出回る時期が短く傷みやすい小メロンと新生姜をピクルスに。小メロンの爽やかな香りとカリカリ触感、新生姜の程よい辛味が食欲をそそります。【小メロンと新生姜のピクルス（塩味・酸味控えめ、保存を兼ねて）】
あの比べていただくと分かると思うんです がこの種の部分の面積 がちょっと えやや少ないか [音楽] な春先から初夏にかけてコメロンあの適化 したメロンですねこんなのが出てきます あの漬け物よっていう風にして出てます皮 を向いて刻めばそのまま生色できるのでま サラダにも使えますけれどあのピックルス にしておくとまいつでも使える冷蔵して おけばあの1ヶ月ぐらい持ちますのでそれ からちょうどこう新生が出てきますので 生姜と一緒にピックルスにしておくと便利 かなと思いますえっと材料はお水とお砂糖 とお塩とまスパイス奥のみですけどベイ リーフとカルダモンと黒コショ用意しまし たでお酢ですねでえまずですねお水を こんな容器に入れて沸かしていただいてで 沸かしたらお砂糖とお塩とスパイス入れ ますねそしてま酢も入れちゃいますこれで あのさましがてらネット消毒してあります ねこんな容器にこう入れちゃい [音楽] ますで入れときますねそしてこう冷まし てる間に野菜を切りましょうコメロンは ですねこぶりな方が中の部分この種の部分 が色々大きさまちまちで入っています けれどもそれでもあの小ぶりなものを選ん でいただいた方がよろしいかなと思います ねあの比べていただくと分かると思うん ですがこの種の部分の面積がやや少ないか なと思いますこれ皮を剥い [音楽] てはいこんな風に皮を剥いていただいて 小さめでしたら3つぐらいの串型ま1個6 等分ですねそしておちょっと大きめの は半分を6つぐらいにいきるので1個12 等分ですかねま食べやすい大きさかなと 思いますでこんな風にしてまあ大償混じっ ていますので用意していただければと思い ますそしてえ生姜の方ですが生姜の方は えこんな風に分けていただいてその端っこ 少し切っていただいてまここもちょっと色 が出るかなと思うのでそのまま使いますね そしてちょっと軽く表面削っていただくと 汚れが取れます [音楽] ねとてもいい匂いがします年が新生姜なら ではあの爽やかな香りがいたし ますはいそうしましたらこれ1回さっと 洗っていただい てキンでちょっと拭いていただいた方が いいかなはいそしてえこれえ薄切りに出し ます ねあの薄切りにしておくとあの後でその まま食べられますしあとま千切りに もみじん切りに もできますよ ねはい切った野菜をピックルスキにつけ ますね冷めてますね半分 ずつ入れて [音楽] くださいちょっとをしてえ被るようにして いただいて出ない方がいいのでこんな風に オーブンペーパー清潔なオーブンペーパー で表面 をちょっと押さえていただい てそしてえ倒しますねそうすると液から あの野菜が顔で出さない状態でつりますで これであの1日あの質に置きますともう 翌日から食べられますで翌日からは冷蔵庫 で保存していただいて早めにまあ1ヶ月 以内に召し上がっていただけるといいかな と思い [音楽] ますtil [音楽]
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https://yakuzenbeans.com/pickled-small-melon-fresh-ginger
薬膳食堂beans（ビーンズ）は、「旬の食材から元気をもらう」
「薬膳の力で身体の調子をととのえる」をコンセプトに、
栄養バランスに配慮した”からだにやさしい家庭料理”を提供します。
■店舗情報■ ※2022年6月23日閉店
住所：東京都板橋区中板橋17-1
日替わり1000円ランチ 12時～14時
お惣菜のテイクアウトは18時頃まで
定休：日曜・月曜
■オーナー■
赤坂みちよ(Michiyo Akasaka)
料理研究家、管理栄養士、国際中医薬膳師。女子栄養大学卒業。
■出版物■
①『冷凍たまごのこくまろレシピ 目からウロコ！』 https://amzn.to/3D4AgPf
②『レモン効果+減塩で病気を防ぐ 塩レモン健康法』 https://amzn.to/2SV2ntv
③『オーブントースターの得意料理』 https://amzn.to/3gQOswu
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