【厚揚げ使えばいいことづくめ】お肉なしでも大満足！！味付け失敗なしの技あり♪＜厚揚げゴーヤーチャンプルー＞

【厚揚げ使えばいいことづくめ】お肉なしでも大満足！！味付け失敗なしの技あり♪＜厚揚げゴーヤーチャンプルー＞

こんにちは 奥薗壽子です今日は 厚揚げゴヤチャンプルを作りたいと思い ます 夏の 健康 [音楽] です 夏の 健康レシピ言うたらもうゴーヤチャンプル もうこれはね家庭料理の定番ですよね声 チャンプルって普通はね 豚肉 豆腐や卵っていう組み合わせで作ることが 多いかと思うんですけれども今回はその 投稿 厚揚げに変えますで 厚揚げに変えることでね食べ応えと油の コクが入るので 豚肉も使いません 簡単ですまついから今日お肉はいいかなっ ていう時でもこれだけで満足してもらえる 逸品になっていますきちんと失敗なく味が 決まる方法を紹介しますでは今回も 楽しく作っていきましょう 材料ですまず厚揚げゴーヤ 卵 鰹節調味料として使用 醤油片栗粉ごま油を使います ではご予約切っていきますゴヤってね なんか今スーパーで売ってるすごい大きい のとか小さいのとか大きさとか色々はあり ますけど今回使ってるゴーヤは200g ぐらいのものですだいたいの目安にして くださいじゃあ切っていきますまずヘタを 落としてで 縦に切ります でこの綿はですねこういうカレースプーン で取ると取りやすいですね穂先の細いやつ でこういう感じですねこの [音楽] 綿はそんなキリキリ取らなくてもいいと私 は思っていますちょっと苦いんですけれど もねこの綿の部分ってすごいビタミンCも 多いですからねまあこれぐらいの取り方で いいかなと思いますでじゃあこれ切って いきますねで端から薄く切っていきます こんな感じですあんまり薄すぎると食感が ないのでそれは薄すぎない方がいいかと 思います5mmとかそんな感じだと思って くださいはいこれで声が切れました 作業切りますいつもの通り キッチンペーパーです 油を軽く取って 今回はですね

チャンプルなのでちょっと薄めに切って いきますこんな感じです 一口大とお腹大きく切ってもいいんです けれどもなんかチャンプルってゴーヤとお 豆腐がなんかコンツ一体となってる感じの 方が チャンプルっぽいと思うんですよねなので 防衛と同じような厚さに切ってあの炒め肌 の時にゴーヤとうまくなじむようにした方 がチャンプルぽいかと思いますのでこんな 切り方をしましたでねこのままでもいいん ですけれども 片栗粉をまぶしていきます さあポリ袋に入れて 片栗粉入れますこれね 片栗粉なしでもできるんですけれども 入れる方がうさぎの水分がキープされて ふっくら柔らかく仕上がるのとあと調味料 の辛味が良くなりますで 薄く切っているのでねこれちょっと厚さに 優れた感じになるんですよちょっとほら粒 だ感じになってますよねこれがいいと思い ますちょっと豆腐潰れた感じで痛みやがる じゃないですかなのでちょっと崩れた感じ になってもいいかと思います はいこれで 厚揚げの下準備ができました [音楽] 卵に味をつけておくと最後に絡めた時に この卵についた味が調味料代わりになるの で 卵にわりとしっかり味をつけておく方が味 がブレませんで卵の味付けは塩でもいいん ですけれども私はねちょっと色は悪くなる んですけれどもお醤油なんですけれどね後 で絡んだ時の卵のおいしさが絶対こっちの が美味しいと思うんですよねなので色を 取るか味を取るかっていう話になるんです けど私はおっしゃいの方がおいしいかなと 思うのでお醤油入れます [音楽] これで卵の準備ができました ではフライパンで作っていきますいつもの ように水滴技フライパンに水を入れて火に かけこの水がなくなったらフライパンが 熱くなったというサインです では熱くなりましたので 卵からいきます 卵はいつもの通りの奥園流ですフライパン をまず熱くしておきますそして 油です そしてフライパンに油を入れてこう傾けて ここに卵を入れて半熟していくんです けれども IHの方もねここでしっかり厚くしておく

とできますでどれくらい熱くしてるかって いうとねここでちょっとね卵落としたら いいんですよほんで卵入れてほらすぐに ビューって上がってくるこれぐらいまで 熱くしておいてくださいそしたらもう気が 止まったとしてもね入れたらうまくいき ますので行きます 斜めにして 卵入れます [音楽] でここで たまりを作って 卵を半熟にしていきます さあこれはねもうほぼほとんど半熟ぐらい のこれぐらいで大丈夫ですそしたらこれで 取り出します さこれで取り出しましたでねここにねもう 卵残ってても全然大丈夫です最後も一緒に 合わせますのでも中までですから大丈夫 ですそしたら 油少し足してゴーヤです 小屋を入れたらすぐに塩を入れて欲しいん です2本指でだいたい34杯 [音楽] びっくりしたら小さじ1/4ぐらいです これねなんでかって言うとゴーヤねここに 塩しとかないとねなかなか味が入らないん ですよまああらかじめ塩まぶしといて もらってもいいけど親の場合はねそんな 変わらないんですでここでやってもここで 5円ちょっと下味がついてることでねあと の味のまとまり方がもう全然違いますので ここの塩ぜひやってみてください そしたら保護にある程度さっと火が通っ たらここで 厚揚げです厚揚げも入れていきますもしも 油足したかったらちょっと油足してもらっ てもいいですこれ入れますでも厚揚げの油 があるのでそれもままいきますねちょっと ここで 豆腐を崩しながら 炒めていきますこれはどうですかそちら っぽいでしょ 薄切りにするとねところどころほらこいつ を潰れるんですよそれがねちょっと シャンプーっぽくないですか ねまたいいんですよねでここの炒め具合は 厚揚げが熱くなるまでという感じで大丈夫 ですホイールとかそんなつかないと思い ますのでそこら辺を気にしなくても大丈夫 です [音楽] さあ厚揚げは熱くなったらどうやったら 厚揚げ熱くなったかどうかわかるかって いうとね片栗粉に

納豆ってきますのでちょっと全体がね ちょっとトロッとなんか来てくるんですよ ちょっとくっついた感じになってきますそ したら大丈夫ですそしたらここで味をつけ ていきますお醤油です 香ばしい香り出しますで全体痛いなぁ 遅いの焦げたいい香り そしたら 火を止めて最後 ブシブシです 入ります [音楽] 鰹節の旨味はゴーヤのね苦味をちょっと まろやかにしてくれるバッキング効果が ありますさあこれでさっと混ぜたら最後卵 も余熱で大丈夫です卵戻し入れます 余熱で卵に火を通して全体に混ぜればはい これで 出来上がりです できました ちゃちゃっと チャンプル 炒めて混ぜてちゃちゃっとチャンプル 出来上がり 豆腐一族のスーパースター 我らが 厚揚げの登場でゴーヤもウハウハ大喜びの 一品です では早速食べたいと思います [音楽] ゴーヤシャキシャキ 厚揚げふわふわそこにねしっかり足のつい た卵をわっと絡んでいるのでねこっちに 入れた時にその卵の味でね全体がまとまっ ているのでねもう全然味付けの物足りなさ はありません5枚のこのシャキシャキ と 厚揚げのねこの柔らかさとかめちゃめちゃ 合いますこれって普通は豆腐で作るのでね もちろんおいしいとは思うんですけれども 時だとねもうちょっと柔らかくて頼りない 感じでそしてちょっと 手をミスが出るので味が際にくいんですよ それが今回のように厚揚げを使うことに よってねこの水っぽさがないからね少ない 調味料でも味付けの失敗がないんですで しかも 濃い味をつけた卵全体にバーッと絡めまし たのでねその味で食べられますのでねもう 誰が作ってもこれ味付けの失敗がありませ ん 厚揚げをね薄切りにして そして炒めたことでね 厚揚げがねそんなに主張しないんですよ ですからねいい感じに公園と混ざってね

ゴーヤをね上手く引き立ててくれます 暑さよりちょっと熱く切ってねもう ちょっと存在感を出してもいいんですよ そういう炒め物も私はいいかと思います そうするとねやっぱりねゴーヤと厚揚げの 炒め物になるんですよこれをね松茸も 薄切りにして崩すことによってちょっと 語弊の方が目立つんですよねゴーヤをね もう夏しかない 野菜やからねもうこれ夏のこの時期目立た せてあげてもいいかなと思うのでねそんな 風にちょっと目立たせてあげてくださいで 今回のゴーヤチャンプルこのまま食べても 美味しいんですけれどもちょい足しすると すれば私のおすすめはこれです じゃーん 甘酢ちょっと甘酢かけてみたいと思います [音楽] 甘酢かけるとねまたね味が変わって めっちゃ美味しいんです公園の苦みってね はっきり言ってねなくなりませんどんなに うまく料理しても護衛の苦味は残ります もうゴーヤのね苦味とったらゴーヤの アイデンティティにいなくなりますから やっぱりゴーヤは苦いもんとして食べた方 がいいと思うんですよねでもそのゴーヤの 苦みをねマイルドにする方法っていうのが あって一つは鰹節のような旨味を使うこと でもう一つはね甘みを入れることなんです よ 甘酢をかけるとねゴーヤの苦味がねすごく マイルドになりますでねすぐ食べやすく なるかと思いますのでねこれもぜひぜひ やってみてくださいAmazonで分量 あの 概要欄の方に入れておきますのでそれも 参考にしてみてくださいゴーヤをね夏の 健康野菜ビタミンCもベータカルテも豊富 ですでまたねビタミンCはね加熱してもね あの失われる確率が少ないですのでね しっかり ビタミンCを取れますのでね 免疫力アップお肌のためにも良い野菜です 疲労回復効果もありますゴヤ上手に料理し て体にいい栄養素しっかりとってこの夏 元気にお過ごしください今回もとっても 美味しくできました 是非お試しください 本日のお化けチーズ 厚揚げゴーヤちゃん ゴーヤチャンプルにチーズをプラスチーズ の旨みでゴーヤの苦味が 丸くなり 厚揚げ卵もとろーり手をつなぐあたしらず ーっとこれにっこりの

一品ですこの動画を見て作りたくなったら 高評価チャンネル登録よろしくお願いし ますでは次の動画でお会いしましょうまた ねバイバイ [音楽]

【厚揚げゴーヤーチャンプルー】

夏と言えばゴーヤー！！
ゴーヤーと言えばチャンプルー！！

普通、チャンプルと言えば
ゴーヤー、豚肉、豆腐、卵
で作りますが

豆腐を厚揚げに変えた一品。

厚揚げを使うことで
水きり不要で、水っぽくならず
食べ応えがアップするので
お肉なしでも大満足できる一品になります。

バンザイ！！厚揚げ！！

チャンプルーで、意外に難しいのが
味つけなんですが
失敗なく味が決まる方法を紹介しますね。

本日のおまけは
あれをプラスして
ゴーヤーの苦みをまろやかにしちゃいます！！

最後まで見てね～

＜材料＞（2人分）
Ａ）厚揚げ･･････････1丁（200g）
　　片栗粉･･････････大1
Ｂ）卵･･････････････2個
　　醤油････････････小2
ゴーヤー････････････1本（200g）
塩･･････････････････小1/4
醤油････････････････大１
かつお節････････････1パック（4g）
ゴマ油･･････････････適量

＜甘酢＞
砂糖････････････････大1
酢･･････････････････大1
醤油････････････････小1

【その他のゴーヤーレシピはこちら】
★ゴーヤーきんぴら

★ゴーヤーピカタ

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