パスタは茹でるな！今までのナポリタンを超えた『極ナポリタン』の作り方

パスタは茹でるな！今までのナポリタンを超えた『極ナポリタン』の作り方

生パスタのような感じです どうも料理研究家の誰もですさて今回は ですね 唐揚げ屋カレーハンバーグなどの定番料理 をだるま流に一番美味しく作る方法をご 紹介する 極シリーズですこの毛穴シリーズでは定番 料理の本当に美味しい作り方ご紹介するん ですけれども 難しすぎたり材料が多すぎたりすると皆様 自身作る気にならないと思いますので 簡単だけれども最高に美味しいこれを コンセプトにねレシピ開発しております そして今回ご紹介する極み料理は 極みなポリタンですねこれもですね私 たるま何度も何度も試行錯誤してやっと 完成させたレシピです 正直ね 喫茶店に負けないいやさてにより美味しい これ言ったら炎上しちゃう喫茶店よりね 個人的に美味しいと思います今回のね1番 のポイントはパスタにとある一工夫を施す ことですねこの取得風でパスタが生パスタ のように モチモチ食感になるんですよねもうこれは ナポリタンを超えたナポリタン めちゃくちゃ美味しいので是非お試し くださいということで今回使用する材料は こちらですせーのっ パスタウインナーマッシュルームトマト ピーマン玉ねぎお塩にケチャップウスター ソースバター粉チーズになります [音楽] で材料の紹介をしていきます今回はですね ナポリタンということで 必ずですねこのパスタは太めのものをご 用意くださいだいたい1.7から 1.8mmぐらい 太い方がもちもちして歯ごたえがあって 美味しいのでそして今回はねナポリタンな のでウインナーを使用するんですけども ウインナーがない方は 厚切りのベーコンであれば大丈夫ですただ ウインナーの方が法人の香りがするので できればこれもねウインナーご用意 くださいそして今回はねなんとケチャップ の他にトマトも使用するんですけれども トマトがない方やトマト缶が家にハマっ てるという方ですねトマト缶を3分の1缶 ぐらいご用意いただけるといいかと思い ますということで早速作っていきましょう そしたらまずはパスタの下ごしらえから 今回ご紹介する下ごしらえをすることで パスタが生パスタのようにモチっとして めちゃくちゃ美味しいなポリタンに

仕上がりますからねということでまずは パスタが入るようなバットご用意ください そしてここに400ml ぐらいのお水 このお水が少なすぎるとパスタが水分を 吸収しきれず硬くなってしまいますからね そしてここにパスタですねはいパスタを 加えると [音楽] パスタをお水につけることができたら こちらをですね2時間以上寝かせておき ましょうこのようにすることでパスタが ゆっくりゆっくりこの水分を吸収して 柔らかくなるんですよねそしてその 柔らかくなったパスタをフライパンに 加えることで生パスタのようにモチっとし た食感で歯ごたえもあってめちゃくちゃ 美味しいナポリタンに仕上がるんですよね これね早速ですが今回の1番のポイント ですからということでこちらはね1時間 ぐらい置いておきましょうパスタを水に つけている間に具材を切っていきますまず は玉ねぎですね 玉ねぎは薄切りにしていきます 今回ね玉ねぎの食感も少し残したいので 少し厚めの薄切りにしてくださいはいこれ でOKそしたらお次にマッシュルームです ねこのマッシュルームはね汚れを軽く 拭き取っておいてくださいそして石づきの 部分を切り落としてこちらもね薄切りして いきますでマッシュルームもね薄く切り すぎると形が潰れてしまいますので 少し厚めの薄切りにしてくださいこの ぐらいの熱さですね そしてお次にピーマンですねピーマンは このように半分に切って中の綿を取り除き ます 中の綿を取り除くことができたこちらもね 薄切りにしていきます そしてお次に トマチョ めっちゃ面白いですね すいません 今回ですね ナポリタンになんとトマトを加えるんです よねもちろんねケチャップだけでも ナポリタン作れるんですけれども ケチャップだけでナポリタンを作ると 甘ったるくなりすぎるんですよね今回は トマトのフルーティーな甘味と程よい酸味 を残して 甘ったるすぎないナポリタンを作りたいの で必ずねトマトを加えてくださいでね トマトは1cm角ぐらいに切っておき ましょう

先ほども言ったんですけれども トマトがない方はトマト缶で代用すること も可能ですからねそして最後に上値です ウインナーは断面がしっかりと見えるよう にですねこのように斜め切りにして ください 断面をしっかりと見せるようにして切る ことで 炒める際に 焼き色をねつけやすくなるほかこの断面 から旨味を抽出しやすくなるんですよね はいということでねナポリタンに必要な 食材を切ることができましたそしたらお次 はいということでねパスタをつけてから だいたい2時間半が経ちました皆さんは この2時間半何をしておりましたか 僕は筋トレしてましたやっぱこの差だと 思うんですよねということで2時間半つけ たパスタこんな感じになっておりますね 水をしっかり吸って 柔らかくなってますよね 本当にね生パスタのような感じですという ことでいよいよ具材を炒めていきますまず はフライパンを用意して オリーブオイルですねはいオリーブオイル を加えることができたらこちらを中火で 熱していきます [音楽] はいということでねフライパンがしっかり と温まりましたそしてこちらに玉ねぎと マッシュルームピーマンウインナーを加え て炒めていきます [音楽] で素材の味をしっかりと抜き出したいので ここで1つまみのお塩ですねはい お塩を加えることができたら焼き色を つけるようにして炒めていきます 今回はですねナポリタンということで 非常にね香ばしい香りが大切なんですよね まずはその 香ばしさを演出するために 野菜を高温でねしっかりと炒めて香ばしさ を出していきます はいということでねウインナーや玉ねぎに しっかりとね香ばしい焼き色がつけば トマト トマトを潰しながら 炒めていきます はいということでねトマトの水分を しっかりと飛ばすことができましたねと いうことでねトマトの水分がしっかりと 飛べば具材を片隅に寄せまして 空いたスペースにウスターソースそして ケチャップこれらを加えたら ライタースペースでね

軽くケチャップを焦がすようにして煮詰め ていきますこのようにすることで ケチャップというのスーンとした酸味を 飛ばすことができて 雨宮旨味をしっかりとね凝縮させることが できるんですよねそして グズグズと言ってくれば具材と合わせて いきます [音楽] ちなみにウスターソースは野菜や香辛料 あとは果物などをしっくりとね熟成させて 作ったソースなので 味に深みが出るんですよねなのでね ケチャップのみで作るよりウスターソース も少しだけ加えた方が味に深みが出るん ですよね ということでね具材にもしっかりと ケチャップと打ったソースが馴染めばここ でやっと水につけておいたパスタを加える そしてパスタにつけておいた水を大さじ7 杯加えます [音楽] あとはねしっかりと具材とパスタを絡め ながらこの水で戻したパスタを茹であげて いく感じですね [音楽] このようにパスタと具材を別々に茹でるの ではなく ケチャップとウスターソースで味付けした 具材の中で水で戻したパスタをゆっくりと 茹でていくことでパスタの中までね しっかりと味を染み込ませることができる んですよねあとはね水分を飛ばすようにし てお水を煮詰めていってください でね見てくださいもう随分がなくなったん ですけどもここからはパスタを焼いていき ますパスタに焼き色をつけるようにして 炒めることで ナポリタンというのを香ばしさをね演出 することができますからね はいということでねパスタを水分が なくなってからだいたい4分ぐらい炒め たらここにバターですねはい仕上げの バターを加えてこのバターをなじませて いきます はいバターを麺全体に絡めることができ たら火を消します [音楽] そして最後にここにお好みで粉チーズです ね はいということでね 極みなポリタン完成しましたということで いただきましょう 見てくださいこんなポリタン マチュマチュウマチョいただきます

めちゃくちゃうまい まずねパスタを茹でていないのでパスタが 驚くほどももちもちですそして水で戻した パスタを 味付けした具材の中に入れて 軽く煮込んだのでパスタの中まで味が しっかりと染み込んでますね めちゃくちゃうまい このパスタのモチっとした食感がありつつ 歯ごたえがある食感これこそがナポリタン なんです はいということでね美味しすぎて一瞬で なくなってしまいましたねということで 今回の極みナポリタいかがだってでしょう か今までにない調理法だからこそ今までに ない味わいや食感を楽しめる最高の ナポリタンになっておりますので皆さん 是非お試しくださいということで Seeyounextmatchine バイバイ

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『極ナポリタン』の詳しい作り方はこちら↓

材料(1人前)
パスタ　100g
水　400ml
オリーブオイル　大さじ1
玉ねぎ(薄切り)　1/2個
ウィンナー(斜め切り)　3本
マッシュルーム(薄切り)　2個
ピーマン(ワタを取り細切り)　1個
トマト(1cm角に切る)　1/2個
ケチャップ　大さじ3
ウスターソース　大さじ1/2
パスタの浸け汁　大さじ5~7
バター　10g
粉チーズ　大さじ1~

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