待って、これフライパン一つなの？と驚かれる最高の出来【至高の和風きのこパスタ】

待って、これフライパン一つなの？と驚かれる最高の出来【至高の和風きのこパスタ】

[音楽] パスタの作り方としては非常に邪道です これがこのパスタの最大の特徴です ということですね今回は 自己中でございます11月も 後半ぐらいかなこれねですけどもやっぱり ねちょっと出しときたいなと思ったのが やっぱキノコ料理ですね キノコすごい好きなんですけども今まで いろんなキノコ料理で染めました僕はね 一番 気に入ってるキノコ料理はねキノコご飯な んですけど 炊飯器で炊くやつねめちゃくちゃうまいん でこれ皆さんにもやっていただきたいん ですけどもそれに匹敵するぐらい めちゃめちゃうまいパスタがあるんです 思考のキノコパスタなんですよまあまあ まあまあ昨日パサーでまあ大体同じだろ うっていうか思う方もいらっしゃると思う んですけれどもこのパスタは キノコの香りを十分に出して火の粉の出汁 を吸収させるそんなレシピでございます僕 は思考シリーズはね料理本対象と優勝し ましたこれねまあそれぐらい人気のある本 なんですけども次回作に出るかもしれない そこまで自信作のレシピでございます本気 でやりたいと思いますので皆さん見てて ください 和風きのこパスタいきます リュウジのバズレシピ [音楽] いきたいと思いますまずねきのこパスタの キノコ1種類だけでも 美味しいっちゃ美味しいんですけどもま僕 は最低でも3種類入れるのが好きですで 和風に合うものだと 舞茸しめじエリンギかなっていう風に思い ますのでこの3種類使ってますもちろんね えっと1つを椎茸にしていただいても全然 平気なんですけども僕はこの3種類が 癖があんまりなくて 美味しいこれを40Gずつ120gぐらい ですねはい 多少多くても構いませんもちろんねあの2 種類とかでも1種類とかでも美味しいんで ただ思考にするんだったら3種類出てて あとはニンニクが蓋がベーコンがパスタ ママのツルツルのパスタでございますこの パスタは 鍋と一緒にいるリゾットアタっていう 手法思考のペペロンチーノっていうね めちゃくちゃ伸びた 列車があるからそれと同じ手法を使って ますその手法を使うと実行とか

ザラザラしたパスタだとちょっと向かない んですよ実はテフロンダイス製法って言う んですけどもツルツルしたパスタを使って ください1.4ミリのものですねが100 Gあと調味料は概要欄に書いてあるので そちらチェックしてみてください ということで筑後のきのこパスタを作るに 何がしようかやはりですね自らを嗜好にし ていくことが一番 重要でございますこちらでございます じゃあ全国 50人の 交流がないのあの皆さん 悩ませしました今日のこれからでござい ますこれからはどれだけこれが入ったかで え僕の人生を占う茶番ですということでお 付き合いくださいいきます 中吉ですねちなみに中吉より父のがいい ことあるらしいです中期知らんだろうね メタルスライム倒せるぐらいかな今 ドラクエやってるんだよねはい こういうことを言ってるからここら辺 飛ばされるんだけどでもやめませんなぜか というとこの動画を見てる1000人 ぐらいはこの 交流ならファンらしいからはいということ で 炭酸を注いで水からこのハイボールで 仕向にしていきます乾杯 [音楽] ありがとうございますねということでやっ ていきたいと思いますはいそれではやって いきたいと思いますまずね材料切っていき ましょうか ニンニクです まあニンニクの窒息していただいてこのね 真ん中の芯を取ります真ん中の芯はねあの 焦げやすいので取ってますいつもで刻んで いきますだいたい グラムにするとね ロックグラムぐらいあればいいので ニンニクさっき2かけって言ったんだけど ちょっと大きめなんで1×できます皆さん もねちっちゃかったら2掛けで対応して ください キノコなんですけど 切るのはねエリンギだけ リングは 食感を残すためにちょっとこんな感じで 輪切りにしていきますなんかいろんな食感 があった方がキノコパス楽しいのでこう するとねなんかちょっと ホタケっぽくない話なのこれねでボールに 入れますで 他は最茶舞茸はね香りとね味がすごくいい

んで非常におすすめですあとねエリンギは ねやっぱ食感がすごくいいですよね他の キノコと比べて食べた感が出ますしめじは ね実はね旨味が強いんですよすごいね 香り松茸味しめじって聞いたことありませ んか今の若い子はあんま聞いたことないの かなっていうぐらいですね 味がいいキノコになりますなんでこれは もうこうやって 入ってくださいもっと太いシメジだったら 真ん中でこうやってこうやって咲いて くださいねこれはもう 細いで全然平気ですここにお塩なんですよ ね小さじ1/3ぐらいここに振ってあげ ますお塩をキノコに振っておくことによっ て 香りが出てくるんですね 水分が出て香りが出てくるんですよ香りが 凝縮されるんですよこれはですね思考の クリーンパスタでもやった手法なんです けども1回塩振って置いていくの 非常におすすめです本当に10分ぐらいで ね香り出てくるねはいそしたらね最後 ベーコンですね旨味を加えてくれますんで 僕は入れた方がこういう感じ感じで ちょい細めの千切りって言うんですかね これで具材切るのはね 終了でございますはいええと今度 フライパンに行きます今回は1つであり ますパスタは別茹でしませんこれはね思考 のペブロンチーノというのはすごい再生さ れている僕のレシピの中にはあるんです けどもあのリゾットターっていう 手法で作ります 水を入れてパスタを一緒にね煮ていくこと によって 茹で汁を 濃厚にしてですねパスタに絡めさせ るっていう手法でございますね非常に 和風パスタと相性が一応ですなんでこれを やっていきたいんですけどもまず弱火に かけますで 油パスタとオリーブルって相性ももちろん いいんですけども今回は キノコの香り尊重したいんで 油使えます ニンニク 入れます オリーブオイル好きな方ね ここがサラダ油使ってますけども 米油とかねあの気になる方粉油とか使って いただいても全然OKなんでこの香りで 自らの思考にしています 最初にんにく炒めますで シュワシュワシュワシュワ行ってきたら

あのこの油にですね ニンニクの香りが映った 証ですのでそしたらここにベーコン ベーコンはね少しね 炒めた方が美味しいですただカリカリに するんじゃなくてあくまで炒め 非常に美味しいカリカリにしちゃうと ベーコンのね 肉っぽい食感が失われてしまうと僕は あんまりカリカリしない方が好きですでそ したら 炒めてる間にキノコ汗かいてくるんですよ これそうするとキノコのかグワッと被って くるこれこれを入れていきます [音楽] キノコがしなっとしてくることによって 傷みやすくもなるっていう良い効果もあり ますでキノコ入れたらねちょっとね中火 ぐらい正直かお塩の浸透圧キノコのね うまいね 汁が出てくるんですでこれを絡めていく 香りも非常に高くなりますこのパスタが 僕は一番おいしいと思ってますよどこの 伐採屋さんの料理美味しいですそうすると 生き残のいい香りがしてくれるぞこの良質 なガーリックの 油とベーコンの油これをこのね水が出た キノコに吸収させるようなイメージそし たらキノコがまた一段とね少し水が抜けて きてもう小さくなってくるんですねそし たらここに水を入れちゃいます 普通のパスタではこんな作り方しないん ですよパスタの作り方としては非常に邪道 ですでここに 香り付けとコクを追加するために日本酒 です そしてここにコンソメとかを入れてもいい んですけども今回は キノコの香り生かしたいなと思いまして 昆布茶入れますワイドパスタに関しては この昆布茶って使ってるんですけど 昆布茶小さじ1杯昆布の香りってそこまで キノコとか具材の香りを邪魔しないんです よねなんで小さじ1杯の 昆布茶を入れてでこいつをうまみにします はいで 沸いてきますね 湧いてきたらここでパスタをこう具材と 一緒にいるんですよ具材と一緒に塗ること によってこのキノコの旨味ですとか 全て ファーストに吸収されるんですねこれが このパスタの最大の特徴ですこれグーッと やってパッとやるとめちゃめちゃ楽なん ですよでこれねもし2人前でやる場合は

もう一回り大きいフライパンを使って 水分量だけ減らしてください今回 300ccやりましたね250ccぐらい で大丈夫ですで他全部バージョンでやって みてくださいそうすると結構うまくいくと 思います2人前ね作る上でどうやってやっ たらいいですかっていう人いらっしゃると 思うんで最近はね使えるようにしてるん ですけども2人前の場合は1人前に 50ccだから2人前だと500ccです ねこれなんでかって言うとやっぱりね水の 量が多ければ多いほどこれはね飛ばなく なるんですよなんで2人前の時はそういう 風にしてください 水を減らすんですよこの状態で全部今 煮込んでるんですけどもこのパスタの茹で 時間5分間なので5分間火を入れていき ますだいたいねちょっと強めの中火ぐらい でいいと思います食材と一緒に煮込んでる のでパスタに味がついてあと煮汁が とってもとろみがついてくるんですよ バスターの小麦がですね溶け込むんですよ ねだから 煮汁がとろっとするんですなのですごく パスタのカレーが良くこれがねあの思考 たるゆえんなんですねこのやり方 めちゃくちゃうまいんでだから手抜きって やってるわけじゃないですかワンパンで できるんだけど手抜きじゃなくてむしろ ワンパンのがうまいパターンなんですよ1 回やってみればよくないこれは20 絡ませた方が 断然前ですでキノコの旨味を全部麺に 吸わすんですこれが最高 じゃあこんな感じですもう煮汁ほとんど ありませんこうなったら 調味料を入れてくんですね 醤油小さじ2杯ですこれなんで 醤油は最後に入るかっていうと 醤油の香りが飛んじゃうからですね今回は あえて最後に会えるとそしてお砂糖少し 甘い方が美味しいんで小さじ半分だけ入れ ますこれでちょっとコクがつきますそして 最後にバターでバターはカラー最後に入れ た下さいよパターンはね一緒に煮ちゃうと バターの代わり飛んでしまうんで最後に 会えますこれが最高の美味しい 和風きのこパスタ最後に会えたね 醤油の香りそして キノコの香り うま味がつきましたのでお酒持っていき ますそれでは 持っていきます 最後に彩りでなければ苗でも美味しいん ですけども

ネギを散らしてるこちらで紫紅の和風 [音楽] えいただきます [音楽] めっちゃくちゃうまいキノコの香りが たまんないすねただ一回塩をつけて 香りを出してそっから 炒めてるので 具材にキノコの香りがすごく映るんですよ ねこれ めっちゃくちゃ美味しいキノコも 舞茸としめじを咲いてあるんですけど エリンギが 肉厚で切ってるじゃないですか 食感のコントラストがたまらないそして 麺と一緒に 煮て煮汁とともに仕上げてるじゃないです かただ麺にものすごい 味が入って 最後の仕上げに入れたバターとお醤油が 香って和風パスタの 感じに仕上げてくれてますねじゃあここで 開けへんかじゃない でしょ今合うんですが今日は柚子胡椒これ がねお醤油とバターにあるんですよね 柚子胡椒って意外とバターと回すんすよ これだけ やっぱあるじゃないか ゆずの香りとピリッとした絡めそしてこの 塩味がねパスタに響いてめちゃくちゃこれ は酒が面白い 酒飲み仕様になりますこれね 立ちます yesyes いただきます もう めっちゃうまいとろみ めっちゃいいですねこれ 和風の 場合だと結構お醤油とかは酒とかみりんと か入れるからちょっと喋っちゃったりする んだけどこのとろみが麺全体好転してくれ てる1歳あと最後に入れたパターン キノコにはバターの中では みたいな色々とつけて 合いますわめちゃ うまい 辛いのはねもうちょっと好きな方はあの シミとかでもいいんだけども ゆずの香りがあるんですよ 去年開発したんだけど 秋が終わっちゃったから1年間出さなかっ た 満を持しての登場 で名物にできるぐらいこの

キノコパスタは めちゃめちゃうまいと思ってるんでこれは ね 言ってほしいなこれは 伸びてほしいですねこれマジでうまいこれ は食べてほしいです本当に俺ちょっとやっ てほしいですね ほんとにうまいですか 同時新作 作り方もその難しくないんで出来合って いただきたいですね最後においしいです これということでこの思考のキノコパスタ ぜひこの時期にねキノコの旬も 終わりにいますけども 暑くて見てください 基本的になんかそのカルボナーラとかまあ とかねボロネーゼとかああいうパスタ ちょっとたちの方がやっぱ強いじゃない ですかどうしても 頼まないよね 正直あんまり変わり種系じゃないですか 伐採さ言ってもあんま頼まないじゃない ですかでもこれだったらうまいんでいや 全然頼みたいぐらい上手いっすよ

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【至高の和風きのこパスタ】
是非お試しください！

★今回のレシピはこちら↓
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【至高の和風きのこパスタ】
しめじ、舞茸、エリンギ合わせて120g
塩小さじ1/3
油大さじ1
にんにく2片
ベーコン35g
水300cc
日本酒50cc
昆布茶小さじ1
パスタ100g
醤油小さじ2
砂糖小さじ1/2
バター10g
★お好みで小ネギ適量

しめじ、舞茸、エリンギ120gに
塩小さじ1/3を振り揉み混んでおく
フライパンに油大さじ1を入れ
にんにく2片を入れ炒め、ベーコン35gも入れ炒める
きのこ入れ炒め、水300cc、日本酒50cc
昆布茶小さじ1入れ沸かしパスタ100g入れ煮ながら煮詰める
醤油小さじ2、砂糖小さじ1/2、バター10g入れ和え完成
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料理のおにいさんリュウジです！
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