【そら豆】塩麹でふっくら玉子焼きの作り方🍳ホクホクのそら豆とみずみずしい新玉ねぎ入り《BGMなし》

【そら豆】塩麹でふっくら玉子焼きの作り方🍳ホクホクのそら豆とみずみずしい新玉ねぎ入り《BGMなし》

ホクホクしたそら豆とみずみずしい新玉ねぎを入れ、塩麹の効果で冷めてもふっくらした、春しか味わえない美味しい玉子焼きです。
（４月〜６月はそら豆の旬です。）

ストウブ、ルクルーゼ、ハルムスイ、ステンレス鍋などの無水鍋が活躍するお料理です♪

■レシピのエピソード■
我が家の、手軽に食べられる高タンパク食の１つです。
この玉子焼きは冷めても美味しく食べられるので、お弁当やおやつなどに向いています。
作って切っておけばサクッと食べられるので、お子さんがいらっしゃるご家庭は重宝しますよ😊

■春が旬の野菜料理🌸再生リスト■
https://bit.ly/3CHBoVi

■塩麹を使う料理🧂再生リスト■
https://bit.ly/3VFh7s4

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★ 近隣で工事中のため、時々ノイズ音が入っています。
予めご了承ください。

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◾️目次◾️　　
0:00　このレシピの特徴をご紹介
0:17　材料［そら豆の玉子焼きに使用する材料のご紹介］
0:28　作り方［そら豆の剥き方や無水調理のコツもご紹介］
4:48　感想［このレシピのおすすめポイント］
5:10　材料［材料を大きく表示しています］

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◾️材料◾️　　直径約１９cmの玉子焼き
・そら豆　　　　　　　　１０〜１３本
・新玉ねぎ（中玉）　　　１/２個
・卵　　　　　　　　　　４個
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・塩麹（塩分濃度11%）　大さじ１強
・白コショウ　　　　　　少々
・オリーブオイル　　　　大さじ１/２
・塩（塩茹で用）　　　　小さじ１

★玉子焼きの塩味は塩麹を使ってください。
市販品でも手作りでもOKです。
［塩麹の作り方］→ https://ooco31.com/siokozi/

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◾️作り方◾️
① 具材の下ごしらえです↓
・そら豆は、サヤから取り出します。
・新玉ねぎは、１cm角の粗みじん切りにします。

② 無水鍋にそら豆、小さじ１の塩、大さじ２杯のお水を入れて蓋をします。
中火で火にかけ、沸騰したら弱火にして５分加熱します。

③ 茹で上がったそら豆をザルに移して冷まします。
薄皮を剥きます。

④ ボウルに卵４個を割り入れてしっかり溶きます。
そら豆、新玉ねぎ、塩麹大さじ１強、白コショウ少々を入れて混ぜます。

⑤ 無水フライパンを中火で温め、オリーブオイルを大さじ１/２入れて馴染ませます。
卵液を流し入れて蓋をし、弱火で１３分ほど蒸し焼きにします。
（卵の量や、フライパンの性質で焼き時間は前後します）

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■使用したお鍋の大きさ■
・約１リットルの無水鍋
（そら豆を茹でるのに使用）
・１.７リットルの無水鍋
（玉子焼きを作ったフライパン）

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◾️美味しく作るコツ◾️
・そら豆を無水調理する事で、素材の味がしっかりした玉子焼きが作れます。
・塩麹を使う事で、冷めてもふっくらした仕上がりになります。
・新玉ねぎを使う事で、時間が経ってもしっとりしています。

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◾️無水鍋の注意◾️
・中火で加熱し、沸騰したら弱火にする。
・途中、何度も蓋を開けません。
蒸気が逃げることで、焦げの原因になります。

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おーこクックをご覧いただきありがとうございました😊
実家が４代続く八百屋で、主婦歴３５年のアラカンのおーこです。
「終活」の一環として、我が家の美味しいレシピを整理しつつ投稿を始めました。

🍳 この動画ではステンレスの無水鍋を使用していますが、ストウブ、ル・クルーゼ、バーミキュラ、KING無水鍋などのいわゆる無水鍋で作れます。

🍳 無水鍋を盛り上がって買ったけど使いこなせていない方、この動画が活用のきっかけになれたら嬉しいです。

🍳 私のレシピは塩麹が時々登場します。
買ったけど活用できていない方の、使うきっかけになれたら嬉しいです。
動画で使用している塩こうじは手作りしています。（塩分濃度約11%）
［作り方］→ https://ooco31.com/siokozi/

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ここまでご覧いただき、本当にありがとうございました。

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