お手軽！プロ技レシピ・秋野菜たっぷり！サムゲタン風スープ（駅テレマルシェ/2023年10月28日）
[音楽] お手軽プロアレシピ赤沼さんよろしくお 願いしますはいお願いしますいやここの ところ朝晩寒くなってきまして温かいもの が恋しい季節ですよねえそこで今日は サムゲタン風のスープということですが 赤沼さんそもそもサムゲタンてどんなもの か教えてもらってもいいでしょうかはい サムゲタンはこんな感じですはい大きい 丸取りの中にコラニジ松のみ持ち米などを 詰めて煮込んだ韓国の伝統的な薬料理なん です 食べると元気になって体も温まる実は夏の お料理なんですよ現地では夏のお料理なん だはいま1年中食べますけれどもねはい 今日はこれをスーパーで手に入る食材で 簡単にアレンジしてえスープにしていき たいと思いますそれではまずは完成品を ご覧いただきましょうグダさんそんな感じ ですねはい生姜ニンニクと一緒に2種類の 鶏肉とかぼちゃ今日は栗など秋野菜を たっぷり入れてますとろみもついてねお肉 もホロホロになりますので美味しいですよ たとさんいかがでしょうかいやもう絶対 美味しそうなんで早く食べたいですお腹 空いてるって言ってましたからね早速赤沼 さんよろしくお願いしますはいお願いし ます今日はね4人分の材料で作っていき たいと思いますはいそれでは材料の下越 からしていきましょうまずネギこんな感じ でぶつ切りにしていきます1本ですはい 生姜はスライスにしていきます15gはい ニンニクもね同じようにスライスして ニンニク2かけはいその次中に入るお野菜 今日ねたくさん入るんですけれど野菜は 全てえ1cm角ぐらいにこんな感じで切っ ていただいてよいしょ今日はねかぼちゃが 入りますちょっと空きらしくしたスープに しますねはいこんな感じでいきましょう かぼちゃこれかぼちゃ50gですはい 玉ねぎ100gはいあと大根こちらも 100gはい同じようにね切ってください そして今日はシジねこちらですねシジは1 カの半分ですはいそうですそして今日の メインのお肉ですね鶏肉は今日は手羽も それから腿肉の2種類を使いますこれが 今日の風呂技ですということなんですが 詳しくお願いしてもいいですかそうなん ですよちょっとねご家庭で丸取りを 取り扱うのは大変ですので今日は骨付きの 手元で旨みをアップそして肉でボリューム をアップしていきたいと思いますうん両方 必要ってことですかそうなんですあの骨が ねついてるお肉の方があの美味しさが アップしますのでなるほどぜひね骨付き肉 を用意していただきたいと思いますはい それではお鍋の中に生姜それからネギ ニンニクをちょっと突き詰めていき ましょう はいはいこんな感じですねこの上にもう どンとお肉を乗せていき ます鶏もも肉1枚鶏の手元を6本から8本 ということですねはいものすごいたっぷり 入ってますいいですねはいボリュームが ありますはいそうしましたらこちらにお酒 200ccはいそしてお水1.8Lです はいもう冷たいお水をえ直接入れて いただいてえ必ずねえお湯ではなくてお水 でやっていきたいと思います強火で沸騰さ せていきますアが出ますのでねアは必ず きれに取り除いてください中火から弱火で 20分していただくといいと思います はいはいそうしましたらですね今日はね もうね20分待てませんからね20分ね 経っているんですよええはいでこれが20 分経ったお鍋です中身を見てみましょう はいはいこんな感じになってますうんもう すでにいい感じですねはいそうなんですよ こんな感じでね20分煮ただけでお肉ね かなり柔らかくなってます骨からね旨味 たっぷり出てるのでねすでにねいい香りが していますねはいはいそうしましたら こちらに具材を入れていき ます玉ねぎですねはい先ほどね切り分けた ものですね入れていきますもうどんどん どんどん全部入れてっていただいて順番も 何も大丈夫ですね今のが大根そしてこちら がかぼちゃですはい入れていっていただい あいれも角切りはいシジももうこの時点で 入れていきます はいはいそれでですね今日はその他にお米 入れますはいえっとですね本来でしたら 持ち米を入れるんですけれど持ち米では なくて普通のご飯でも結構ですちょっとね とろみがついて美味しくなりますそして 今日はさらに栗を入れてきますねはいクは はいそうですね今日はねあのムグと言って も生ではなくて今日はお菓子に使うような あのおやつで食べるクを入れてますけれど 生でも天心山でもあの甘煮でもいいですの で入れてみてくださいあスーパーであのお 手軽に買えますねはいそうですね旨みが アップしますので是非どうぞちなみに こちら今普通の鍋でやってますけど圧力鍋 の場合いかがでしょうかあそうですね圧力 鍋ですと時間は1/2になりますので短縮 につがると思いますはいはいそしてさらに これ蓋をしてまた20分中火から弱火で煮 ていきたいと思います合わせて40分って ことですねそうですね圧力鍋であれば 合わせて20分はいそうなりますねそして 20分経ちましたはいはいこちらに20分 経っとお鍋がありますどうなってるかと いうと開けますよお願いしますこんな感じ ですあまたいいですねはいこれちょっと見 てくださいもうねお肉はほぼもうけている 感じになってますねあでまたお玉で触れる と崩れていっちゃうぐらいはいちょっと コロっともうトロトロとなってますので ここに今日はシンプルな味付けをしていき たいと思いますはいはいこちら ねお塩小さじ2ですはいそれから 胡椒胡椒はお好みで適量ですはい入れて あり ますこれねシンプルな味付け がより美味しさが引き立ちますのでぜひ塩 と胡椒のみでいきたいと思いますちょっと 人に立ちさせていただき時間のある方は 少し5分ぐらい煮ていただくといいと思い ますが今日これで盛り付けしていきますね はいはいもうねお肉はね切り分けるほどで もなくもうここの時点でホロホロになって ますのでうんこのままちょっとほぐし ながら盛り付けをしていただくといいと 思いますもうねちょっと崩れかけてきて ますけどああいい香りはいちょっと具材も トロトロに出来上がってますのでうん かぼちゃも入れていきたいと思いますはい こんな感じですねさあこちらに飾り付け ですねはいそうですね小 ねぎちょっとパラパラしていただきそして ねちょっと彩りにこの糸唐辛はいちょっと していただくといいと思いますそして キムチもはいね今日ね一緒に召し上がる時 キムチを添えていただくとより美味しさが アップします今日はこれで完成です秋野菜 たっぷりサムゲタン風スープの完成です ホロホロなお肉トロトロで熱々なスープ体 がポカポカになりそうです高さんの元に 到着しました是非お召し上がりくださいい すごいいい香りしてるんですよいただき [音楽] ま熱い 熱い 暑いけど美味しいあの鶏の旨味がすごい出 てますしまシンプルな味付けなんですけど もそこにねあの秋野菜かぼちゃクの甘さが すごい出てて美味しいです材料は4人分 です鶏の手本6から8本鶏もも肉1枚大根 と玉ねぎは100gずつかぼちゃ50g シジ1株の半分剥き栗は4個米100g 長ねぎ1本生姜が15gニンク2水1.8 L酒が200cc塩小さじに胡椒小ねぎ糸 辛は適量でご使用くださいさあ赤沼さん 今日はですねかぼちゃや栗などの秋野菜を ねたっぷり使いましたが他にはどんな食材 が合いそうですかはいあとはですね人参と かですねあとさまもなんかもきっと甘みが 増していいと思いますのでやってみて くださいいいですね皆さん今日ご紹介し ましたレシピと動画は放送終了後に番組の ホームページで えこれからのね寒い季節に温まって いただければと思います沼さん今日も ありがとうございましたはいありがとう ございます次回もよろしくお願いしますお 願いします
【材料】4人分
鶏手羽元・・・6～8本
鶏モモ肉・・・1枚
ダイコン・・・100g
タマネギ・・・100g
カボチャ・・・50g
シメジ・・・1/2株
むき栗・・・4個
米・・・100g
長ネギ・・・1本
ショウガ・・・15g
ニンニク・・・2片
水・・・1.8リットル
酒・・・200cc
塩・・・小さじ2
コショウ・・・適量
小ネギ・・・適量
糸唐辛子・・・適量
お手軽！プロ技レシピ（駅テレマルシェ）
https://www.abn-tv.co.jp/ekimaru/recipe/