イタリア人に教わった【肉パスタ】ボロネーゼだけじゃないラグーソース#shorts
今日はラグソースのパスタを作っていき ますまずはここであのボロネーゼとかと 同じで最初にやるのは焼き目をしっかり つけるっていうことですね今このオリーブ オイルの周りにちょっと 焦げ付きが出てきたここで1回 ひっくり返してみますそしたら次は焼き色 がついたので一旦ここの油を取ります ちょっと酸化してるのででこのラグーの ベースをここから崩していく でここで 焦げに向かって入れる じゃあ麺が良かったので合わせてきますで これでもう混ぜて それではしっかり 麺にソースが絡んだので盛り付け入ります はいこれでピノキオナのラグーソースの パスタ完成です
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【フィノッキオーナのサルシッチャパスタ】
材料
パスタ 70g
豚肩ロースひき肉 300g
塩 肉の重量の１%
黒胡椒 15ふり
ニンニク ひとかけ
赤ワイン 30g
フェンネルシード 3g
作り方
①ひき肉に塩胡椒、フェンネルシード,擦りおろしたニンニクを加え混ぜ赤ワインを加え一日マリネする。
②フライパンにEXオリーブオイルを熱しマリネしたひき肉に焼き目をつけごろっとした大きさにほぐす。
③茹で汁を加えておく。
④茹で上げたパスタとほうれん草を加えバターを加え仕上げる。
⑤仕上げにパルミジャーノチーズと黒胡椒をかけ完成です。
トスカーナ州特産のフィノッキオーナサラミをラグーに仕立てました🍝 仕込んでおけばパスタにもなるし揚げておつまみ仕立てにしても最高です🤤
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#パスタ #ボロネーゼ #ミートソース
26 Comments
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また作りたいものが増えてしまった😂
たりねーっつの
油にお肉やにんにくの香りを移してそのまま使うことが多いと思うのですが、酸化してしまって取り除く時の見分け方や使い分けを知りたいです…！
美味そうやし作ってみよ！！
まずはフィノッキオーナを…………フィノッキオーナ？？？
これ挽き肉じゃなくてコンビーフでも同じようにできますかね？
素材そのものの味で美味しく食べられるって事ですか？
美味くないわけない
味付けは?
油は酸化してるから捨てる
焦げは旨味として活かす
という概念に目から鱗
このラグーソース作って見たんですが‼︎すごく美味しかったです😆🍝
油が酸化してるからってのは違うような気がしますね。肉から油が出るので余分な油を取り除く、ぐらいのかんじでしょうか。
味しなくないですか？
サルシッチャで作りてぇ
こんなすごい料理法とか技を無料で見れるなんて…改めてYouTubeて凄い…自分じゃできないけど…笑
麺太めで美味しそう〜！
味付けのメインはゆで汁と水か、斬新だな。
めっちゃシンプル…うまそう
何だよ、酸化した油って。
あの一瞬で酸化したら揚げ物どうなるんだよ
味薄そう🤔
作って確かめようかな！
俺でもできそうだし美味そう
味するの??
これに青唐辛子とセミドライトマトがはいったやつをリストランテで食べたなあ
おいしかった
これだけでちゃんと味するんだろうか
オリーブオイルいるの？
めんつゆたらり、胡椒たっぷりが美味い。