元吉本の芸人が寿司職人に転身！絶品の寿司とコーヒーを提供する異色の超予約困難店【スシコーヒー】

元吉本の芸人が寿司職人に転身！絶品の寿司とコーヒーを提供する異色の超予約困難店【スシコーヒー】

寿司が呼ぶ。 OSAKA JAPAN 日本 大阪府 スシコーヒー – 大阪市 Sushi Coffee – Osaka スシコーヒー 元吉本興業の芸人が寿司を握る店。 3ヶ月間の独学による寿司と、カフェ店勤務でのキャリアを 組み合わせた、寿司とコーヒーを楽しめる大阪の超予約困難店。 内容、味、ともに満足度が高く、 そしておまかせの金額は税込5800円というから驚きだ。 店主のキャラや店の内装なども含めて、 気張らずに美味しく楽しい寿司を楽しめるユニークな名店。 女将 齊藤 里奈 Rina Saito 大将 齊藤 二朗 Jiro Saito おまかせ 全品 日本酒①Red diamond Sake①Red diamond のれそれ黄身醤油 Conger eel fry ホタルイカ混ぜシャリの菜の花あんかけ Firefly mixed syari with rape blossoms starchy sauce シャリにあんかけがかかると食べやすいですね スシコーヒーさんではマスターと呼ぶのが正しいですか？ 大将でいいのか？(笑) マスターと呼ばれることもありますね 金目鯛の昆布締め Cured with kombu red snapper これは結構フレッシュですか？ ちょっと置いてますか？ 1日置いています 美味しいです マナガツオの幽庵焼き Grilled butterfish おお・・・ 美味しいですね！ ご飯に合いそうですね シメサバサンド Marinade mackerel sandwich 日本酒②Saba de Shu Sake ②Saba de shu うわ！飲みやすい 牡蠣の茶碗蒸し Oyster savory egg custard 大将の最初の社会人キャリアは何をされていたのですか？ 大学を卒業して教員免許を取りました １年間高校の講師をしました 先生をやっていたのですね これは６０歳まではしんどいなと思いました そしてNSC（吉本総合芸能学院）に入りました 日本酒③I love sushi Sake③ I love sushi お店出されるまでの寿司のスキルはどう身につけたのですか？ 完全独学で本を読んでました 前働いていたところが閉店してここをオープンするまで3ヶ月 3ヶ月！？ 凄いですね・・・ 和製ピクルス Japanese pickles なんで生姜ではなくピクルスにしているのですか？ 私の奥さんがあんまり生姜が好きではなくて なんか他にいいのないかなと シャリと同じ赤酢で漬けています なるほど 美味しい！ 人参・きゅうり・大根 さっぱりで美味しい！ 石鯛 Japanese parrot fish 寝かせて4日目ですね まだぶりっと感がありますね 4日目でこんなにいいとこどりですね 長期で寝かせすぎると食感が落ちてしまいますね イワシ Sardine これはクビオレイワシです クビオレイワシ！ 最近来てますね （螺旋）階段みたいな凄まじいフォルム 青魚シリーズでサバサンドではなく 例えばイワシ等実験はされましたか？ アジは試しました やっぱりサバの相性がよかったです サバがダメな方はアナゴに代替できます 赤身 Tuna 漬け（ダレ）の方が（煮切り醤油より）濃い？ 出汁を加えています 中トロ Medium-fatty tuna コハダ Gizzard shad これ締めて何日ですか？ これで3日目です 柔らかくなりますね なので1尾付けでもいいかなと思います だからそれだけ食べ応えがあっても柔らかいから 食べやすい！ 芸人とお寿司屋さんで共通項はありましたか？ ここは似ているなとか 芸人は舞台に出ててウケないことが多いので 全然緊張しないですね 人前でやることに慣れているということですね スベっている時の方が辛いですね(笑) 寿司はみんな好きだから美味しいとか言ってくれるし ウケでいうと芸人より寿司の方がリアクションがいいと 喜んでもらえますね(笑) 甘みが早く来ると思います 薄く切り付けているからですね 包丁で薄くしているから 車海老 Tiger prawn 車海老1本をそのまま握るタイプだと 噛むほどに旨みを感じるがこっちの方が（観音開きタイプ）だと ダイレクトに早くエビジュース（甘みや旨み）を感じやすい 煮ホタテ Boiled scallops ホタテの繊維感は包丁ですか？それとも手？ 包丁で崩して直前で手で少し押してます 生のぶりっと感もいいですが煮ホタテの繊維感もいいですね 煮ホタテ好きなので めちゃくちゃ美味しい！ 日本酒④BLACK JACK Sake④BLACK JACK トロたく巻き Tuna and Pickled daikon roll 味噌汁 Miso soup バフンウニ丼 Sea urchin bowl あ！美味い アナゴ Conger eel うわ！凄い！ 握りが以上になりましてセットメニューからドリンクが選べます アガリ（通常はお茶等）の替わりですね アイスカフェラテをお願いします アイスカフェラテかしこまりました！ なんで店名がスシコーヒーなのですか？ お寿司を食べていただいて最後のアガリの代わりに コーヒーをお出ししているからです わかりやすくスシコーヒー なんでコーヒーなのですか？ 元々カフェで働いていてコーヒーが好きだからです 何かうまいこと出せないかなと考えました それでこの形になりました 女将特製カタラーナ Catalana アイスカフェラテ Ice cafe latte カタラーナを作るのは手間がかかりますか？ 作るの自体はそんなに手間はかからないです でも奥さんが作ってくれています 美味しい！アイスカフェラテ美味い！ 全然コーヒーに詳しくないので解説いただきたいのですが 豆とマシンでかなり味を変えるのですか？ マシンは抽出なので（どちらかというと）タンピングの強さとか 豆をどの挽き目で挽くか・どの豆を使うのか あとは抽出する速度・時間ですね 抽出する速度・時間？ 何秒でどのくらい落とすかを設定できます 本日の スペシャリテ Today’s special サバを買っているお店が決まっていまして そこから良い時に沢山仕入れて仕込んでます アニサキスもあるので冷凍します 結構夏はサバがなくなるので仕込める時に 沢山仕込みます シメサバサンド Marinade mackerel sandwich 沢庵を薄切りしたものにマヨネーズを和えています 大葉とシメサバで挟んで その上にパンと海苔で挟みます いただきます！ 日本酒②Saba de Shu Sake ②Saba de shu うわ！飲みやすい なぜ寿司屋でサンドウィッチを出そうと思ったのですか サバの棒寿司が多いじゃないですか 最後コーヒーを出して内装もカフェっぽくしているので 何かちょっと違うサバの棒寿司ではなくて サバを使ったものができたらなと思ってやってみました それが意外と好評でした 予約はどうやったら取れますか？ 偶数月の20日正午に２か月分tableCheckで受けてます そのサイトはどうやったら見れますか？ 「スシコーヒー tableCheck」で検索 当店のInstagram概要欄にURLを貼っています 今日はありがとうございました！ スシコーヒーさんのこだわっているポイントを教えてください 誰でも気軽に来ていただけたらいいなという思いと あとは美味しいお寿司とコーヒーを出すそれだけです 魚の値段が高騰していく中でこの内容で税込5,800円は 心配になるくらいの満足感でした 毎日市場に行ってその中でも値段に安い高いがありますので どこでどの魚を仕入れるか毎日行けば分かるようになります 市場が開いている日は毎日行って自分の目で納得する 魚と納得する金額の中で選んでやっています まだできないことも沢山あります 年々いろいろな仕込みを変えたり 扱っていない魚を試したりと自分で楽しみながらやっています あとはあんまり奥さんに迷惑かけないようにやってます(笑) 私が飲食未経験だったのでゆっくりしたいと伝えていましたが ありがたいことにオープン2日目から沢山ご予約いただいて 忙しくさせてもらえてます このまま仲良くずっとやっていけたらいいなと思います！ 堀江(このエリア)にはお寿司屋さんがないので 私達と同年代の夫婦やカップルも沢山住まれているので そういった方々に少しでも多く来てもらいたいです 今後もまた是非訪問させてください！ 今日はありがとうございました！美味しかったです！ チャンネル登録 よろしくお願いします！

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This channel is dedicated to the wonderful “sushi” of Japan.

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【本日の寿司店】
店名：スシコーヒー
住所：大阪府大阪市西区南堀江3-14-32
会計：税込8,000円（おまかせ、日本酒4杯）

【Today’s Sushi Restaurant】
Name: Sushi Coffee
Address: 3-14-32 Minamihorie, Nishi-ku, Osaka City, Osaka
Charge: 8,000 yen including tax (omakase, 4 glasses of sake)
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ナビゲーター：寿司リーマン（taki_sushimania)
Instagram：https://www.instagram.com/taki_sushimania
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▼鮨 ひじり

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