ほど炒めまし
たそこに鶏肉も戻します
よいしょちょっとこの汁入れて
くださいでは合わせたらちょっと強火にし
ましてで今日こっちのハウスシチュー使う
んですけどもこれの半分作ります水を
700入れますメーカーによって違うので
そのシチューの水の量入れてください入れ
ますはい70010分から15分ぐらい
ちょっとこんな弱火煮込みましたのでここ
に牛乳ですね牛乳これもシチの分量通り見
てくださいで今回
150cc
でそこにちょっと混ぜ
てはいで牛乳たら1回火を止めて半分のを
分けて入れていきますさっと溶けるやつ
いつも通り普通に溶けるまで混ぜると回
ちょっとマシュルーム入れたんですけど
マシュルームに含まれるグルタミン酸が
ですね60°ぐらいで熱することによって
出てくるんで旨みがさらに増します弱火で
よくやることが重要ですねはいでここに
最後に隠し1つ目生クリーム入れます
大さじ1ぐらいですねはいこれぐいょで
これを入れることでさらにコが増しますで
もう1つ醤油大さじ1/2入れますでこの
醤油を最後入れることによって味が閉まり
ますポイント2つですねこれでまった完成
[音楽]
ですはい完成しました食べてみたいと思い
ます肉食べてみましょう
かちょっとコがあってうまいすね最後の生
クリーム効いてるのとちょっと醤油の感じ
でてる感じがしますね美味しい美味しい
マッシュルームの旨味成分出てますあと鶏
にもバターの旨味がすごい入っててバター
効いてますねうまい最後までご覧いただき
ありがとうございました僕に今から15秒
だけお時間くださいただいま吉ではおせの
販売をっておりますしのおせは和食の伝統
に囚われず養殖も楽しめるおせとなって
おりますなせこまて私が釣り上げましたの
でぜひ皆さん食べてみてくださいご注文は
概要
HV

これ入れるだけで高級レストランの味に.!!
▪︎レシピはこちら↓
玉ねぎ１個
人参1/2本
じゃがいも1個
マッシュルーム4個
鶏もも肉300g
(塩こしょうと小麦粉適量)
バター30g(鶏肉炒める時) バター30g(野菜炒める時)
塩ひとつまみ

シチューの素
シチューの素に記載と同量の水と牛乳
生クリーム 大さじ1
醤油 大さじ1.2

▪︎料亭のおせちのご予約はこちらから↓
https://www.shige44.jp/fs/shigeyoshi/osc-3

▪︎料亭スタイルって？
おうちでできる「プロ直伝のレシピ」「粋な日本人の文化」などをわかりやすく楽しくご紹介します！
寿美家は明治45年創業の料亭で伝統とこだわりの逸品、おもてなしの心をもっと身近に感じてもらいたいという想いから生まれたのが「仕出し割烹　しげよし」です。
全国に400店舗展開していて累計800万食突破しました！
また、出演してる斎藤料理長は料理歴20年で 日本料理のみ会員制ホテルの生簀割烹で約10年のちに大阪で海鮮居酒屋の立ち上げに携わり
その後仕出し割烹しげよし総本店料理長（これくらいしかないらしいです）になります。
料亭スタイルの技を食べてみたいという方は以下のURLからお問い合わせください。

サイト
https://www.shige44.jp/
インスタ
https://www.instagram.com/sumiyawakyuu/
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@shigeyoshi_official

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お仕事のご依頼などはこちらから↓
ido@su-mi-ya.com

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