ゆで論によるシンプルなアーリオオーリオペペロンチーノ-aglio, olio e peperoncino“classico”-
奥田政行さんの「ゆで論」（塩分2.3～2.7％程のお湯でパスタをゆで、塩分の入っていないお湯でゆすぐ）で作った乳化させないアーリオオーリオペペロンチーノです。
I made it with Masayuki Okuda’s “Boiled Theory” (boil pasta in hot water with a salt content of 2.3-2.7% and rinse it in hot water without salt). Ario Orio Peperoncino that is not emulsified.
https://alche.theshop.jp/items/38933951
https://youtube.com/channel/UC540qqhGX5Vi85sI-wPpu0Q
4 Comments
アルケッチァーノ奥田です。
綺麗な映像。ありがとうございます。
味はどんな感じですか？
茹で湯で調整したりはしないんですね。捨てたんですか?
乳化=小麦粉騙し
乳化は必要ないですからね