【シェフのこだわりレシピ】鶏ひき肉と生モッツァレラの肉団子トマト煮

【シェフのこだわりレシピ】鶏ひき肉と生モッツァレラの肉団子トマト煮

[音楽] チャオ日高良実です 明治北海道 十勝生物このシリーズも3年目を迎えまし た 非常に皆さん喜んでいただいてるみたいで 今回からですねまだ6回 季節に合わせたモッツァレラを使った料理 をご紹介しようと思いますもう 浜田がねだいぶ 頼もしくなって今回もメニュー提案もね いっぱいしてくれたんですよ非常に 美味しかったね まず第1回目は 肉団子ですちょっと最近自分の YouTubeでもやったんですけどもお 客さんにも非常に評判の良い料理をご紹介 しようと思います まずは今日肉団子トマトソースで煮込んで いこうと思いますまずトマソースを作って いきますねお鍋にオリーブオイル市販の トマスソースを使っていただいても構い ませんちょっと手を加えるんであれば ニンニクのみじん切りあのいつものように オリーブオイルにつけたものこういうのを 置いとけば便利ですそして火をつけます あとですねにんにくと玉ねぎ 最低限このトマトの裏ごしこれがあれば 十分だとは思うんですけどもやっぱ奄美 コクを出すんだったらニンニクとか玉ねぎ こういうものを加えていただければいいと 思いますにんにく少し炒めて 玉ねぎのみじん切り 玉ねぎのみじん切りをさっと炒めたら トマトを加えます はいえーとトマトを加えたらちょっとこの まま弱火にしておいてこちらの肉団子の方 を作っていこうと思います まず今回の鶏の挽肉これは豚でも合い挽き でも牛でも どれでもいいと思います今日は鳥のひき肉 ですねでひき肉に対してだいたい1.2% ぐらいの塩 我々こう叫んで入れるんですけども グラムに対して 1.2%ぐらいを 測って入れてみるともうここで塩味決まっ ちゃいますので便利ですはい塩そして 余暇の日本のハンバーグだとパンを牛乳に 浸すんですけども向こうでこのパン粉これ 全部ですかねはい結構入るでしょうパンク を入れて 牛乳と そして全卵 だとこのメイさんのパルメザンチーズこう

いうものを 加えこれを混ぜていきます こんな感じでですね全体的に混ぜていって ですね少し 練っていきましょうか はいこんな感じですねこれぐらいになっ たら この生物これ 軽くですね水分をまたいつものように拭き ましょう水分を拭いて今日は300gある お肉を6つぐらいに分けましょうか5gを ねこうやって モッツァレラもこれ6つぐらいに切って いきましょうだいたいこんな感じですね に切っていってそしてこのひき肉の中これ にですね中にモッツァレラを入れてしまい ます 平たくして 持つ彼らそしてお肉を包む 洗濯して はいえーとこんな感じでですね中に 包み込んでこれをソースの中で見ていき ますはいえーとじゃあトマトソースもです ね火が入ってきたのでこの中に入れていき ます でちょっと火は弱くしてこれを蓋をして 少し 火を入れていきましょう 途中で下が 火が当たる部分をまたひっくり返してで あの火を通していきますはいえーと ちょっと様子を見てみましょう 下の部分が火が入ったらですね こういうふうにひっくり返してまたの蓋を して ゆっくり拾いに入れていきましょう 蓋をしてひっくり返してだいたい45分 ぐらいですかね もうこれでだいたいあの日は入ってると 思うんですけども 念のためにもう1回ひっくり返します ソースはねあのもっとね多めに作っても いいですし今日はもう肉に絡むぐらい最低 限の 量になってました 美味しそういい感じです ちょっとだけもうちょっとだけ言いますね はいえーともう余熱で十分 火は入ってますので 盛り付けましょうとりあえず一人前持っ ちゃいますね 結構大きな無駄で 600だから 200gかこのようですねこんな感じで緑 ちょっと添えたらいいですね今回の

イタリアンパセリの 粗みじんです [音楽] いただきましょう どんな感じか モッツァレラ見えますこれいい感じ ソースもっと多めの中で煮込んでてもいい んだよねいいけどこれほんとちょっと蒸す ような感じで食べましょう 肉と混ざり合ってるからすぐまろやかね 鶏肉とそのモッツァレラチーズのコクが すごい相性が良くてまとまってます もちろん [音楽] 合挽きでも美味しいと思う 牛のひき肉だけどねすごいがっつりくるか と思います今持ったんですけどもイタリア ぽくするならトマトソースに俺がのドライ の俺が乗り入れてもいいしよく使うの フェンネルシードアルセウスかけてもいい そしてあとちょっとパルメザンチーズ取っ てくれるメイさんの十勝のシリーズです けどこのパルメザンチーズを上からさらに 行こうかけていただくと これおいしい 薬味のパセリもまたアクセントとして ちゃんと詰まってくるからいいです モッツァレラが多少ねこうやってはみ出て くる場合もあるかと思うんですけどこれは これで美味しそうですから気にせず 包み込んで今度の 煮込む時あんまりひっくり返さないで火が 入ったらひっくり返しちゃうそういうこと を気をつけて くださったらもうまず失敗してないです ぜひおすすめです試してください ではまた来月 [音楽]

リストランテアクアパッツァ　オーナーシェフ日髙良実です。

今回の動画は、明治北海道十勝生モッツァレラを使った鶏ひき肉の肉団子トマト煮込みをご紹介します。

とても簡単にできますので、是非、動画をご覧いただき、
ご自宅でチャレンジしてみてください♪

————
☆明治北海道十勝生モッツァレラ商品詳細はこちら↓
https://www.meiji.co.jp/dairies/cheese/meijitokachi/products/mozzarella/

☆明治北海道十勝生モッツァレラ公式Instagram↓
https://www.instagram.com/meiji_tokachi_mozzarella/

【商品情報】
　新鮮な生乳の豊かなコクを味わえる「明治北海道十勝生モッツァレラ」。こだわりの製法によって、北海道産生乳を凝縮した濃厚なミルク感をお楽しみいただけます。
また、鮮度が命のモッツァレラチーズを新鮮な状態でお届けするため、
遮光性に優れた「鮮度こだわりパック」を使用しています。
————

◆チャンネル登録はこちら
https://youtube.com/channel/UC41-Om_oyruC2E7-ff7GkrA

◆サブチャンネルはこちら
https://www.youtube.com/channel/UCBGtSEFIhn_WXbKzIgWWjvA

◆アクアパッツァが山形県河北町ふるさと納税の返礼でご利用いただけます
https://www.furusato-tax.jp/product/detail/06321/4878605

◆映像制作　ヤスダフォトスタジオ
http://yasudaphotostudio.com/

ーーーーー
☆動画内で使用している調理器具はこちら↓↓
ーーーーー
【ツヴィリング】
https://click.linksynergy.com/fs-bin/click?id=Wx1JSIEL630&offerid=891909.27&type=3&subid=0
フライパンはこちら　 【バッラリーニ フライパン】
https://click.linksynergy.com/fs-bin/click?id=Wx1JSIEL630&offerid=891909.28&type=3&subid=0
赤いキッチンツールはこちら　【パッラリーニ ツール】
https://click.linksynergy.com/fs-bin/click?id=Wx1JSIEL630&offerid=891909.29&type=3&subid=0

◆HP
https://acqua-pazza.jp/ (Ristrante ACQUA PAZZA）
http://acquamare.jp/ (ACQUA MARE)
◆Facebook
https://www.facebook.com/acquapazza.co.jp/
◆Instagram
https://www.instagram.com/acquapazza_aoyama/?hl=ja
◆オンラインショップ　
https://acquapazza.base.shop/

◆日髙良実Facebook
https://www.facebook.com/yoshimi.hidaka.7

【 取材やコラボ、その他ご連絡は下記アドレスまでご連絡下さい。】
Mail:hidaka@acquapazza.co.jp

#明治北海道十勝生モッツァレラ #モッツァレラ #日高良実 #アクアパッツァ