きのこ炊き込みご飯の美味しい作り方【プロの本格レシピ】

きのこ炊き込みご飯の美味しい作り方【プロの本格レシピ】

プロの料理人が教える本格、きのこ炊き込みご飯の作り方動画です。きのこ5種類、その他の具材3種類で炊きこみ、隠し味にバターを入れコクをアップさせた美味しい一品になっています。

今回作っている炊き込みご飯は、きのことご飯だけで美味しくいただけるように少し濃いめのレシピ設定です。

お米1合で約1人前ですが、きのこ類・出し汁などは約3～4人前のレシピになっているので人数に合わせて調整して下さい。

今回土鍋で作っていますがフライパンや炊飯器でも美味しく作る事ができます。

炊飯器で炊く場合はお米の浸水を10分し水切り、後の事は動画の通りに仕込み炊飯器に具材を入れて炊けば美味しくできます。

（＊1）ベーコン以外に鶏や豚肉などに変えても美味しくなります。お好みで変えて下さい。

（＊2）簡単なかつおだしは水500cc・昆布の素小さじ1・かつおの素小さじ1です。

土鍋やフライパンで作る場合の美味しくするポイントは、お米の浸水を１時間以上しっかりとさ、きのこの出し汁を冷まし味を入れる事がポイントです。お米や具材はしっかりと水切りをする事も大事です。

（レシピ）
お米・・・1合

（材料）3人前
なめこ・・1袋
えのき・・1束
しめじ・・1パック
舞茸・・・1パック
椎茸・・・4つ
油揚げ・・2枚
ベーコン・適量（＊1）
インゲン・4本（冷凍ボイル）

（かつおだし）3人前（＊2）
水・・・・600cc
昆布・・・4g
かつお・・150ｇ

（きのこ出し汁）3人前
かつおだし・480cc
醤油・・・・80cc
みりん・・・80cc
酒・・・・・80cc
バター・・・10g

【関連動画】
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100円土鍋で本格的に作る「鶏の炊きこみご飯」の作り方
https://youtu.be/nEm7iibd5EI

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