米粉と豆乳で作る カリフラワーのグラタン

米粉と豆乳で作る カリフラワーのグラタン

小麦粉も乳製品も使わずに作れる失敗なしのホワイトソースを使った、カリフラワーの絶品グラタンのレシピです。
優しい甘みのホクホクのカリフラワーと、滑らかなホワイトソースにトロトロのチーズが絡まって、文句なしの美味しさです！
じゃがいものグラタンとは一味違った上品な味わいの低糖質で低カロリーなグラタン、ぜひお試しください。

写真付きのレシピはウェブサイトパクペルを見てね。URLはプロフィールにあります。

■材料（4~5人分）
カリフラワー 1株
玉ねぎ 1/2個
豆乳 500g
米粉 30g
野菜ブイヨン 大さじ1
ローリエ 1枚
塩 適宜
コショウ 適宜
植物性チーズ 100g
植物油 少々
パセリ（みじん切り）

■作り方
(1) カリフラワー1株を小房に分け、熱湯に塩を加え下茹でします。（お湯1Lあたり塩10gが目安です）
(Point) カリフラワーは少し柔らかめに茹でましょう。
(2) 玉ねぎをみじん切りし、ラップをして、レンジで3分加熱します。
(3) 鍋に米粉と豆乳を加えて良く混ぜ、火をつけ（中火）、ローリエ、野菜ブイヨン、(2)を加えて、少しとろみがつくまで混ぜます。
(Point) この方法であれば、植物油を使用したり、炒めたりせず失敗なく簡単に滑らかなホワイトソースが作れます。
(4) 少し緩めのとろみで火から降ろし、植物性チーズの1/3量加え、塩コショウで味を整え、粗熱がとれるまで混ぜ続けます。
(Point) 予熱でも火が入るので、粗熱が冷めるまで混ぜ続けましょう。
(5) ローリエを取り出します。
(6) グラタン皿に植物油を塗って、カリフラワーを並べ(4)をかけて、植物性チーズをのせます。
(7) 200℃のオーブンで20~30分程こんがりと焼き色が付くまで焼きます。
(8) パセリを散らしてでき上がり。

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