【なす味噌炒め】中華のプロがなすみそ炒めを作るとこうなります
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ポイント
一番のポイントは甜麺醤とニンニクは別で軽量する事。
理由は別で炒める事で美味しくなります。
試しにタレの中に入れて作った物と、炒めてからタレを絡ませる
作り方を比べてみましたが圧倒的に炒めた方が美味しかったです。
味噌などの調味料は日持ちするために防腐剤のような成分が含まれていたりするのでそのまま食べると後味が悪かったりします。
炒めることによりすっきりとした味噌に変わります。
これが劇的に美味しくするポイントです。
茄子はあらかじめ炒めて取り出しておくと良いでしょう。
ずっとフライパンの中にあるとどんどん崩れてボロボロになるので
最初に炒めて後から戻し入れるのがポイントです。
材料1~2人前
茄子2本 350g
豚バラ肉 200g
白葱 50g 半本
ししとう5本 ピーマンなどでもOK
ごま油 小さじ半分
タレ
砂糖 5g 小さじ1
オイスターソース 小さじ2
濃口醤油 30g 大さじ2
酒 30g 大さじ2
片栗粉 5g 小さじ1
水 5g(cc) 小さじ1
別で
甜麺醤 25g 大さじ1.5
おろしニンニク 5g 小さじ1
肉の下味 豚バラ200gに対して
塩1gまたはひとつまみ
胡椒 2~3振り
何かあればこちらまでお願い致します。
dragon.kitchen.ryu@gmail.com
使用音楽
Music by www.evokemusic.ai/ja/
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＃レシピは概要欄にあります
15 Comments
動画ご視聴ありがとうございます😊
コメント&高評価頂けると喜びます✨
ドラゴンキッチンでは全動画4Kで撮影しています！
是非画質を上げてご覧ください♪
これはいいわー
夏野菜って体温下げる働きもある。
何より、熱々を食べた後って、体温下がるw
理想的♪
さすがです。
こんにちわ～☺️
ナスとみそって、優勝コンビですね😆モリモリ食べられそうです☺️
冷やしうどん、美味しかったです☺️つゆをストックして、ランチの定番になりました🥰
看著淋上的醬汁 就覺得好美味 ❤️😇
本格的な味に仕上がるんでしょうね😘
こんばんは〜😊
茄子味噌炒め🍆美味しそうです🍆
庭のお茄子も胡瓜🥒も枝豆もお祭り騒ぎの様に出来てるので、早々に作ってみます😊
甜麺醤も作ったので、それも使おうかと思います❣️
こんばんは〜☺️
なす味噌炒め美味しそうです〜！
合わせ味噌を使っていないのでドラゴンさん流だ…！ってなりました♪
合わせ味噌を使うレシピが多く、なす味噌炒めは避けてたのですが…
甜麺醤！本格な香りが画面越しにしてきますね〜！オンザライスしか勝ちませんねっ！🏅
たまには、準優勝とかあるのですか？(^^;)
今回はまだ作ってませんが(笑)週末トライしてみようと思います！ 以前アップしてもらった麻婆ナスはつくってみましたが、味噌炒めははじめてなので楽しみです。 ということなのですが、Juniorご誕生本当におめでとうございます！！ ついさっき気が付いたため３カ月遅れかとおもいますが・・。子育て大変かと思いますが（一応私も経験者です）是非楽しんでください！！
今回もおいしかったです。
息子が山盛り肉ばかり食べて、私は野菜ばかりでしたが(笑)
こんばんは～😄美味しかったので、あっという間に食べきってしまいました。ごちそうさまでした～😆
作ってみました
美味しかった!!
求めてた中華のナス味噌でした!＼(^o^)／
こんばんわですヽ(・∀・)ノ
ご飯をくっそ炊いて、今夜はこのレシピで優勝します❤
この前の鶏照り焼き、めっさ美味しかったです❤❤
あれはあかん。反則ですw
来週また作る予定となりました。
いつもありがとうござります⸜(* ॑꒳ ॑* )⸝⋆*
「観りゃわかるだろ」って
言われるかもだけど
3:00 あたりで入れてる『味噌』は『甜麺醤』でいいですよね？
こんにちは！以前作って本当に美味しかったです！頂いた筍と牛肉があるのですがピーマン入れてこのレシピ美味しいですかね！？普通に青椒肉絲の方がいいですかね！？