揚げない！秋野菜の焼き浸し【人気料理研究家が教える簡単レシピ】
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では
秋になって
秋野菜が美味しいので秋野菜の焼き浸しを
したいと思いますまずね
茄子ですね
茄子は
半分に
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切って
これをちょっと1センチ
幅ぐらいに切ります
で水につけて探します
しっかり水気を切って焼いていきます
こちらも
1センチ
幅ぐらいに
細長く切ってください
硬いから危ないのでちょっと安定の良い
ところで
で
切りながらですね
焼いていきますね
オリーブオイルですね
けやき色がつくのでしっかり焼きます
でもあまり触らないでこのままちょっと
置いて
焼き色がつくまで置いときます
ケーキを作りますね
めんつゆ
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同量でいきます
70
4倍の
濃縮なんですけどお
餅と2倍とか色々あると思うのでその辺は
水垢に後でしていただきたいと思います
で推しですねお酢は今日穀物酢ですけど
米酢でもいいし
家にあるもので大丈夫です
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あと水ですね
水も
70です
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あと足らなかったらまた足していって
ください
焼けたら
熱々をつけていきますねその間に
他のものもカットしていきます
エリンギですね
キノコ
秋といえばキノコですよねこれもあの何で
もいいです椎茸でもいいし
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他にしめじとか
舞茸とかでもいいと思います
彩りにね少しピーマンも加えたいと思い
ます
種を取りますね
色がついてきたので
失礼します
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パプリカもね色が綺麗だから入れます
刷毛ではやらなくていいですけど
鮮やかな色なので入れますね
あとは順番に焼いていってつけ汁につけて
いくだけです
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次ナス入れますねで油がちょっと足らなく
なったので
刺します
皮目から焼いた方があの色が綺麗なので
皮目を下にまず焼いていきます
でもあまり触んないでこのまま
焼き色が付くまで置いていきます焼いて
いきます
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ここも
入れたいと思います今日はちょっと
ヘルシーささみを用意しましたここの筋が
ちょっと気になると思うので
全部綺麗に撮らなくてここのとこだけ
ちょっと気になるのでちょっと取っていき
ます
あとこれの
棒状にしたいので繊維に
沿って
斜めに3等分が
でこれにちょっと下味をつけますね塩
コショウしておきます
胡椒を
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してで片栗粉をささみに振っておきます
これ
豚肉でも
美味しいと思いますなんか
タンパク質がちょっとあればいいと思うの
でお魚でもねいいかもしれない白水
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OKなので
ここに入れていきます
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めちゃくちゃやそれが食べると思います
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余分な
粉を落として
これもつけていきます
ちょっとまた
ゆっくり返していきますこんな風に
いろんな色があるカラフルなので
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つばめTV
つばめTVへようこそ。手軽にさっぱり焼き浸し！揚げないので、油の処理やカロリーも気になりません。お使いのめんつゆによって分量を調整してください。
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【材料】2人分～3人分
かぼちゃ 1/6個
なす 1本
エリンギ 2本
ピーマン 3個
赤パプリカ 1/2個
黄パプリカ 1/2個
ささみ 3枚
片栗粉 適量
塩こしょう 適量
オリーブオイル 適量
＜漬け液＞
めんつゆ（4倍濃縮） 70～100ml
酢 70～100ml
水 70～100ml
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