栗原心平のししとうジャーマンポテトグラタン／ししとうのおつまみ②

栗原心平のししとうジャーマンポテトグラタン／ししとうのおつまみ②

暑くなってきましたね
栗原心平です
今日はですね
ししとうの第2回目ということで
「ししとうジャーマンポテトグラタン」
というレシピを作ります
暑いですねって言っておきながら
ジャーマンポテトグラタンって
なんかちょっとうんざりする感じですけど
しっかり味なので
季節関係なく
おつまみで食べれます
熱々を暑い時に食べるってのが
僕は結構好きで
夏に辛い鍋とかも
結構やるんですよ
なんか食べ終わった後の
爽快感みたいな
食べ終わって
お酒飲んでたらあまり推奨しませんが
お風呂浴びてパッと寝るっていうね
夏の習慣の1つに
こういうメニューもいいんじゃないかな
みたいな
感じでしょうか
材料なんですけど
ししとう
えー
ソーセージ
それから
オリーブオイル　にんにく
塩こしょうで
まず炒め物作ります
ポテトグラタンの方のベースなんですけど

じゃがいも
今日はたぶん男爵？キタアカリ？男爵？
男爵か
男爵の大きいやつですね
バター
生クリーム
生クリームなかったら牛乳で
代用してください
ちょっとさっぱりしますけど
お塩と
あとピザ用のチーズですね
はい
じゃあさっそく作っていきます
まず
ジャーマンポテトっていうくらいですから
ソーセージとじゃがいもなんですよ
そのベースの
ソーセージの
中に入れ込む具材の方から
作っていきたいと思いますね
にんにく
まずみじんしときます
ししとうは
またヘタ固いんで
ヘタ落として
1㎝くらいですかね
1㎝幅くらいに
小口に切っていきます
次にソーセージ
ソーセージは縦半分に切って
これを
同じくらいですかね
1㎝幅
はい　切れたら
まず炒めていきます
火つけて
まずオリーブオイルですね
サラダ油でも大丈夫ですね
ちょっと油っけが強くなるかな
あったまる前から
ソーセージ入れちゃいます
ソーセージがはぜ始めたら
ししとう
同時に
にんにく
ししとう
すごく火入りやすいので
しかも小口切りしてるから
通常だったら真ん中にあの
火入れが行くまでに時間が
かかるんですけど
すごく火が入るのが早いです
しかも　なんて言うかな
やからかくてクタクタにし過ぎちゃうと
あんまり美味しくないので
ちょっと食感残したいですね
ちょっと色変わって
ソーセージがちょっと跳ねる…
跳ねてる感じですかね
その状態からお塩
こしょう
この状態で置いておきます

次じゃがいもですね
まずじゃがいもの皮むきます
男爵が一般的ですけどね
メイクイーンとかでやっても
ちょっとねっとり感が強くて
おいしいと思いますね
じゃがいもを
あんまり小さくしちゃうと
溶けてっちゃうので
このくらいのサイズがいいですかね
半面の6等分って感じかな
これで水の状態から入れて
あまりにも
でんぷん質が多くて
すぐ濁っちゃうようだったら
水変えてください
ある程度水の量があれば
水で洗う必要ないと思います
これで火かけていきます
じゃがいもって下茹でする時に
すっごい長時間煮た方が
甘さが出るって言われてるんですね
実際のすごくじゃがいもを使うような
例えばフレンチレストランとかだと
すっごい時間かかってる
1時間半くらいかけて
その
じっくり火を入れていく
そうすると本当に甘い
おいしいじゃがいもなので
今日のレシピちょっと
クイックなレシピなので
ふつうに強火で火を入れていきますけど
時間があって
なんていうかな
ボイルしたジャガイモを例えば
バター付けてそのまま食べると か
シンプルに食べる時ほど
そういう風にじっくり火入れした方が
たぶんおいしく食べれると思います
15分くらいですかね
たぶん15分くらい
10分から15分くらいで行くと思います
ちょっと竹串刺してスッともう
なんの抵抗もなく入る状態になったら
水切ります
切って
これまた鍋に戻す
ここでもう1回火にかけます
これ重要な作業ですね
表面についた水分を
これで完全に飛ばしていきます
そうすると余分な水分が
入らないですね
じゃがいもの中に内包している水分だけを
ちょっと使っていく
こふきいもって状態ですね
いわゆるこふきいも
僕はあの…
マッシュポテトとか作るときも
ちょっとこういう
表面に焦げた感じが
割と好きなんですよ
焦げが入るとおうか
あえてちょっと焼き目つけたりしますね
そしたらこれ潰していきます
1回下して
そしたら熱いうちに
まずバター
コク出しですね
まうバター入れて
塩
ちょっとベースの味に塩
さらに生クリーム
これでもう1回火にかけます
生クリームを飛ばしつつ
沸騰させると
芋がどんどん吸うんですね
そうしたらいい丁度…あの
適度な水分量になるとか
やわらかさになる
そしたら
ある程度の固さになったら
さっき炒めた
ししとうとソーセージ
入れてまた混ぜます
おろして
チーズ
半量をまずベースの中に
あっ た
この時に入れるチーズ
普段お使いのものでもいいんですけど
できればモッツァレラの
細切りってのが売っているので
それが一番いいような気がしますね
最近やっぱりね
健康ブームなんで
カロリーオフとか
何かをカットしているっていう
チーズがあるんですけど
ちゃんと溶けるんですけど
ちょっとチーズっぽさが
少し足りないですね
これはチーズっぽさの味が
結構強い方がおいしいと思うので
そういうチーズ使っていただけると
いいと思います
じゃあ容器に入れちゃいますね
このままでも全然おいしいですからね
これで出来上がりでも
よかったのかな？
いや違うよな…
全体平らにちょっと
やって
残りのチーズですね
チーズたっぷりの方が
おいしいと思います
トースターで焼いていきます
チーズ焦げれば
全体火入ってるので
チーズ焦げればいいわけですよ
なので、もうそれは
トースターと睨めっこしながら
5分間くらい
ちょっと酒でも飲んでてください
いい感じだと思いますね
「ししとうジャーマンポテトグラタン」ですね
ちょっとトースターの型が古いからね
火の当たりどころが均一じゃないけど
まあ、それはご愛敬ということで
完成です
これこそやっぱり熱々をね
食べたいっすよね
暑いけどね　外はね
でもいいんだよな～
だってレモンサワー冷たいもんね
チーズとろ
中もねチーズ入ってるんで
結構伸びるんですよ
いただきますよ
熱いなこれ
いただきまーす
うん
うんうん
うまい
ししとうもちゃんと食感残ってるしね
なんかねピーマンとは
また違うんですよ
ししとう特有の
ちょっと苦みがちょっと強め？
うん
うんうん
ソーセージも効いてる
うん
確かに牛乳でやっても
チーズが結構入るんで
そんなに　その
あっさり仕上がらない
かもしれないですね
その場合バナー少し
増やしてもらったりして
調整するといいかな
おいしいですね
このおいしいって言うのがちょっと
自画自賛みたいでなかなか難しいんですけど
伝わるといいです
これがね
おいしさが
ああ
口の中にこう
いろんなところに溜まった
マッシュポテトの
こう味が…
やっぱりレモンサワーで流されていく
感じがいいですね
このセリフ多いな
でも本当なんだもん
次回は
まだ決まっておりません
どんな内容にするかちょっと考えつつね
あれなんですけど
皆さんのあの
コメント欄を僕ちゃんと見ていますので
コメント欄見て
ちょっと皆様からのお声をこう
こんなことやってもらいたとかいう
声を頼りにちょっと企画作りも
いいかなと思ってますので
そういうことも含めながら
次のテーマを考えていきたいと思います
それでは今日はこれで
ごちそうさまでした

今回の「ししとうジャーマンポテトグラタン」の材料や作り方を概要欄に書きました！
ご意見やご感想を動画コメント欄にいただけるとうれしいです！

◆チャンネル登録よろしくお願いします！
https://www.youtube.com/channel/UCZz8VRRA_oxSpSAIo1p4Y6w?sub_confirmation=1

◆材料（3～4人分）
ししとう　10本
ウインナソーセージ　3本
にんにく　1片
オリーブ油　小さじ1/2
塩　小さじ1/4
黒こしょう　適量

じゃがいも　大1個（250g）
バター　10g
塩　小さじ1/4
生クリーム　100㏄
ピザ用チーズ　50g
　　
◆作り方はこちら！
https://gochichan.com/blogs/recipe/20200710

——————————————-
◆動画で使われたアイテム

USUHARI 松徳硝子×ゆとりの空間 あつまりグラス
【母の日】松徳硝子×栗原心平 特注うすはりタンブラー

丸まな板
丸まな板 ネイビー
——————————————-
◆公式アカウント
ごちそうさまチャンネルTwitter
Tweets by gochisosamachan

ごちそうさまチャンネル Instagram
https://www.instagram.com/gochisosamachannel

ごちそうさまチャンネル Facebook
https://www.facebook.com/gochisosamachannel

栗原心平 Instagram
https://www.instagram.com/shimpei_kurihara

◆お問い合わせはこちら
info@gochichan.com

#栗原心平 ＃ししとう #レシピ #作り方 #簡単