【傑作選】1000万回近く再生された簡単で旨すぎる「ナスレシピ」をサクッとまとめてみました。

【傑作選】1000万回近く再生された簡単で旨すぎる「ナスレシピ」をサクッとまとめてみました。

[音楽]
こんにちは食事処さくらです今日は
旬のナスを使って今までに作って特に反響
の多かったナスレシピを4つご紹介します
動画が見やすいように一つ一つのレシピは
サクッとまとめてありますが気になった
レシピは下の概要欄から
詳しい作り方に飛べますのでそちらを
チェックしてもらえれば失敗なしですよ
ちょっと新しい試みなので
温かい目で見守って頂けると嬉しいです
それでは早速レシピ
スタートなすを生姜で炒めるとそれだけで
主役級に美味しくなりますナスの生姜焼き
の作り方ナスはヘタのギリギリのところ
まで食べれるんでねちょっと硬いところは
表面だけ切って取っちゃいましょうカメ
からも味が入るように包丁で切り込みを
入れますこれでタレが絡んでしっかり味が
なじむんでね半分にカットして4等分に
すればOK
塩砂糖をなじませると余分な水分を抜き
ながら空気の層が潰れて油を吸いにくく
なり失敗しないナスの炒め物ができるん
ですおろし生姜はこれより入れるとなすの
味が負けちゃうのでこれぐらいがベスト
ナスの水気は絞らなくて大丈夫ですよ表面
の水気をポンポンと拭き取るような感じで
OKです
油を絡めてしっかり皮目を焼くとナスの色
がきれいに保たれるんでねタレを加える時
予熱じゃないと一気にタレが蒸発して
夏に絡む前にダマになっちゃうので必ず火
を止めて
沸騰したらこれをさっと混ぜ合わせれば
OK私の一番好きなナスの食べ方たっぷり
のご飯だと共にどうぞ
召し上がれ
ナスはレンジで蒸すだけで
ジューシーでトロトロに仕上がりますなす
味噌の作り方
今日はナス3本使いますよヘタのギリギリ
のところには旨味たっぷりなんでねナスの
持つ水分で
蒸し焼きにしてとろっとろに仕上げます
その間に味噌ダレを仕込んでいきます
ポイントはイノシン酸の鰹節とグルタミン
酸の味の素
掛け合わせると7倍ぐらいの旨味になるん
です4分経ったらふにふにになったもの
から取り出します
ぷにぷにじゃダメですふにふにですよ
そしたら暑いのでトングやフォークで一口
サイズにカットします切ってからチンする
とこんなにトロトロにはならないんですよ
タレをしっかりなじませるように
混ぜ合わせたら最高のなす味噌の
出来上がりですご飯たっぷりでどうぞ
召し上がれ
[音楽]
この夏絶対に作りたいタロットロのなすと
甘辛いタレが最高に美味しい
茄子の甘辛丼の作り方今日はナスを蒲焼の
ようにしたいので縦に4等分にカットし
ますもし縦に切るのが難しい時は2cm
ぐらいの幅で斜めに切っても大丈夫です
カットができたナスはボールに移して
塩と砂糖を2つまみずつ全体にしっかり
なじませますなじませたら5分ほど置いて
水分を引き出しておきましょうこの
ひと手間でナスが油を吸いにくくなるので
失敗しにくくなるんですよそしたら手を
洗わずにいけるように先にフライパンに油
を用意して弱火にかけておきましょう
粉はたっぷりつけてしっかりと落として
くださいしっかり落とさないと全体が脂
っぽくなっちゃうんでねそのまま弱火で
表面焼き色がつくまで炒めます
焼き色がついたら取り出してフライパンを
綺麗にしてからタレを加えて
沸騰したら
茄子を戻してタレを絡めますあとは熱々の
ご飯に
茄子をのせてトッピング乗せてどうぞ
召し上がれ
たったひと手間で味噌炒めが10倍
美味しくなります
豚なすピーマンの作り方ナスを縦半分に
カットしてから味がなじみやすくなるよう
に切り込み入れて
塩と砂糖でアク抜きをしますたったこれ
だけでナスが油を吸いにくくなってくれる
んでね
ピーマンと豚バラ肉は一口サイズにカット
すればOK味噌ダレは最後にさっと
合わせるだけなのでここでしっかりと解い
ておいてください気が抜けたナスは
しっかりペーパーで水分拭き取っておき
ましょう最初にお肉から炒めます
豚バラ肉は煮ても硬くならないですがダメ
すぎると硬くなるのでさっとでOK少し油
を加えて
皮目を下にして最初に2分じっくり火を
通します2分経ったらピーマンを加えて
さらに2分ほど混ぜながら炒めますよ最後
にお肉を戻してから空いたスペースにタレ
を入れてしっかり沸騰させますこれをさっ
と絡めれば最高の味噌炒めの完成
めちゃめちゃご飯が進みますよどうぞ
召し上がれ
いかがでしたでしょうかなすってとっても
ジューシーで美味しいんですけど
茄子の中身がスポンジ状になってるので
油を吸いやすくてちょっと失敗しやすいん
ですよねでもそこでひと手間
茄子を
塩もみすることでなすが油を吸いにくく
なって
失敗しないんでねこの調理法ぜひ試してみ
てくださいそれではまた次回お会いし
ましょう食事処さくらでしたバイバイ

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■紹介したなすレシピ■
生姜焼き：https://youtu.be/VOyT4wPg5xU
ナス味噌：https://youtu.be/TbM1tylishk
甘辛丼：https://youtu.be/kvcfaed7HUQ
豚ナスピーマン：https://youtu.be/H_BBP5DfYRU

■目次
00:00 intro
00:28 生姜焼き
01:30 ナス味噌
02:31 甘辛丼
03:32 豚ナスピーマン

〜材料〜
🔸生姜焼き🔸
ナス　３本（２５０gほど）
◎塩　１つまみ
◎砂糖　２つまみ

■タレ■
酒　大さじ１
みりん　大さじ１
醤油　小さじ２
鶏ガラスープの素　小さじ２分の１
片栗粉　小さじ３分の１
おろし生姜　８gほど

🔸ナス味噌🔸
ナス　３本

■タレ■
味噌　大さじ１
みりん　大さじ１
砂糖　小さじ２
醤油　小さじ１
ごま油　小さじ１
味の素　１つまみ
輪切りの鷹の爪　お好みで
鰹節　３gを目安

🔸甘辛丼🔸
ナス　３本
（塩と砂糖で塩揉み）
小麦粉　適量

■タレ■
醤油　大さじ１（大さじ１.５）
酒　大さじ２
みりん　大さじ２
水　大さじ２
砂糖　大さじ２分の１
味の素　１つまみ
海苔・刻んだネギ　お好み

🔸豚ナスピーマン🔸
なす　３本（２７０g）
（塩、砂糖　１つまみずつ）
ピーマン　３つ
豚バラ肉　１５０g
（塩　１つまみ）

■タレ■
味噌　大さじ２
みりん　大さじ２
醤油　小さじ１
砂糖　小さじ１
ごま油　小さじ２
味の素　１つまみ

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〜よく聞かれる質問〜
ひとつまみ⇨人差し指、中指、親指の３本で摘んだ量
少々⇨人差し指と親指の２本の指で摘んだ量
（手塩の理由）どのくらいの下味を付けると美味しいのか感覚を身に付けるため
普段使用する油⇨クセのないオリーブオイルを使用（揚げ物は米油）
砂糖⇨きび砂糖を使用
酒⇨塩の入ってないもの（料理酒は塩が入ってます）
ワイン⇨スーパーで買える手頃なもの（代用は無し）
レモン汁⇨ポッカレモン１００を使ってます
酢⇨純米酢を使用
味の素⇨入れなくても作れます
麺つゆ⇨創味の４倍濃縮を使用しています
※お使いの麺つゆに変換する場合
２倍濃縮⇨２倍に増やす
３倍濃縮⇨１.５倍に増やす
ざっくりとこれぐらいでOKです。

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