レストランの味を再現【ナポリタン】もちもち麺とコク旨ケチャップ

レストランの味を再現【ナポリタン】もちもち麺とコク旨ケチャップ

はいこんにちはシェイクのファビオですね 今日はなボディターンを作っていきます はいそれ材料証拠ですスパゲッティ ソーセージマッシュルームピーマン赤 玉ねぎミニトマトバター自家製ケチャップ エクストラバージンオリーブオイルです はいそれでは今日はこの本の表紙になって いるナポリターンをつくっていくんです けどこの 本の表紙です裏凝視に生姜焼きがあると 思うんですけどなんでこれ生姜焼きかって いうとそもそもあのこの本のご依頼頂いた 時ですね php エディターズの伊藤 さんという方がいらっしゃるんですけどお 声掛けしていただいたきっかけっていうの が前の動画で 生姜焼きの奥動画をやっていたんですけど その時にの伊藤さんと言うかたまたまその 国の消費 あのそもそも僕がこのナポリタン自体に かなり思い入れがあるんですよねこのと 特徴なんですけど自家製ケチャップを つくってあの仕上げるという作り方なん ですけど僕はのイタリア時代のですね イタリアにもそもそもはケチャップという ものがあるんですけどナポリタンてなくて でまぁその時にケチャップでどうやって 作るんだろうといってあの作り始めてでき たレシピがえっとこのレシピになってい ますはいそれでは材料を切っていくんです けど一緒に麺も茹でていきます この命はあのナポリターンはできるだけ 太麺のものがおすすめですね で面もあの イタリア料理のアルデンテのしっかり者 パスタというよりはちょっと覚えローバー で揺れてもちもちした食感というのが僕の 中で美味しいナポリタン 定義じゃないですけど そう思っているのでじゃあ最初に入れて しまうのがポイントですね でもこれマンチーニは2.2メートルで 12分ゆでなんです12分半くらいで上げ てあげるイメージで茹でていきますで材料 はもう定番のマッシュルームと玉ねぎと ピーマンとそうそうページでこのレシピは 間ケチャップってそんなのトマトソース みたいに多めにしないちょっと乾いた感じ にするのでそこなの水分量の補うという 意味で今回ミニトマトのプチプチ感を入れ たようなナポリタンですね今回もう何で このナポリターノ動画とっているかと言う とがのチャンネルを開設して当初ですね8

影月9ヶ月ぐらい前なんですけど初めて 10本目ぐらいにナポリタンの動画を撮っ たんですよねまだあの本当に撮影の技術も なかったし僕前の始めた手で私からおも ないという感じで動画がねとにかく長かっ たんですよもう動画が1動画27分くらい あったんですよね西規模熊野昔を忘れては いけないと思って結構見返したりすんです よもう見てらんないんですよそ自分でも そう思うぐらいなんですけど当時はもう 文句も言わずにあのその動画をあの観て いただいたし調査さんがいたので本当に あの感謝しているというか見てくれて ありがとうってあの今になって本当に思う ことですねありがとうございますますでも そこのスタジオも あの借り借りてやっていたんですけど毎回 あの荷物をゴロゴロ聞いて重い荷物引いて いう感じで毎回言ってたんですけど コンロがねなぜ一口しかなかったんですよ 僕は今までこうレストランとかでずっとで 結構自分で言うのもなんでなんですけど まぁあの良い環境で働かせていただいたん ですよねなのでも中央機材とかも何もかも 困ったことっていうのは一度もなかったん ですけど 初めてこうやって独立して機材も何もない ゼロからスタートしてというところから エアのコンロが一つしかなかったのであの 家からがスコーンを持ってってっていう ようなところから始めたんですよねなんで 昔の動画もうたまに見るとやっぱり初心に 戻れるというか大事だと思うんですけど とにかく市長様に感謝しています あと僕なのボクのナポリターノ高ポイント なんですけど自家製ケチャップが本当に 優しい味わいなんですよねシャンなものと 違って酸味が少ないっていうのと やさしい味わいなので煮詰めるっていう あの作業が入らないので このナポリタンは普通のナポリタンと受け 薬のやり方をします ピーマンはこの定番のパカーンと開ける 掃除の仕方ですね それで はいそれで材料が切り終わったのでソー スっていきます はいそれでは最初にすらバージンオリーブ オイルを入れて 小さじ1杯ぐらいで田中にまずは ソーセージの旨味ですねソーセージを しっかり開いて油の中に甘みを移していき ます はいそれではソーセージが入ったまったの でここで

タマネギを加えます このあの赤玉ねぎが僕なりのこだわりで なんかイタリアに行った時もそうなんです けど普通のチロ玉ねぎよりも へ上りがエレガントになるんですよね ちょっとレストランのナポリタンで感じに なるので赤玉ねぎおすすめですね アーリーレッドと言われるものです でこのソーセージが出た脂を タマ姉よ吸わせてあげて で玉ねぎに油がまわったのでここで マッシュルーム 猫の脂の旨味を きのこに吸わせて甘みを吸わせると仕事 です でここで左右に炒めている間にミニトマト の断面を焼きます 焼いて 焼き目だけつけます ねトマトは断面が焼けたら 再生 1回パッドにあげておきます 熱起こっているうちにいい感じに いたまったので ここで最後にピーマンですね ねこれをもうちっちゃい頃本当に大嫌い だったんですけど 大人になったらこの苦みがアクセントが いいんですよね これがもう今ではもう p マン大好きに なっちゃって 設営これはほんでトラウマで玉減りって風 玉ねぎと後は関税のマッシュルームだった んで本当に苦手あったんですよね 人にも食べれるのは僕も面塗装せずすべて だったんですけど今やもうこの組み合わせ で最強だなと思いますほんと軽くだけ消費 税 これであのキーマは炒めすぎない キーマンだけ玉葱は柔らかめなんですけど ピーマンの食感して機械で残した状態です ね もうこれであの終わりです普通の普通の ナポリタンのレシピというのはここに キャップを入れて酸味を飛ばすという作業 をするんですけどこの僕の自家製抜け ちゃっぱそれは必要ないのですもう和える だけですねこれで止めておきます 画面が汁があったので 合わせて行かないですね今日は 切手 でも余裕があったら麺をゆでて 置いとけばいいですね遠いといたら勝手に

あのグルテンが出てもちもちになるので これちょっと5分くらい置いておいて最後 に合わせていきます はいそれでは麺がモチモチになったので あわせます ねここで最後に 黒のバターですね また加えて で最初にこの畑とかしながら自分の咲く さっき炒めた具材の旨味をまず面に諏訪し てあげるっていう仕事です 最後に ケチャップ でここで合わせます あくまでもナポリタンやっぱり位置づけと しては日本の養殖で イタリアのパスタじゃないんですよねだ からここでしっかりと なんですが僕のイメージはもう焼きそばな んですよナポリタンてなのでここで炒めて あげるっていう ことをするとより高甘みが詰まるので冷め てもおいしいというようなナポリターナん ですよ わざとはちょっと乾かしてあげる 最後に焼いたトマトを加えて それではしっかり いたまったので盛り付け入りまーす [音楽] oha はいいただきます [音楽] 普通日本一 例の束そう結果切った日ん [音楽] バッハ 今回のあの本の中の見所なんですけどまぁ 前の動画ですね家庭料理を結構やっていて ねこっちで解説して全然あのリクエストも 本当に頂いてたんですけどできてなかった レシピが多かったので最後のポテサラあっ たりとかハンバーグだっていうか生姜焼き とかカラー下とかですね全然本当に上げて なかったのであの感謝の気持ちを込めて ブラッシュアップしたようなレシピになっ ているのでそちらもあの楽しんでもらえれ ば嬉しいです はい様ですこのナポリターナんですけど味 の5大バランスと自家製のこのタバスコを 合わせることによって いやー回ほどおいしい 別次元ナポリ対になっているので大仁田を 合わせてだったら作ってください 排気いつもコメントありがとうございます 楽しみに拝見させていただいてますはいか

それではまた次回の動画でお会いし ましょうじゃあねー [音楽] ん [音楽] ん

ファビオが考える自家製ケチャップが決め手の最高ナポリタンです🍝
1冊目に引き続き、2冊目も本の表紙のレシピを動画で作ってみたシリーズです👨‍🍳

材料1人前
スパゲッティ　90g
自家製ケチャップ　150cc
ソーセージ　45g
マッシュルーム　3個
赤玉ねぎ　20g
ピーマン　1個
ミニトマト　3個
バター　10g
EXオリーブオイル　大1
塩　適量
黒胡椒　適量

作り方
①フライパンにEXオリーブオイルを加え、スライスしたソーセージを炒め赤玉ねぎを加える。
②炒まったらマッシュルームを加え油を吸わせ、軽く塩胡椒しながら炒め、ピーマンを加えさっと炒める。
③パスタを長めに茹で置きしておく。
④パスタを絡め、ケチャップ、バターを加え軽く炒め盛り付ける。

◆ 自家製ケチャップの作り方はこちら◆

【自家製ケチャップの作り方】シェフが作る伝統の絶品ナポリタン

◆ 懐かしのナポリタンの動画はこちら◆

ナポリタンが格別に美味しくなる【自家製ケチャップの作り方】プロが教える万能！ケチャップ

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
◆ 本日のおすすめ食材◆
マンチーニ スパゲッティ2.2ｍｍ　https://amzn.to/3q0zQRh
ICONO EXオリーブオイル　https://amzn.to/3nOiftc
マリッチャCAMO 黒胡椒　https://amzn.to/3F4crDL
モティアSALE integrale GROSSO(粗塩)　https://amzn.to/34KqZYc
クリスマス島の海の塩 粉末　340g https://amzn.to/30geEMt

◆愛用機材◆　
バッラリーニ サリーナ フライパン　https://amzn.to/3F7nPhY
宮崎製作所 ジオ 片手鍋 20cm　https://amzn.to/3rFT0uQ
ゴムベラ　https://amzn.to/2T8NgfD
ターナー　https://amzn.to/3alWbQc

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
📚ファビオのレシピ本📚
【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝
→　https://amzn.to/2SM2SG8
「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」

【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛
→　https://amzn.to/3n7aQ8b
「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」

【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩🆕最新書籍！
→　https://amzn.to/3qiv0hw
「火入れを極めるファビオの肉料理」

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
◆Twitter　https://twitter.com/fabico0101
◆Instagram　https://www.instagram.com/fabilog0016/

⬇︎お仕事、案件、食材提供、コラボのご依頼はこちら⬇︎
fabi030016@gmail.com
【※送信前に必ずお読みください】
①内容は担当者から返信させて頂きます。
②全てにはご返信出来ない可能性がございますので予めご了承ください。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
#ナポリタン #自家製ケチャップ #トマトパスタ