貝の出汁を楽しんで！ 豆腐の あさり あんかけ の作り方
今回は あさりの あんかけ 豆腐 のレシピをご紹介します♩あさりをフライパンでじっくり酒蒸しにして、貝のエキスがたっぷり凝縮された熱々のあんかけを、豆腐にかけたらできあがり♩心も体もほっこり温まるひと品です。
■食材
・あさり：300g
・サラダ油：大さじ1杯
・しょうが：1片
・酒：大さじ2杯
・水：300cc
・アスパラ：2本（90g）
・木綿豆腐：1丁（300g）
☆だしの素：小さじ1杯
☆みりん：小さじ2杯
☆薄口しょうゆ：小さじ2杯
☆塩：少々
・水溶き片栗粉（水：大さじ1杯/片栗粉：小さじ1杯）
■下ごしらえ
・しょうがは千切りにします。
・あさりは砂抜きをし、殻をこすり合わせてよく洗っておきます。
・アスパラは根元の部分をピーラーで皮をむいて、5mm幅の斜め切りにします。
■つくりかた
①豆腐をキッチンペーパーで包んでレンジ600Wで2分加熱して水切りし、6等分に切ります。
②弱中火に熱したフライパンにサラダ油を引き、しょうがを入れて炒めます。
③香りが立ったら中火にして、あさり、酒、水を入れてフタをし、3分ほど蒸し煮にします。
④あさりの口が開いたら、アスパラ、①、☆を加えて5分ほど煮込みます。
⑤豆腐を先に取り出したら、水溶き片栗粉を加えてひと煮立ちさせながら全体を混ぜ合わせ、とろみがついたら豆腐にかけて完成です！お好みで白髪ねぎをトッピングして召し上がれっ♩
【コツ・ポイント】
途中でフライパンをゆすると、あさりの口が開きやすくなります！豆腐は水切りをすることで、豆腐にしっかりと味を染みこませることができますよ☆
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