定番VSピリ辛【かつお角煮】【かつおのコチュジャン煮】作り置き、ご飯のとも
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定番ご飯のとも、カツオの角煮。
アレンジ、ピリ辛角煮も、やっぱり、ご飯に合う。
どっちを作るか迷ってください。
かつおは、サッと下茹で、あとは煮汁で煮るだけです。
【かつお角煮の材料】
かつお ・・・300g
しょうが ・・・大ひとかけ
酒 ・・・大さじ3
みりん ・・・大さじ3
砂糖 ・・・小さじ2
しょうゆ ・・・大さじ3
【かつおのコチュジャン煮の材料】
かつお ・・・500g
しょうが ・・・大ひとかけ
コチュジャン ・・・大さじ1
酒 ・・・大さじ4
みりん ・・・大さじ4
しょうゆ ・・・大さじ3と1/2
酢 ・・・大さじ1
ごま油 ・・・少々
【目次】
00:00 定番角煮VSピリ辛角煮
00:22 下準備1：かつおゆでる
00:52 下準備2：しょうが
01:15 角煮：煮汁
01:54 かつおを煮る
02:42 角煮できあがり
03:08 コチュジャン煮の作り方
【大まかな手順】
かつおを角切り→さっとゆでて臭みを取る→すぐに湯を切る
→煮汁を作り煮立たせる→かつおを入れる→煮る
●まぐろの角煮も同じようにして作れます
まぐろの下ごしらえ、ゆでずに、サッと水洗いでOK
かつおの場合は、臭みが気になるので、さっとゆでてます。
★まぐろのピリ辛角煮動画
●かつおは、いつもスーパーで角切りになっているものを買ってます。
さくになっているものは、自分で切ります。
かつおのたたきでも作れます。
●多めに作って冷凍保存もOK
●コチュジャン煮は、見た目ほど辛くないです
作り方の基本は定番角煮と同じ。
仕上げに火を止めてから、ごま油を入れてコクを出します。
にんにくが入っていないので、お弁当にも。
●しょうがは、チューブしょうがを使っても。
マジカルキッチン作り置きの「しょうが酢醤油」も便利。
千切りしょうがを酢醤油に漬けるだけ。
今回は、漬けたしょうがだけを使いました。
★しょうが酢醤油動画
マジカルキッチンレシピより動画作成
2005年11月18日初登場
●かつお角煮 詳しいレシピURL
https://magicalkitchen.com/cooking/katsuokakuni/
2019年10月12日初登場
●かつおのコチュジャン煮 詳しいレシピURL
https://magicalkitchen.com/cooking/katsuogochujangni/
●家庭料理とお菓子のレシピサイト 【マジカルキッチン】
https://magicalkitchen.com/
●次のレシピは、焼き菓子？定番料理？それとも節約系？
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